梅香茶韻
3月8日，已是梅花山梅花盛放的時(shí)節(jié)，《江南茶道》周刊與南京老崔茶館館長(zhǎng)、南京正德茶文化研究院院長(zhǎng)崔波及常務(wù)副院長(zhǎng)任曉峰，邀約了《風(fēng)流一代》雜志編輯記者雷虎、《健康生活》雜志編輯記者吳梅云、烏絲欄藝術(shù)館茶藝師王麗萍等人一起，來(lái)到位于中山陵景區(qū)的梅花谷，在離中山陵園雨花茶茶園的不遠(yuǎn)處，“江南植茶公所遺址”立碑邊，布下茶席，微風(fēng)中、旭日下、梅香里，品嘗了今春第一泡雨花茶。
宋美齡倡導(dǎo)種植的茶園
紫金山常有云霧繚繞，古籍記載山上種有茶樹(shù)，出產(chǎn)云霧茶，民間相傳那時(shí)靈谷寺高僧曾自制上等香茶招待貴賓。
中山陵園茶場(chǎng)的前身為總理陵園種植廠(chǎng)，1931年，為了點(diǎn)綴中山陵園的周邊環(huán)境和發(fā)展茶葉生產(chǎn)，在宋美齡倡導(dǎo)下，靈谷寺、梅花山、美齡宮一帶種植了300余畝茶樹(shù)，仿制杭州龍井。茶園后來(lái)在抗戰(zhàn)期間被毀壞。解放后，中山陵園茶園恢復(fù)到百余畝，創(chuàng)造出“茶梅共生”的生態(tài)環(huán)境，使春茶具有特殊的芬芳。
由江蘇省委命名的“南京雨花茶”，于1958年春開(kāi)始在中山陵園管理局研制，1959年春創(chuàng)制成功。中山陵園是雨花茶的發(fā)源地，從1959年春炒制第一鍋雨花茶到現(xiàn)在已有54年的生產(chǎn)史。54年來(lái)，該產(chǎn)品曾先后五次列入全國(guó)各名茶排行榜，六次榮獲“陸羽杯”獎(jiǎng)，并在省、市名特茶的評(píng)比中，多次榮獲桂冠。
今天的中山陵園風(fēng)景更加秀麗迷人，空氣更加清新。隨著全人類(lèi)環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)以及國(guó)家ISO14001體系認(rèn)證的通過(guò)，鐘山牌雨花茶的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程不再使用化肥、農(nóng)藥及任何化學(xué)合成品，做到純天然無(wú)污染。2001年，國(guó)家環(huán)保局有機(jī)食品中心認(rèn)證中山陵園生產(chǎn)的雨花茶為“有機(jī)食品”。
54年前，中山陵園創(chuàng)造了雨花茶。54年后的今天，中山陵園為海內(nèi)外各界人士奉獻(xiàn)出了更加清香四溢、沁人肺腑的有機(jī)雨花茶。
“梅茶間作”的種植方式
到了梅花賞花后期，梅花山梅樹(shù)下一排排的茶樹(shù)也該開(kāi)始采摘了。據(jù)了解，包括梅花山在內(nèi)的中山陵園茶場(chǎng)是南京出產(chǎn)雨花茶最好的地方，而這與當(dāng)?shù)夭扇 懊凡栝g作”的種植方式有很大關(guān)系。
據(jù)中山陵園茶場(chǎng)人士介紹，雨花茶的生長(zhǎng)對(duì)環(huán)境要求很高，只有空氣潔凈，水土無(wú)污染的地方才能生長(zhǎng)出優(yōu)質(zhì)的雨花茶，而紫金山南麓的中山陵園景區(qū)就滿(mǎn)足這些條件。目前在梅花山、梅花谷、老營(yíng)房、東溝以及一些林區(qū)，都種植有雨花茶。而在梅花山采用“梅茶間作”方式種植的雨花茶質(zhì)量尤其好，經(jīng)過(guò)炒制的茶葉香氣純正、沁人心脾。據(jù)專(zhuān)業(yè)人士分析，中山陵園景區(qū)遠(yuǎn)離城市喧囂和污染，空氣質(zhì)量?jī)?yōu)良；早春的梅花山花枝繁茂，給梅樹(shù)下的茶樹(shù)形成了恰到好處的遮擋，為雨花茶提供了很適宜生長(zhǎng)的漫射光；而梅花凋零后落入茶樹(shù)根部，又為土壤增添了養(yǎng)料；前幾年新挖出的燕雀湖則為茶樹(shù)生長(zhǎng)提供了較充足的水分。所有這些有利條件，都為這里的雨花茶生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的條件。
據(jù)悉，再過(guò)一段時(shí)日，中山陵園雨花茶就可以采摘了，再經(jīng)萎凋、殺青、揉捻、干燥等多道工序后，就可以生產(chǎn)出交口稱(chēng)贊、清香爽口、滋味豐富的明前茶了。
回味106年前的茶香
1907年，清政府江南商務(wù)局在“紫金山霹雷澗”設(shè)立江南植茶公所，這是我國(guó)第一個(gè)融茶葉試驗(yàn)與生產(chǎn)為一體的政府經(jīng)營(yíng)機(jī)構(gòu)。只可惜，江南植茶公所只辦了四五年，到辛亥革命以后就停辦了，不能不說(shuō)是一件憾事。
據(jù)中國(guó)梅花藝術(shù)館館長(zhǎng)戴中禮介紹，經(jīng)過(guò)近年來(lái)國(guó)內(nèi)茶界人士的研究尋找，最終將江南植茶公所遺址確定在紫金山梅花谷一帶。
為緬懷先人的植茶業(yè)績(jī)，也讓后人永遠(yuǎn)記得南京有過(guò)這樣一個(gè)在中國(guó)茶葉史上具有里程碑意義的茶研究機(jī)構(gòu)，把紫金山植茶的悠久傳統(tǒng)發(fā)揚(yáng)光大，2012年的6月30日，蘇、閩、臺(tái)三地茶界人士齊聚位于中山陵梅花谷的中國(guó)梅花藝術(shù)館，為“江南植茶公所遺址”舉行揭牌儀式，著名書(shū)法家、中國(guó)書(shū)協(xié)副主席言恭達(dá)為遺址題寫(xiě)碑銘，茶界泰斗、103歲的張?zhí)旄Ｏ壬}寫(xiě)了匾額，以此希望當(dāng)年先人植茶的科技理念鼓舞當(dāng)今每一個(gè)育茶人的心靈，也希冀借此將紫金山的日月精華、天地靈氣凝煉成我們中華民族祖祖輩輩創(chuàng)立的茶藝、茶道、茶文化的靈與魂。
3月8日的清晨，《江南茶道》周刊與南京老崔茶館的眾位茶友，相互邀約，來(lái)到了位于中山陵景區(qū)的梅花谷，在離中山陵園雨花茶茶園的不遠(yuǎn)處，“江南植茶公所遺址”的立碑邊，布下茶席，微風(fēng)中、旭日下、梅香里，品嘗了今春開(kāi)喝的第一泡雨花茶（因新茶尚未上市，為保存的上年明前茶），細(xì)啜一口，沁人肺腑、齒頰留芳之際，讓人悠悠回味起了106年前的茶香……
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