我看“純料”
?如果有人和您說我這茶是純料來的，你第一反應(yīng)是什么呢？好比有人和您說，我這條黃金項(xiàng)鏈?zhǔn)羌兘鸬?，我加?7號汽油很純，我買的蜂蜜是很純的，也可以叫純料吧！
???? 一直以來我認(rèn)為“純料”的稱謂非常值得推敲，這有點(diǎn)像04年的“野生茶”叫法一樣，怎么野生法，樹都是人栽種的，不過有些荒廢了導(dǎo)致疏于管理，疏于管理的茶一定是好茶，人越細(xì)心打理的東西反而越不怎么樣，好比在魚塘養(yǎng)魚，你天天盯著，喂著，生怕魚餓了，病了，魚的口感反而不如你荒廢了的魚塘，根本不去管他，日曬雨淋，也不打藥也不喂養(yǎng)，幾年后，有釣魚愛好者去垂釣，你知道他們怎么稱呼這魚塘？“野塘”來著，這樣垂釣才刺激呢！所以“野生茶”雖然稱謂不科學(xué)也不嚴(yán)謹(jǐn)，但它體現(xiàn)了人類是喜歡不經(jīng)太多人工對待的多些自然生態(tài)的茶葉。后來，慢慢的，就被“樹齡”和“喬木”取代了，我認(rèn)為這樣還算客觀一點(diǎn)。
??? 突然有人拿一片茶過來告訴你，我的茶是喬木的，你第一反應(yīng)是，這一定是很稀罕金貴，但我想云南山頭這么多，最好山頭的臺地茶是否不如您一般山頭的喬木茶呢？最好山頭的臺地春茶一定不如您一般山頭的喬木雨水茶或者說秋茶嗎？
??? 很多關(guān)于普洱的用詞，其實(shí)細(xì)說也沒有很大錯(cuò)誤，因?yàn)椴贿@么叫，又不知道該如何去叫。但假若您對茶區(qū)了解，對山頭熟悉，對普洱茶整個(gè)體系包括古代現(xiàn)在甚至未來都爛熟于心的話，“純料”兩個(gè)字顯而易見已經(jīng)不在你更多注重范圍之內(nèi)，或許用這個(gè)詞都會很少有機(jī)會，用了自己都覺得自己很“菜”。
??? 我買的蜂蜜是純料，這顯而易見有很多是摻水的，黃金也一樣。至于有人說這茶是“純料”那么您第一時(shí)間感興趣的就是，我倒要看看它是否純。這個(gè)時(shí)候你有否心中對“純”與“不純”的范圍有個(gè)大致概念呢。純云南茶，代表茶都是云南茶區(qū)的，沒有廣西湖南料。純勐海茶區(qū)的，就是包括南糯、布朗、巴達(dá)等在內(nèi)的勐海山頭，那么純易武呢，只能是漫灑了，如果是倚邦、蠻磚、革登、莽枝呢？那又叫象明了，今天有人拿著一片茶過來告訴你，這是象明的，你可能會搖搖頭，但如果他告訴你這是易武的呢？你還不關(guān)注更多一些。因?yàn)楣欧Q謂易武和象明的茶區(qū)包括遠(yuǎn)到景洪的攸樂都叫易武茶區(qū)，但現(xiàn)在可不這么分了，你要說革登，當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)，一定會說，那不是易武，是象明的茶。至于易武鎮(zhèn)的漫灑，已經(jīng)又細(xì)分為什么落水洞、丁家寨、三和社、麻黑、刮風(fēng)寨之類的，最近又出現(xiàn)什么“高山”、“彎弓老寨”之類，我想要細(xì)分，未來還會有更多細(xì)分。
?? 所以，看您的“純料”兩個(gè)字是設(shè)定在什么范圍內(nèi)的。這個(gè)只是地域，還有時(shí)間和季節(jié)呢。即便純麻黑茶，還有今天和去年的，高樹齡的和低樹齡的（大樹和臺地）、春季的和秋季的雨季的。所以當(dāng)您要盡量科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆Q謂一片純料茶的時(shí)候，你要這樣說“云南——西雙版納——易武鎮(zhèn)——麻黑——喬木（大樹）——春季（或者秋季雨季）——09年的純料茶?！币恢币詠砦艺J(rèn)為這樣已經(jīng)是“純料”指向的最詳細(xì)和末端范圍了。
