古六大茶山：制茶高手頻現(xiàn)
1.晾茶
2.茶農(nóng)揀茶?記者?巖溫香/攝
3.外地茶商品茶??記者?巖溫香/攝
如今，以收購鮮葉加工毛料為主的毛茶初制所，像雨后春筍，在西雙版納古六大茶山應(yīng)運(yùn)而生并勃然興起。許多有志茶農(nóng)著力初制技術(shù)的探索實(shí)踐，部分具有較高技術(shù)的初制能手已脫穎而出，不斷推動(dòng)古六大茶山毛茶初制工藝水平的提高。?
????勐臘縣象明鄉(xiāng)嶍崆寨高發(fā)新，于2005年春開始重視和鉆研制作好自家毛料的初制技術(shù)，其初制技術(shù)水平率先達(dá)到較先進(jìn)水平。其后開始收鮮葉加工，2008年取得突破性進(jìn)展，現(xiàn)已初步形成微型毛茶初制所，收購鮮葉初制毛茶，并且其所制毛茶受到眾茶商好評(píng)。?
????易武居民李存良夫婦2005年租用易武中心小學(xué)職工私房建立初制所嘗試收購附近鮮葉加工毛茶，不斷向當(dāng)?shù)貙＜胰〗?jīng)學(xué)習(xí)制茶技藝，取得初步成功。僅今年初制出毛茶約4噸。夫妻倆所制作的毛茶深受韓國、日本等國家或地區(qū)眾茶商的好評(píng)。
????景洪市攸樂茶山茨通老寨基諾族茶農(nóng)澤切阿弟及其所在的村寨，以前普遍存在各種制茶缺陷，如帶有較濃的煙味、煳味、生味等。在有關(guān)專家向其傳授毛茶初制工序中各道環(huán)節(jié)的基本知識(shí)后，澤切阿弟不斷摸索、總結(jié)、改進(jìn)毛茶初制技術(shù)，現(xiàn)已成為寨里的制茶能手，連續(xù)制出多批制作質(zhì)量較高的毛茶。如今他已建起微小的毛茶初制所，開始收鮮葉加工毛茶，還培養(yǎng)出了幾個(gè)毛茶初制徒弟。同時(shí)，他還向寨里廣大茶農(nóng)推廣自己所掌握的毛茶初制技術(shù)，宣傳生態(tài)茶林的管理技術(shù)等，成為該寨提高茶農(nóng)的茶林管理和采制技術(shù)的推進(jìn)人物。?
????易武高山寨的周小平加工自家茶葉零售過程中，經(jīng)常帶領(lǐng)商家到茶農(nóng)家選茶，從而得知各戶茶農(nóng)加工的毛茶缺點(diǎn)普遍偏多偏重。為改善本寨毛茶初制品質(zhì)，2009年春，他在外地商家的支持下建蓋專用茶房并設(shè)置專用鍋灶，先后在倚邦茶山的曼拱、蠻磚茶山的曼林等地創(chuàng)建初制所收鮮葉加工。為提高其初制技術(shù)，他積極探索，虛心向有關(guān)專家和茶商請(qǐng)教。目前，他所掌握的初制技術(shù)也受到眾商家的稱贊。?
????象明鄉(xiāng)中心小學(xué)教師家屬高文會(huì)來自倚邦山曼拱寨。早在幾年前販賣毛茶過程中，她就深知茶農(nóng)制作的毛茶問題較多，茶商不滿意。為此，她認(rèn)真鉆研鮮葉炒青等初制技術(shù)，并且曾兩次到易武，與當(dāng)?shù)貙＜矣懻撁璩踔萍夹g(shù)。在專家的指導(dǎo)、商家的指點(diǎn)和自身的摸索、總結(jié)下，她的制茶技術(shù)明顯提高。今年，還與外地商家合作，分別在倚邦山曼拱和蠻磚山曼林建起初制所收鮮葉制作毛茶，并向茶農(nóng)宣傳茶林的生態(tài)管理及采制技術(shù)。?
????此外，莽枝山牛滾塘的楊云華，也在易武高山周小平的帶動(dòng)下，著手建立毛茶初制所，開始收鮮葉初制毛茶。倚邦街也有人建起毛茶初制所，并制作出不少毛茶。?
????在他們的努力下，所制作出的毛茶已初步顯現(xiàn)出各山茶應(yīng)有的品味，基本實(shí)現(xiàn)“生態(tài)加工”要求，毛茶單價(jià)也有較大上升。
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