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茶界名人傳奇:大紅袍之父陳德華

茶界名人傳奇:大紅袍之父陳德華

  從業(yè)界到民間陳德華都被尊稱為“大紅袍之父”。他對大紅袍的貢獻,遠遠超越了歷史上任何一位制茶人。他從事武夷巖茶名樅品種的研究長達四十余載,尤其對大紅袍的剪枝繁育與制作技藝做出了決定性的杰出貢獻,被評為國家首批非物質文化遺產大紅袍傳統(tǒng)工藝技能代表性傳承人。是大紅袍成就了陳德華,還是陳德華成就了大紅袍?是大紅袍,幫助人們記住了陳德華;是陳德華,幫助世人記住了大紅袍。

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  最早拼配武夷山商品大紅袍
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  陳德華是福建長樂人。70年代的福建在全國屬于落后地區(qū),但有著豐富的農林資源特別是茶葉資源,陳德華從小就有為福建興茶富民的志愿,滿懷理想的他就讀了福安農校。
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  1963年陳德華從福安農校畢業(yè),分配到武夷山茶科所工作。在茶科所工作期間陳德華利用休息時間,走訪各地調查研究武夷山巖茶。在調查中陳德華發(fā)現在一些發(fā)達省分的市場上有許多包裝精美的武夷山大紅袍。陳德華心想“武夷山市場上都沒有大紅袍,為什么其他的地方市場竟然有?”經過陳德華的調查研究,原來那些武夷山大紅袍都是用其他茶葉拼配出來的,只是打著武夷山大紅袍的招牌。
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  當時陳德華就想別的地方都有武夷大紅袍,怎么能讓這么好的茶“墻里開花墻外香”。陳德華立刻動身回到武夷山茶科所,開始組織宣傳拼配武夷山大紅袍?!拔湟纳接性S多茶,其中一些品種的質量并不亞于大紅袍。比如肉桂,它的香氣甚至比大紅袍更濃郁,而水仙,它的茶湯之醇厚,堪稱巖茶第一?!比绻麑⑦@些茶的優(yōu)點綜合起來,豈不是更好?在他的細心的宣傳和推廣下,茶科所許多人加入了陳德華拼配武夷山大紅袍的隊伍。
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  為了能使拼配出來的武夷大紅袍品質比其他地方的更好,陳德華早晨帶人上山采茶,晚上又經常研究制茶的工藝到深夜。他的苦心終于沒有白費,很快,第一批由陳德華親手制作,掛著武夷山茶科所招牌的大紅袍,出現在茶葉市場上。令他想不到的是,這一炮就打響了。這批茶,很快就被客商高價搶購一光。許多客商都紛紛表示,這樣的好茶,有多少就要多少。有人甚至當場就掏出了一大迭鈔票作為來年的定金。
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  雖然茶科所大紅袍熱賣,但陳德華并不是十分高興。因為這畢竟是用茶科所里的其它武夷巖茶拼配出來的,不是真正的大紅袍。許多客人問及大紅袍的來源時,陳德華也如實相告。顧客遺憾的同時,陳德華的心中也同樣感到遺憾。
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  給予大紅袍第二次生命
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  1965年的一天,陳德華接到命令去陪同省茶科所來調查茶葉育種情況的人,他心想“我有機會跟省茶科所的人好好探討下茶葉方面的問題了”。陳德華來到武夷山市茶科所,令他意外的是省茶科所來的人竟然是他熟悉的一位校友。他鄉(xiāng)遇故知,兩人格外興奮,滔滔不絕的聊了起來。
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  校友神秘的向陳德華透露說“其實我這次來的主要目的是奉上級之命,要剪一點大紅袍母樹的穗條作科研之用?!庇谑顷惖氯A陪同他去了九龍窠。莽莽武夷山,僅存6株樹齡逾350歲的原生大紅袍茶樹生于九龍窠的懸崖絕壁上,人莫能登,亦稱“猴采茶”。幾個人費了好大的勁才剪了兩支。出于好奇心,陳德華也想弄兩穗自己種。令他想不到的是,一向很好說話的校友這時候卻變的嚴肅起來?;氐讲杩扑臅r候,陳德華又再次想提出要大紅袍的事,還沒等陳德華把話說完,校友就嚴辭拒絕,說沒有上級的指示,任何人都不能動一片葉子。