??? 最近又出現(xiàn)了“單樅茶”，說到單樅茶很多人又以為是鳳凰單樅茶了，其實(shí)單樅就是指一棵樹上的茶，武夷茶也有，潮州鳳凰山的茶也有這么制作的茶?，F(xiàn)在已經(jīng)有人把它引入了云南普洱茶區(qū)了，是一棵樹，一棵樹的茶葉采摘，然后都制作成單一料的餅餅。我想這樣的細(xì)分也不能說沒有意義，它是普洱多元化的一種發(fā)展，雖然不可能成為主流，但存在還是合理的，小眾范圍的先鋒嘗試吧。細(xì)想一下，龍井也可以這樣玩法的。我看馬未都先生曾經(jīng)形容中國收藏界的一句話——中國人玩玩意發(fā)展到極致就是病態(tài)，如病梅之類的東西。我是否可以把一棵樹上的茶再細(xì)分為早上8點(diǎn)前采摘的，或者一位云南大師說的，純順時(shí)針采摘的，或者逆時(shí)針采摘的，然后采完后，又誰誰誰大師手工制作的呢。因?yàn)槿嗄須⑶喹h(huán)節(jié)也能出現(xiàn)茶葉口感的細(xì)微不同，這沒啥好說的一定是這樣。寫到這里，我都糊涂了，想必看得你們也深感有個(gè)牛角尖出現(xiàn)了吧！反正研究是無止境的，只要你敢想，就一定有個(gè)研究方向出現(xiàn)在你的視野，當(dāng)你在這個(gè)方向研究大致清楚了，才發(fā)覺又有很多方向派生出來，你就研究去吧！
??? 回到“純料”兩個(gè)字，你又可以有無限遐想，今天我拿來兩片茶，我告訴你，一片純料，一片拼配的。按你以往的理解，你早都下意識地區(qū)分好差了吧，然后我告訴你，對一片是純景谷09春茶喬木料，我還沒說09純景谷臺地茶雨水料呢，那也是純是吧？另一片是09春茶班章配08易武刮風(fēng)寨配09南糯山喬木春茶。哦，這樣拼呀，你又會改變思路，那是拼的貴了，因?yàn)槟阆乱庾R一算班章易武南糯山就已經(jīng)知道價(jià)值了，一定是比景谷的貴，但您敢說拼出來的效果一定是好嗎？
???? 所以，純料無非是簡單告訴人這是哪里的東西，因?yàn)槭羌兊?，你掐指一算就知道價(jià)格了。但話又說回來，你如何知道它是否純呢？即便你口腔厲害，你腦海里的純也是建立在之前你樹立的一款純的依據(jù)上，你又如何能評定你的依據(jù)就一定是純呢？
??? 到后來，我覺得“純料”兩個(gè)字越來越要引發(fā)中國文字的一場革命了。但其實(shí)，“純料”兩個(gè)字就如“野生茶”一樣的白癡，純料茶走入市場后，質(zhì)量監(jiān)督局的人去檢查，如何判斷得出來是純料呢？所以，我感覺不久將來，“純料”兩個(gè)字也一定會在包裝紙上禁用。好的茶品，相信需要有好的流通品牌來指引，它既不是“大益”這個(gè)生產(chǎn)渠道的廠家品牌能說明，也非簡單幾個(gè)“純料”就能突出的。況且，有誰敢說拼配茶就不如純料茶好呢？
??? 我最后再把大家的潛意識概念顛覆一下：“純料”從字面上講就不能推斷為一定是名山喬木春茶料，它只是指向?yàn)橐欢ǚ秶鷥?nèi)的單一料。記住重點(diǎn)是“一定范圍”，因?yàn)樵偌?xì)分的話，它又不是純料了。
??? 而“拼配茶”并非指示為臺地茶之間的摻雜，它也能說明是名山喬木春茶的摻雜。沒有任何人能說明在一定范圍內(nèi)的純料就一定好喝過拼配料，因?yàn)檫€有存放的因素呢？
??? 所以，當(dāng)再出現(xiàn)“純料茶”和“拼配茶”的時(shí)候，諸位千萬別急于表態(tài)好差，先搞清楚純指純什么，拼指什么拼，然后再結(jié)合口腔，才好說明吧！????????????????????????????????????
來源：普洱雜志 作者：普茶藏珍 發(fā)布日期：2010年02月 25 日
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