種植臺(tái)地茶的利與弊
有人從茶葉內(nèi)部理化成分與礦物質(zhì)含量的角度分析得出：1．從茶湯口感來(lái)看，老樹(shù)茶要優(yōu)于臺(tái)地茶，主要表現(xiàn)在滋味協(xié)調(diào)、味厚回甘好；而就不同產(chǎn)地來(lái)講，各地的老樹(shù)茶品質(zhì)風(fēng)格又有異，諸如南糯茶山的味較重，易武的鮮活度高，景邁的醇厚度好等。2．從理化成分與礦物質(zhì)含量來(lái)看，老樹(shù)茶與臺(tái)地茶各有千秋，不能簡(jiǎn)單、武斷地講誰(shuí)優(yōu)誰(shuí)劣。老樹(shù)茶的茶多酚含量明顯、兒茶素、總糖、寡糖和鐵、銅、錳微量元素含量總體上較臺(tái)地茶高；而臺(tái)地茶在水浸出物、氨基酸、多糖和硫、磷、鉀、鈣的含量上明顯較老樹(shù)茶高，因此建議應(yīng)該根據(jù)所需科學(xué)進(jìn)行選擇。
筆者也承認(rèn)臺(tái)地茶有上述優(yōu)點(diǎn)，但不贊同讓消費(fèi)者“根據(jù)所需”選擇飲用臺(tái)地茶，更不贊同保留并繼續(xù)發(fā)展臺(tái)地茶。理由是：
一、凡是臺(tái)式茶地，幾乎都是密植的，其內(nèi)幾乎沒(méi)有天然雜木，除了茶樹(shù)，茶地全部暴露、暴曬。由于密植，多株茶樹(shù)根擠在很小的土壤范圍爭(zhēng)奪肥料和水份，樹(shù)均肥力低，吸收不良。由于缺乏天然雜木，沒(méi)有雜木枯枝敗葉形成的腐植質(zhì)補(bǔ)充肥力，茶地缺肥，須靠人工施肥，且肥種單調(diào)。特別是不利于茶山?jīng)鏊瑲夂虻木S持，降低所產(chǎn)茶葉品質(zhì)；由于沒(méi)有雜木遮蔭，雜草叢生，嚴(yán)重降低和影響茶香；由于茶地暴曬，茶葉不是偏黑就是偏黃，色澤度差。
二、由于雜草眾多、密集，而且雨季生長(zhǎng)快，茶農(nóng)除草費(fèi)工費(fèi)時(shí)，而且大量用除草劑除草，無(wú)法使獸類、鼠類、鳥(niǎo)類正常在茶地內(nèi)活動(dòng)與生存，嚴(yán)重破壞茶地內(nèi)的植物和動(dòng)物的多樣性，破壞生物鏈，使茶地以至整個(gè)茶山生態(tài)大范圍嚴(yán)重失衡，毀壞土壤的結(jié)構(gòu)、活性、粘固性等。由于臺(tái)地茶茶枝密集，茶尖及其葉片極容易生蟲(chóng)，人們不得不向茶樹(shù)噴灑農(nóng)藥，人們飲用這類茶品，不利于身體健康。農(nóng)藥也將殃及其它無(wú)辜動(dòng)物，破壞生物鏈。
三、臺(tái)式茶地的茶樹(shù)因樹(shù)身矮，根底較淺，抗旱力差，壽命較短，很難變成老樹(shù)茶林。
那么，如何解決老樹(shù)茶所含某些成份或含量低的問(wèn)題呢？
一是多喝老樹(shù)茶，以補(bǔ)充某些成份的不足，而含量高的成份，生理機(jī)能會(huì)自動(dòng)排除多余的量。二是分散地稀植于天然雜木林間的低齡喬木生態(tài)茶林，通過(guò)生態(tài)管理，所產(chǎn)出的茶品的理化成分與礦物質(zhì)含量與臺(tái)地茶類似。它不但可取代臺(tái)地茶，而且可避免雜草聚生，改善茶品香氣、色澤，增強(qiáng)茶品耐泡度、甘甜度，還可避免往茶地里使用除草劑除草和噴灑殺蟲(chóng)農(nóng)藥。還可使茶品天然純生態(tài)，避免破壞生物和植物的多樣性，從而保護(hù)好茶地以至茶山大范圍的生態(tài)環(huán)境，保障茶葉的優(yōu)良品質(zhì)。
所以，倡導(dǎo)發(fā)展低齡喬木生態(tài)茶林，是一舉多得之舉。
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