1942年持續(xù)建廠，因應(yīng)第二次世界大戰(zhàn)太平洋戰(zhàn)役爆發(fā)，中茶公司下令所有職員撤退至昆明。職工一周內(nèi)快速完成建廠任務(wù)，但機(jī)房通電后隔日立即拆遷。所以當(dāng)時佛海茶廠應(yīng)并未制茶，而所生產(chǎn)的緊茶及圓茶并非由廠方自制，而是“扶助茶農(nóng)茶工自產(chǎn)自銷，凡自愿經(jīng)營緊茶業(yè)務(wù)的，皆可由我廠出面擔(dān)保，向當(dāng)?shù)馗坏徙y行貸款，制成緊茶后，交由我廠驗收，合格者由我廠統(tǒng)一運(yùn)銷……”（范和鈞口述）。

1944年一度復(fù)業(yè)又立即停業(yè)，“恢復(fù)生產(chǎn)紅茶43擔(dān)，收購當(dāng)?shù)厮缴叹o茶3268馱”。

1950年「中國茶業(yè)公司云南省公司」創(chuàng)立，簡稱「省茶司」。

1951年9月14日中國茶葉總公司注冊「中茶牌」。

1952年佛海茶廠再次復(fù)業(yè)。7月19日中國茶葉總公司通告所屬系統(tǒng)內(nèi)統(tǒng)一啟用「中茶牌」，「注冊商標(biāo)統(tǒng)一為中茶牌，開始是紅印中茶牌，就是中茶的茶字是紅色的，到了50年代末期改為綠印。」

1964年省茶司改名為「中國茶葉土產(chǎn)進(jìn)出口公司云南茶葉分公司」，期間也更改過多次名稱。

1966年6月文化大革命開始。

1952~1968

1951年緊茶統(tǒng)一規(guī)格，每個238g，每筒七個，每擔(dān)30筒。

1952年中國茶葉公司所屬系統(tǒng)內(nèi)公司統(tǒng)一使用“中茶牌”。下關(guān)茶廠開始生產(chǎn)七子餅茶。進(jìn)入60年代因原料調(diào)撥計劃和加工產(chǎn)品的分工，下關(guān)茶廠以沱茶與緊茶為主要產(chǎn)品，圓茶只少量生產(chǎn)，多數(shù)計劃交由猛海茶廠生產(chǎn)。

1953年茶廠通過試驗，將餅茶揉制由布袋揉成圓型后再用十八公斤重的鉛餅加壓的方法，改用鋁甑直接蒸壓的方法。

1955年經(jīng)省公司批準(zhǔn)，緊茶規(guī)格由心臟型改為磚型，先生產(chǎn)10噸到麗江等地試銷并征求消費(fèi)者意見。同年，省公司通知茶廠對出口緊茶進(jìn)行人工后發(fā)酵試驗。下關(guān)茶廠七子餅茶形狀由凹型底改為平底。

1956年按股合并私營茶莊或茶業(yè)公司于國營企業(yè)，從此結(jié)束私商經(jīng)營茶業(yè)的歷史。

1958年試驗成功高溫快速人工后發(fā)酵，達(dá)到縮短發(fā)酵周期、降低成本的效果。

1960年批準(zhǔn)量產(chǎn)250g普洱方茶。

1962年開始生產(chǎn)125g沱茶。

1963年邊銷緊茶內(nèi)包裝改用牛皮紙袋、麻繩捆渣，改變長期以糯葉包裝。

1966年因文化大革命影響，緊茶寶焰牌改為團(tuán)結(jié)牌；而心臟型不利于機(jī)械加工、包裝，遂停止生產(chǎn)，1967年開始生產(chǎn)磚型緊茶，配料與加工工藝不變。

1968年為配合茶廠定量供應(yīng)的原因，沱茶重量從原來的125g改為100g。

1972～1978

1972年經(jīng)省茶葉公司批準(zhǔn)，恢復(fù)七子餅茶的生產(chǎn)。同年六月，省茶葉進(jìn)出口公司合并省土畜產(chǎn)進(jìn)出口公司，正式成立“中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南茶葉分公司”。經(jīng)省公司批準(zhǔn)恢復(fù)七子餅茶生產(chǎn)。