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  自從那以后,陳德華對大紅袍就難以忘懷。陳德華那時對大紅袍是日思夜想,還有萌生晚上趁看守母樹的人員休息的時候,偷剪幾支的想法。但那只是想想而已,他還是把更多的時間放在了大紅袍的調查研究上。
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  皇天不負有心人,陳德華對大紅袍的心愿于二十年之后終于完成。1985年,陳德華當上了市茶葉所所長,在一次省里召開的茶業(yè)會議上,陳德華又碰到了當年那位老校友。兩人見面依然像20年前一樣興奮,滔滔不絕。陳德華開玩笑似的說,“現在,你該可以給我一點大紅袍了吧。”那位校友很爽快地答應了。帶他到
暴漲暴跌?!按蠹t袍的產業(yè)要發(fā)展不是靠炒作,而是要靠茶商們齊心協(xié)力的改良茶品種,科技興茶?!?/div>
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  陳德華雖已年過七十,但他像一株老茶樹一樣不斷散發(fā)出新香。1997年退休后,人們以為他可以在家品茶論道,安享天年。可他卻退而不休,繼續(xù)奔忙在茶葉生產和制作的第一線,他一生重實踐勇于探索,絕大部分的時間和精力都花在大紅袍產業(yè)的探索研究上。
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  陳德華很早就認識到要讓茶農富起來,必須走產業(yè)化道路,改良茶葉品種,加強茶園管理,進行機械化生產,用科技和管理使中國茶葉走上規(guī)模化、標準化發(fā)展的軌道。有些“專家”提出大紅袍“三不變”的理論,說品質、工藝、品種都不能變。
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  對此陳德華表示,“這三種都要變。首先,品質要變,要變得更好。我們可以引進更好的茶的品種與大紅袍拼配,使其精益求精。其次,工藝要變。我們絕不能一成不變,固步自封。我們要科技興茶,改良和發(fā)明機械化制茶儀器。只要能達到傳統(tǒng)工藝的要求,自然要用最先進,最省力的方式,不必固步自封,作繭自縛。再次,品種也可以變??梢愿倪M,武夷巖茶最早是用菜茶拼配的,我們可以引進比菜茶好的品質,如金觀音、黃觀音、紫玫瑰、黃玫瑰等?!?/div>
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  陳德華勇于探索。日前,他將千百年的至尊茶品與琉璃藝術完美融合制成“武夷茶韻1385”特級大紅袍。為“武夷茶韻1385”制作,陳德華還親率團隊精心選摘2009年武夷山風景區(qū)方圓60公里的正巖區(qū)特級茶種與純種大紅袍拼配,在今年5月最佳采茶季節(jié),嚴格按照一芽兩至三葉的最高采摘標準,經萎凋、做青、雙炒雙揉等十余道傳統(tǒng)工序,制出2000份頂級大紅袍。為了能讓這種最具中國特色的飲品蘊含更多中國元素,陳德華還專門找到琉璃制作大師戴舒豐專為該茶設計了“臥虎藏龍”茶樽一方,使品茗者在品完大紅袍,依舊能透過這方堪稱琉璃藝術品的茶樽,回味中國茶文化的深邃悠長。
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  心系大紅袍傳承技藝
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  2006年6月,中國公布首批國家級非物質文化遺產名錄,武夷巖茶(大紅袍)制作技藝是手工技藝中唯一的制茶工藝,陳德華自然被授予了“國家首批非物質文化遺產名樅大紅袍傳統(tǒng)工藝技能代表性傳承人”的稱號。
