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【老徐談茶】古樹茶冬天發(fā)的芽稱為冬茶?滋味如何呢?

【老徐談茶】古樹茶冬天發(fā)的芽稱為冬茶?滋味如何呢?

今天帶大家來的是一個新地方,之前沒來過,聽說這邊的茶不錯,就帶大家來看看。這是一個高海拔地區(qū),現(xiàn)在這個地方海拔2200米,這片古茶園種的絕大部分是勐庫大葉種。剛剛也在這片地的主人家喝了一下茶,但是喝不出個所以然來,那個茶受潮了,味道全部變了,等一下我們回去找一點(diǎn)今年的春茶喝一下。據(jù)說這邊的茶品質(zhì)不錯,回甘特別好,有點(diǎn)像冰島那邊的味。

  土壤是紅沙土,土質(zhì)不錯,從山坡朝向上看,這一面的照射時間蠻長的。茶樹看起來雖然不是特別大,樹徑不是特別粗,但是海拔高、氣溫低,樹木生長慢是肯定的。我也了解了一下,這片古茶園是他們的老祖輩就種下的,距今也是100多年,從一些茶的樹徑上來看,也差不多。這些基本上是同一時期種的,當(dāng)然也有后期補(bǔ)種的,但很少。
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  我們看到一棵這片茶園中相對比較大的茶樹,根部約有20多公分。我發(fā)現(xiàn)一個奇怪的事情,現(xiàn)在是12月下旬,這茶樹有發(fā)芽,這是挺有意思的事兒,高海拔這么冷,茶竟然會發(fā)芽。當(dāng)?shù)厝苏f很少一部分會發(fā)芽,不知道為什么。但是這個和春茶、雨水茶、秋茶都不太一樣,發(fā)硬,我們姑且稱之為冬茶,在云南沒有冬茶這個概念。這芽吃起來很硬,很難咬動,回甘有一點(diǎn),有一點(diǎn)點(diǎn)澀底,當(dāng)然這是不準(zhǔn)確的,只是稍微嘗一嘗。
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  我們在逛茶園的時候又看到一棵茶樹,這棵看得比較清楚一些,它和上一棵差不多一樣粗。這棵沒有發(fā)芽,兩棵樹一樣大,在同一塊地里,土質(zhì)情況也一樣,日照情況也一樣。
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  給大家介紹一個小知識:一棵樹上會長出不同葉型的茶葉來。大家可以明顯看出來,左手邊這個葉型偏圓,右手邊這個就是長條形的,葉型不一樣。有的茶友問我,葉型不一樣會不會是一片茶地,一個品種,或者是一棵茶樹的茶?今天一棵茶樹上采下來的就完全不一樣。
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  現(xiàn)在帶大家來看一片比較典型的混合林,古茶樹和后面補(bǔ)栽的。有時候看茶,會有混合料,采茶的時候不分,全部采著回去,就是混合料。有古茶樹,有30~40年的,土壤同樣是紅沙土。這片茶園的茶口感還是不錯的,但不是純料古樹,是古樹茶和小樹茶混合。
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