1973年昆明茶廠吸取下關(guān)茶廠緊茶渥堆發(fā)酵的原理，再經(jīng)高溫高濕人工速成的后發(fā)酵處理，制成現(xiàn)今的云南普洱茶（熟茶）。

1975年試制普洱沱茶（熟茶），1976年批量出口沱茶（7663）專供香港天生行，由該行轉(zhuǎn)銷法國市場銷售。

1976年省公司召開全省普洱茶生產(chǎn)會議，要求昆明、猛海、下關(guān)三個廠加大生產(chǎn)普洱茶（渥堆熟茶），并決定茶品嘜號。下關(guān)廠為76開頭，末尾為3。

1978年下關(guān)茶廠原本產(chǎn)量不大的圓茶（七子餅茶），因原料調(diào)撥困難，省公司將生產(chǎn)計劃下達(dá)給勐海茶廠加工。

厘清

依以上史料可綜合下列幾點：

一．「八中茶」注冊時間為1951年，所以坊間印級茶最早時間也應(yīng)在此時期之后，直至文化大革命之前。

二．“云南七子餅”的制作公司——中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南省茶葉分公司，通稱為“省公司”是成立于1972年，也就是說明所有云南七子餅均生產(chǎn)于1972年以后。

三．1975年以后才正式量產(chǎn)與外銷熟茶。

四．1980年以前外銷緊壓茶只有7452、7572、7663、7581四種，7542、7532、7472、7582、7682、7653等茶品是1980年以后才生產(chǎn)。而8653、8663、8582、8592等茶品則是1985年以后所生產(chǎn)，也就是從1985年開始才有署名勐海、下關(guān)茶廠的橫式大票出現(xiàn)，比如所謂的73青餅（手工蓋印、大口中）橫式大票為7542-503、506，也就是在1985年還有生產(chǎn)。

五．據(jù)下關(guān)茶廠內(nèi)資料得知，平底鐵餅?zāi)＞咂吡隳甏跗诓庞小６狼皬S長馮炎培先生口述，第一批量產(chǎn)之平底模鐵餅為七零年代末期至八零年代初期之間。二個數(shù)據(jù)都顯示，如果坊間所有平底鐵餅均確為下關(guān)茶廠所生產(chǎn)，坊間所謂美術(shù)字鐵餅（藍(lán)印鐵餅）、紅印鐵餅、七子鐵餅（中茶簡體字平底模）等生產(chǎn)時間極有可能七零年代初期以后。然而，依勐海茶廠李副廠長所言，第一臺鐵餅?zāi)檑潞２鑿S員工所研發(fā)，則藍(lán)印紅印鐵餅生產(chǎn)時間就可能在1972年以前。

六．1986年日本客戶向深圳富華公司（云南土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司茶葉分公司在深圳公司之別稱）訂制一批下關(guān)茶餅（8653、8663），后改買勐海茶廠8582。這批8653及8663直至九零年代初，因茶品過了保質(zhì)期（保質(zhì)期為三年）急需處理，最后由香港茶商來以每公斤十元，經(jīng)二三年時間才處理完畢。下關(guān)茶廠因此在1988年改變生產(chǎn)配方，規(guī)格編號為8863生產(chǎn)至今。而其中，夾雜許多中茶簡體字茶品，富華公司派人將之分開挑揀。也就是說明，坊間中茶簡體字極可能在1986年前后還有生產(chǎn)。

七．7572為勐海茶廠常規(guī)熟茶品。1981～1982年間省公司接受香港茶商訂單，由勐海茶廠制作歷史上唯一一批7572青餅。

八．1985年云南業(yè)界才了解野生茶（荒野茶，又稱大樹茶）確認(rèn)屬茶科植物，可飲用；所以，在此之前使用野生茶制作茶品的機(jī)會微乎其微！

九．據(jù)勐海茶廠廠方資深高階主管所言，大益牌最早使用時間為1989年。但與下關(guān)茶廠接受省公司通知停止使用“八中茶”，指示另創(chuàng)品牌時期為1990年，下關(guān)茶廠正式注冊啟用“松鶴牌”為1992年，大益牌之起始也應(yīng)于此時期。