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  從武夷正巖區(qū)的點點名樅,到“綠葉紅鑲邊”的粒粒茶葉,中間要經過采摘、萎凋、做青、炒青、揉捻、烘焙、揚簸晾索、揀剔、歸堆、復焙等多個加工環(huán)節(jié),可說是“粒粒皆辛苦”。每個環(huán)節(jié)又都有講究,例如“三不采”原則、雙炒雙揉、兩曬兩晾等,其中“做青”更是考驗茶師的“真功夫”。
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  陳德華的制茶工藝真可謂是爐火純青。他向我們介紹了,“做青需經過多次走水、搖青、等青、發(fā)酵等環(huán)節(jié)交替進行。搖青的目的是促進葉邊緣摩擦,從而讓水分走失更快,但是走失太快,就達不到保留有益成分的目的,所以要走走停停地做。等青的目的是讓茶青發(fā)酵,促進茶的酚類物質轉化,達到氣香味醇的目的?!?/div>
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  “茶除了制作考究工藝,其實泡茶的整個過程也有很值得回味的技藝?!标惖氯A一邊優(yōu)美的泡茶,一邊給來訪的客人講述,“茶給中國人帶來更多享受,是茶的沖泡過程以及在這個過程中品茶論道的樂趣?!呱搅魉疄觚埲牒!P公巡城’‘韓信點兵’……這些帶著傳統(tǒng)文化烙印和歷史厚重感的名稱,就出自大紅袍十八道茶藝?!?/div>
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  好茶沖泡起來香氣四溢。說著陳德華為來訪的客人泡起了他珍藏多年的大紅袍餅茶,煙火氣散去后,能聞到幽幽的桂花香味,味道更醇,且有種特殊的清,沖泡多次后,又覺得余粽葉味。
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  陳德華向記者介紹了他對大紅袍的獨特之處的三點理解,首先,因為在武夷巖茶中沒有那一種茶有大紅袍如此多的傳說,這些傳說加深了大紅袍的文化韻味。其二,大紅袍有其獨特的品質,9泡留有余香,口感獨特,品味絕倫。其三,大紅袍的發(fā)芽期遲,是最遲的一種茶,使得茶農可以調節(jié)生產期,專心研制大紅袍。
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  當談到大紅袍制茶技藝傳承時,陳德華有些擔心大紅袍制茶技藝“后繼無人”。在武夷山,從事茶葉生產制作的人口約有4萬,其中,栽種制作“大紅袍”的只占到百分之六左右,不到3000人。大紅袍傳統(tǒng)制作技藝的傳承,需要長年累月經驗的積累和幾十年如一日的恒心,年輕人大都不愿嘗試。“雖然說制茶可以走科技興茶的產業(yè)化路線,可是還是需要一線的制茶工人。”陳德華強調說。
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  “現在傳統(tǒng)大紅袍的一線制茶工人多在60歲上下,面臨著斷代的危險,這也是大紅袍制作技藝能成為非物質文化遺產的重要原因之一?!标惖氯A說,傳統(tǒng)的茶文化包含了制茶人與沖制者厚積薄發(fā)的功力,但是要傳承下去,還需要更多的人一起下“工夫”。陳德華希望他對于武夷山大紅袍的那些貢獻只是一個開創(chuàng)歷史的序言,大紅袍的美麗傳說還將世代傳承延續(xù)下去。
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  陳德華對于大紅袍的癡情與付出,已然無法用任何華麗的語言去表達尊敬。而在采訪的過程中陳德華不時的對記者表示,“其實我只是個愛茶之人。我最喜歡的還是上山采茶。喜歡那種儉清和靜的生活。”他向記者介紹了儉清和靜的生活理念。茶尚儉,就是節(jié)儉樸素,唐朝陸羽茶經寫道:“茶最宜精行儉德之人”;茶貴清,就是清正廉明:茶崇和,就是和衷共濟;茶致靜,就是寧靜致遠。在現代,尤其要強調以安靜、寧靜的心對待工作和生活。
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  他就是這樣一個茶人,一生以茶為侶,只要與他一接觸,就能感到他周身都散發(fā)著茶的清香,茶的溫馨,茶的巖韻……
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