普洱茶自從成為產(chǎn)品后，最早流行的是綠茶工藝相似制作的散茶，隨著社會(huì)工藝的發(fā)展，普洱茶產(chǎn)品從散茶過(guò)渡到團(tuán)茶。而后相繼的出現(xiàn)沱茶、磚茶和餅茶。再往后出現(xiàn)方茶、金瓜、茶雕等。

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? 　 在國(guó)營(yíng)時(shí)代，普洱茶產(chǎn)品的檔次劃分是有一定規(guī)律的。比如，一般普洱茶產(chǎn)品分為三個(gè)檔次：甲、乙、丙，甲是最高檔的，乙是中檔的，丙是最低檔的。這種層次級(jí)別的分類最終導(dǎo)致了大一統(tǒng)時(shí)代，市場(chǎng)上出現(xiàn)的普洱茶產(chǎn)品1～3級(jí)料做沱茶，4～7級(jí)料做餅茶，7～9以及級(jí)外做磚茶和粉茶（快消品）。

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?　 ? 隨著經(jīng)濟(jì)效益的不好，大一統(tǒng)的時(shí)代開始分裂。于是普洱茶產(chǎn)品并不按這種方式在生產(chǎn)，市場(chǎng)上出現(xiàn)了甲級(jí)、乙級(jí)等沱茶，餅茶也出現(xiàn)這種分類。在然后又出現(xiàn)特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)等產(chǎn)品。但是從配方和用料上來(lái)講，無(wú)論怎么做，普洱茶產(chǎn)品相對(duì)品質(zhì)還是好的。因?yàn)檫@個(gè)時(shí)代的普洱茶區(qū)生態(tài)環(huán)境相對(duì)還是比較好的。

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? ?　 隨著時(shí)代的發(fā)展，普洱茶產(chǎn)品越來(lái)越豐富，近年來(lái)，普洱茶產(chǎn)品從茶區(qū)山頭和村寨的劃分，從年份和時(shí)代的劃分，從廠家和品牌的劃分，從工藝和技術(shù)的劃分。普洱茶產(chǎn)品變得越來(lái)越復(fù)雜。而這復(fù)雜的背后，又隱藏著怎樣的秘密呢？

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? ?　 總結(jié)來(lái)說(shuō)，普洱茶產(chǎn)品背后的秘密就是一個(gè)字“亂”，如果還要一個(gè)更準(zhǔn)確的描述就是“混亂”。混亂到哪種層度呢？

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? 　 ?原料混亂體現(xiàn)在制茶人對(duì)于茶樹的了解。茶樹的品種，茶樹的樹齡，茶樹的生態(tài)環(huán)境。大到大廠，小到個(gè)人。有誰(shuí)了解現(xiàn)在云南省有多少個(gè)制作普洱茶的品種？而說(shuō)到茶樹的樹齡，好多人都是睜著眼睛說(shuō)瞎話。試想，一棵上百年的茶樹需要多少營(yíng)養(yǎng)多少競(jìng)爭(zhēng)才能長(zhǎng)成？還一說(shuō)多少畝，請(qǐng)問(wèn)到底有幾棵？制成曬青茶后，大小樹、坡地和壩子、幾個(gè)產(chǎn)區(qū)的混起來(lái)？還能分出？再發(fā)酵成熟茶，天王老子來(lái)了也分不出。

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? ? 　說(shuō)到普洱茶的工藝，近兩年真的是混亂到極點(diǎn)了，為什么這么說(shuō)呢？因?yàn)楝F(xiàn)在的普洱茶工藝是多種茶類融合而成的，其中有“綠茶、紅茶、黃茶、白茶、黑茶”等的工藝。茶葉的年份、茶湯的香氣、茶湯的粘稠感、漂亮的條索和葉底等都能通過(guò)工藝技術(shù)的手段制作出來(lái)。而說(shuō)白了這些技術(shù)也不復(fù)雜，其中關(guān)鍵的環(huán)節(jié)“萎凋”、“殺青”、“揉捻”、“渥黃”、“熟成”、“渥堆”等。

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? ?　 普洱茶產(chǎn)品的命名混亂我想應(yīng)該大家都知道了吧，就拿“易武正山”來(lái)說(shuō)，幾乎所有普洱茶產(chǎn)品都可以打上這個(gè)名字，只要字體不被作者追究，不管原料是不是有易武茶在里面。布朗山、景邁山、大雪山、無(wú)量山等更是，因?yàn)檫@些山都包括幾個(gè)行政村寨。所以看上去只要是這個(gè)山范圍內(nèi)的產(chǎn)品命名這座山都沒錯(cuò)，但是感覺有什么地方不對(duì)。在下細(xì)分到村寨，比如班章、冰島、彎弓、昔歸等，現(xiàn)在普遍的現(xiàn)象是旁邊的村子都當(dāng)那些個(gè)村子的賣了。同樣的名字，不同品牌，不同的價(jià)格。

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? ?　 銷售混亂主要還是由于普洱茶本身就比較混亂，于是銷售也跟著混亂了，要止亂還得從源頭抓起。銷售混亂另一個(gè)就是低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的亂，很多商家拿廠家的產(chǎn)品當(dāng)作吸引消費(fèi)者的利器，跟其他商家“打戰(zhàn)”的兵器。而最后往往造成的結(jié)果是負(fù)和。

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? ?　 市場(chǎng)的混亂主要是歷史的原因，因?yàn)橐郧斑@個(gè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模比較小，然后各種都是粗放式的運(yùn)作，各種監(jiān)管不嚴(yán)，加上目前沒有一個(gè)很好的產(chǎn)品體系。最難的一個(gè)是產(chǎn)品真假難辨。由于是歷史上造成的原因，但是目前來(lái)說(shuō)很難解決，不讓賣沒有生產(chǎn)日期的產(chǎn)品的話，是對(duì)歷史的一種不認(rèn)同，也是對(duì)于普洱茶越陳越香的不認(rèn)同。如果讓賣的話，真假很難辨別。高利潤(rùn)的產(chǎn)品造假者自然不會(huì)放過(guò)。市場(chǎng)另一種混亂則是對(duì)于普洱茶產(chǎn)品的交易沒有辦法監(jiān)管到，于是出現(xiàn)套錢跑路、炒作、虛假交易、變相賄賂等等一些非真實(shí)的現(xiàn)象影響市場(chǎng)。

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