十．新康藏茶廠曾經(jīng)采用“寶焰牌”商標(biāo)，1951~1990年期間，中茶公司統(tǒng)一使用“八中茶”。1990年重新生產(chǎn)“寶焰牌”，11月30日才正式注冊，所以坊間的多數(shù)寶焰牌緊茶其生產(chǎn)年份都在此之后。

十一．下關(guān)茶廠沱茶使用“八中茶”為1951～1992年間，1992年以后注冊使用“松鶴牌”商標(biāo)。1996年9月1日開始，取消沱茶凸面上的“甲”字，改用下關(guān)茶廠之廠徽。

十二．1994年底勐海茶廠開始籌備股份公司化，于1996年才正式成立“西雙版納勐海茶業(yè)有限責(zé)任公司”，由此說明勐海茶廠改制后所生產(chǎn)所謂“大益牌”相關(guān)茶品最早生產(chǎn)時間在1994年以后。而坊間通稱第一批“紫大益”7542生茶餅為有限責(zé)任公司于1996年所生產(chǎn)。

補(bǔ)敘

一．計劃經(jīng)濟(jì)時代，也就是90年代之前，新辦茶廠必須經(jīng)過省方同意。南澗茶廠創(chuàng)辦廠長林興云1983年仍在下關(guān)茶廠擔(dān)任黨支部副書記（下關(guān)廠志），因故與廠方爭執(zhí)，遂離開下關(guān)茶廠，1983年底創(chuàng)辦南澗茶廠。1983-85年間生產(chǎn)袋裝綠茶。1985-89年生產(chǎn)沱茶，1987年5月10日注冊土林牌鳳凰商標(biāo)，編號第286510號，此時間產(chǎn)量非常少，只供應(yīng)重慶地區(qū)，沒有交廣東、香港。1990-92年沒有生產(chǎn)沱茶只交毛料給其它廠方，1993年底重新生產(chǎn)沱茶，但包裝上有加蓋「茶葉公司」字體。1994年才將沱茶交廣東、香港茶商，2003年才生產(chǎn)茶餅。

二．1994年昆明茶廠關(guān)廠，此后多數(shù)昆明茶廠7581茶磚，均由下崗技術(shù)員或其它私人茶廠以昆明茶廠之名義制作販賣。

三．以“中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南省茶業(yè)進(jìn)出口公司出品”或“云南省茶葉進(jìn)出口公司”為內(nèi)飛，從1993年開始制作，至今。

四．昌泰茶行于1999年底開始生產(chǎn)第一批易昌號栽培型野生餅茶，2001年于景谷分行生產(chǎn)第一批昌泰號。

結(jié)語

這些歷史文獻(xiàn)一直都存在著，尤其《云南省茶葉進(jìn)出口公司志》的初版日期為1993年12月，記載1938～1990年間云南普洱茶大小紀(jì)事；《云南省下關(guān)廠志》則于2001年2月版，記載1941～1998年間的茶事。有許多歷史背景配合卸任廠長與技術(shù)員，剛好可以彰顯出當(dāng)時的普洱茶品的真確性，而不是只有茶商或坊間口述相傳、以訛傳訛的所謂見證。

從紙張、印刷、餅?zāi)！⑵磁涞鹊?，能判斷出普洱茶大約年份，是少數(shù)能記載當(dāng)時文化背景的茶品，是有必要對普洱茶年份加以探討，但卻不盡然與市場價格畫上等號。終究，優(yōu)質(zhì)普洱茶品除時間以外，還與茶種制程有關(guān)；更重要的，儲存環(huán)境絕對影響茶品的香氣口感。

筆者撰寫這篇文章，不是為了打擊普洱茶市場，因為現(xiàn)代信息傳遞非常快速，沒有這篇文章的陳述，正確的普洱茶歷史文獻(xiàn)信息還是會流通開來，筆者只是其中一個推手，將文獻(xiàn)信息加以整理而提早曝光。最后給消費(fèi)者的建議，購買普洱茶品先不論年份或廠方，而應(yīng)以自己喜好為第一優(yōu)先選擇，以質(zhì)量及干凈與否來做購買的主要依據(jù)。

來源：石昆牧文集

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