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蘇軾善品茶、煎茶、磨茶 曾移栽百年老茶樹

蘇軾善品茶、煎茶、磨茶 曾移栽百年老茶樹

  作為一個(gè)中國古典文人,蘇軾是既好酒又好茶,這兩種愛好很能代表他的性格特質(zhì)。酒之張揚(yáng)、豪邁,茶之清雅、閑適,在他身上得到了很好的融合。

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  蘇軾以好酒出名,多是因?yàn)樗脑娫~,如“明月幾時(shí)有,把酒問青天”,又如“料峭寒風(fēng)吹酒醒,微冷”。其實(shí),蘇軾喜酒卻并不善飲,有“吾少時(shí)望見酒杯而醉”之文,而對于茶,則大不一樣,不僅善飲、善品,而且對于如何煎茶也很有研究。比如在《汲江煎茶》一詩中,就生動(dòng)地描述了煎茶和飲茶的過程:
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  活水還須活火烹,自臨釣石取深清。
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  大瓢貯月歸春甕,小杓分江入夜瓶。
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  雪乳已翻煎處腳,松風(fēng)忽作瀉時(shí)聲。
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  枯腸未易禁三碗,坐聽荒城長短更。
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  這首著名的茶詩,是蘇東坡流放海南儋耳時(shí)所作。為了飲一盞好茶,詩人不惜在夜間摸著黑,踩著石頭,臨江取水。用大瓢舀水傾入甕中,月影也跟著倒了進(jìn)去……回到家中,一邊生爐煎茶,一邊坐聽松濤。煎好之后,不顧空腹,忍不住海飲三碗,卻又造成了失眠,只好坐聽打更之聲以盼天明。
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  蘇軾不僅自己汲水、生火、煎茶,對于磨茶也很精通。所謂磨茶,是指盛行于中國古代的一種制茶工藝或茶道。選取春日之綠茶,在采摘前一旬到一月之間,搭棚覆蓋遮陽,以增加茶之香氣。采下茶葉后,再蒸茶殺青,以求得特別的口感。飲茶之時(shí),用石磨將茶團(tuán)碾細(xì),再將篩出的茶末放進(jìn)茶盞,注入滾燙的開水。
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  蘇軾對磨茶十分看重,因此對磨茶的器具——茶磨相當(dāng)講究。在《次韻董夷仲茶磨》一詩中,他特別贊揚(yáng)了四川一帶出產(chǎn)的良磨:
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  歲久講求知處所,
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  佳者出自衡山窟。
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  巴蜀石工強(qiáng)鐫鑿,
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  理疏性軟良可咄。
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  好磨磨出的好茶,蘇軾十分珍惜,要親自拿去泡茶,“磨成不敢付僮仆,自看雪湯生璣珠。”
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  蘇軾對茶的熱愛,是全方位的。他不僅品嘗,煎茶,磨茶,甚至還能栽種茶樹。在《種茶》一詩中,他描寫了自己如何移栽一棵老茶樹的過程。百年老茶樹,已經(jīng)被遺棄,但蘇軾卻選擇了一個(gè)春雨如油的好時(shí)節(jié),將其移到了自己的園中。在他的細(xì)心呵護(hù)下,老茶樹重現(xiàn)活力,長出了上好的茶葉。
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  松間旅
,其中貶居黃州時(shí)作的《寄周安孺茶》被視為他最具代表性的詠茶之作:
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  大哉天宇內(nèi),植物知幾族?
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  靈品獨(dú)標(biāo)奇,迥超凡草木。
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  名從姬旦始,漸播桐君錄。
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  賦詠誰最先?厥傳惟杜育。
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  唐人未知好,論著始于陸。
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  常李亦清流,當(dāng)年慕高躅。
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  遂使天下士,嗜此偶于俗。
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  ……
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  苦畏梅潤侵,暖須人氣燠。
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  有如剛耿性,不受纖芥觸。
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  又若廉夫心,難將微穢瀆。
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  晴天敞虛府,石碾破輕綠。
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  永日遇閑賓,乳泉發(fā)新馥。
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  香濃奪蘭露,色嫩欺秋菊。
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  這首長詩,不僅詳述了茶的歷史、茶的制作、飲茶之樂,也在茶身上寄寓了高遠(yuǎn)幽雅、不落凡塵的情懷。蘇軾一生不合時(shí)宜,在政治上處于黨爭的夾縫之間,多次被貶、流放。但他卻樂觀曠達(dá)、超凡脫俗。“清風(fēng)擊兩腋,去欲凌鴻鵠?!币槐K好茶,隨緣自適,蘇軾不僅為后世留下了偉大的作品,自己也在艱難的外部環(huán)境下,度過了高質(zhì)量的一生。
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