守望茶山的民族——布朗族與普洱茶
布朗族主要生活在西雙版納勐?？h境內(nèi)的布朗山、西定和巴達(dá)等山區(qū)，這里是普洱茶最重要的原產(chǎn)地之一。千百年來(lái)，布朗族人世代生活在茶山，種茶，飲茶，用辛勤的勞作把一片原始荒蕪的土地變成綠色的茶之海洋，把大片的野生茶樹(shù)馴化成連片種植的茶山，開(kāi)辟了目前世界上少見(jiàn)的千年萬(wàn)畝茶山，對(duì)世界茶文化做出有益的貢獻(xiàn)。布朗人以自己的純樸厚重，守望著千年茶山，也守望著綠色的希望。
和傣族喜歡近水而居的習(xí)俗不同，布朗族是個(gè)喜歡與山為伴的民族，他們?cè)诖笊降膽驯Ю锊シN，在古茶的清香里恬然而居。俗話說(shuō)“高山出好茶”，布朗族居住的山區(qū)雖然地處偏遠(yuǎn)，卻具有優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，符合茶樹(shù)喜溫、愛(ài)濕、耐陰的特性。而且這里云霧繚繞，空氣清新宜人，絕少污染，給茶樹(shù)的生長(zhǎng)提供了良好的空間。正如明末清初的冒襄在《岕茶匯鈔》中說(shuō)的：“岕茗產(chǎn)于高山，渾是風(fēng)露清虛之氣，故為可尚?！膘`秀之山，必產(chǎn)靈草。在大自然的清風(fēng)玉露滋養(yǎng)下，布朗山的普洱茶得以綿延生長(zhǎng)，千年不息。
在布朗人的生活中，茶是不可缺少的一種精神，千年來(lái)彌漫于生活的每一個(gè)角落。它是款待貴客的飲料，是饋贈(zèng)親友的禮品，還是敬神祭祖的供物。來(lái)到布朗山任何一家人的火塘邊，主人都會(huì)用烤茶來(lái)款待客人。茶放進(jìn)罐里，在柴火上緩慢抖動(dòng)烘烤，片刻之后茶香就像云像霧，一縷縷撲入人的肺腑。再?zèng)_入滾開(kāi)的山泉水，一杯濃郁香醇的烤茶帶著主人的情意，就送到了客人手中。那帶著大自然氣息的茶香，會(huì)讓人久久難忘。
布朗人在耕種和狩獵生活中，還發(fā)明了一種獨(dú)特的飲茶方式。因陋就簡(jiǎn)，砍來(lái)山上生長(zhǎng)的鮮竹筒，加進(jìn)泉水，用柴火燒開(kāi),另將新鮮茶葉在火塘上烤至焦黃后,放入已燒開(kāi)水的竹筒內(nèi),稍煮片刻,便可食用，成了別具一格的“青竹茶”。茶水倒進(jìn)竹筒做成的杯子，清香撲鼻。別看這是一杯簡(jiǎn)樸致極的茶水，卻有竹香、茶香，還有山泉水的甘甜。一杯飲下去，既能消除疲乏，又能讓人心曠神怡。山趣、水趣、茶趣融為一體，實(shí)為在大自然懷抱中返樸歸真的最好方式。
由于氣候的原因，布朗人喜歡酸性食物，酸筍、酸肉和酸菜都是他們的美味佳肴，因此，他們最有特點(diǎn)的茶品是“酸茶”。制酸茶的時(shí)間是在每年的五六月份，采下茶園中新梢上的一芽三四葉，在陽(yáng)光下曬干，然后用手搓揉，加上各種作料拌勻，裝進(jìn)大竹筒壓實(shí)，最后用芭蕉葉蓋好封嚴(yán)，埋入地下。或者將茶葉用水煮熟，放在陰暗處讓其發(fā)酵，再裝入竹筒內(nèi)埋入土中。一個(gè)月后，茶葉開(kāi)始變酸，兩個(gè)月后即可開(kāi)封食用。這種酸茶味道可口，能去除油膩，開(kāi)胃健脾。布朗婦女甚至把它當(dāng)做零食，平時(shí)喜歡把它放在口中細(xì)細(xì)嚼咀，以助消化和解渴。在布朗人的婚宴和節(jié)日筵席上，它也是不可缺少的一道菜，還可以用來(lái)送給親友作禮品。
布朗人世世代代和古老的茶山相依相伴，不棄不離。他們是哺育茶山的民族，也是茶山忠實(shí)的守望者。不管歲月如何變幻出風(fēng)云，不管歷史怎樣腳步匆匆。布朗人都會(huì)一如既往地信守一份古老的承諾，為萬(wàn)畝古茶山綻放新綠而默默地堅(jiān)守著。那里是普洱茶的源頭，也是一條綿綿的茶之精神的長(zhǎng)廊。當(dāng)我們?cè)诙际械牟柙粪嬒丬鴷r(shí)，請(qǐng)不要忘記他們，那些在茶山上奔走、為綠色希望拋灑汗水的布朗人的身影。
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