? ? ? ? 12月21日，成都陽光燦爛，由四川省社科院、四川省茶葉行業(yè)協(xié)會主辦，四川有機茶聯(lián)盟、四川本色聯(lián)盟有機茶股份有限公司承辦的首屆中國名茶核心示范區(qū)建設(shè)暨有機茶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇，在新華賓館雪域會議廳舉行，兩百多名來自全國各地的領(lǐng)導(dǎo)、專家、企業(yè)家和新聞界人士匯聚一堂，為中國和四川茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展發(fā)表了不少真知灼見，這里僅摘錄一些與會代表發(fā)言，供各界人士參考。
四川茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好機遇——郭曉鳴（四川省社會科學(xué)院副院長）
本次論壇以“弘揚茶文化、做強茶產(chǎn)業(yè)、共圓中國夢”為主題，旨在全面落實黨的十八大精神，深入貫徹落實四川省委十屆五次全會的精神，特別是深入落實四川省政府2014年關(guān)于加快川茶產(chǎn)業(yè)建設(shè)茶葉強省的一號文件精神，推進四川多點多極支撐發(fā)展戰(zhàn)略，促進中國名茶核心示范區(qū)建設(shè)。我們希望通過這次論壇凝聚共識，搭建起國內(nèi)外茶企業(yè)與四川茶企業(yè)廣泛交流合作的平臺，促進茶葉優(yōu)勢基地項目、優(yōu)秀人才與優(yōu)勢資本、技術(shù)、先進管理實現(xiàn)對接，整合資源，抱團發(fā)展，實施品牌戰(zhàn)略，推進茶葉產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品高端化和多樣化發(fā)展，打造川茶品牌，讓更多的國內(nèi)外人士認(rèn)識川茶，了解川茶，品味川茶，從而擴大川茶的影響力，增進川茶的競爭力，進而推進四川茶產(chǎn)業(yè)大繁榮，大發(fā)展。
四川氣候適宜，雨量充沛，霧多濕度大，空氣質(zhì)量生態(tài)環(huán)境十分獨特和優(yōu)越，非常適宜茶葉發(fā)展，同時四川資源多樣，茶樹品種齊全，茶文化歷史悠久，底蘊豐富，因此農(nóng)業(yè)部在全國茶葉優(yōu)勢茶區(qū)區(qū)域規(guī)劃中把四川規(guī)劃為名優(yōu)綠茶優(yōu)勢區(qū)，并將茶葉發(fā)展向中西部地區(qū)逐步轉(zhuǎn)移，這就為四川茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了良好的機遇。川茶和川酒、川菜一樣是四川傳統(tǒng)的特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，具有深厚的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、文化底蘊和發(fā)展前景，讓我們共同攜起手來，為實現(xiàn)到2020年把四川建成茶經(jīng)濟強省的四川夢而努力奮斗。
實施品牌戰(zhàn)略，塑強勢川茶品牌——王恒豐(四川省人民政府原副省長，四川省茶葉行業(yè)協(xié)會名譽會長)
要實施品牌戰(zhàn)略，塑造強勢的茶品牌，培育打造川派品牌，一是要加強區(qū)域品牌建設(shè)，要在區(qū)域品牌和企業(yè)品牌兩個品牌建設(shè)的結(jié)合上有所突破，實施雙品牌戰(zhàn)略。重點培育自己已經(jīng)獲得的省著名商標(biāo)品牌，同時加速培育蒙頂山茶、宜賓早茶，雅安藏茶這幾個大的產(chǎn)業(yè)集群。二是要以科技創(chuàng)新打造綠色健康的茶產(chǎn)業(yè)，提高名優(yōu)茶的規(guī)范化、規(guī)模化，實現(xiàn)生產(chǎn)的機械化、現(xiàn)代化，加速推進茶葉產(chǎn)業(yè)的優(yōu)化進程，多創(chuàng)知名品牌，以更多的優(yōu)質(zhì)生態(tài)茶園和更新的更先進的設(shè)備生產(chǎn)實效對路的外銷茶。三是要強化質(zhì)量安全意識。要把茶葉質(zhì)量安全作為轉(zhuǎn)變茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)督、最嚴(yán)肅的問責(zé)確保茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量，保證消費者舌尖上的安全。四是要培育一大批“航空母艦”，在建設(shè)中國名茶核心示范區(qū)中發(fā)揮標(biāo)桿作用。五是要支持培育打造大系列茶城、成都龍和國際茶城、大華國際名茶城等茶都茶市，建立精細(xì)化的銷售平臺，促進茶業(yè)快速健康發(fā)展，為培育川茶的品牌發(fā)展發(fā)揮積極的作用。
率先在川建成第一核心示范區(qū)——周述國（四川本色聯(lián)盟有機茶股份有限公司董事長）
本次論壇是我們川茶行業(yè)難得的一次學(xué)習(xí)機會，這也是川茶企業(yè)再次揚帆啟航鑄造新輝煌的起點，作為四川茶行業(yè)行業(yè)協(xié)會有機茶聯(lián)盟的執(zhí)行主席，作為四川本色聯(lián)盟有機茶股份有限公司的董事長，我有幸參加這次論壇我感到十分興奮。四川在全國率先建成中國名茶核心示范區(qū)，助推川茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，到2020年建成千億茶產(chǎn)值，將產(chǎn)茶大省發(fā)展成茶葉強省，我們四川本色聯(lián)盟有機茶股份公司將在四川省委省政府發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)精神的鼓勵下，在社會各界的大力支持下，聯(lián)合大專院校、科研院所專家，并熱誠歡迎眾多的社會企業(yè)和社會各界朋友參與到中國名茶核心示范區(qū)建設(shè)的平臺中來，攜手并肩克服各種困難，率先在四川建成第一核心示范區(qū)，為實現(xiàn)四川省政府振興川茶的宏偉目標(biāo)貢獻(xiàn)力量。
像打造川酒那樣打造川茶品牌——楊新元（中共四川省委農(nóng)工委副主任、博士）
今年2月28日省政府發(fā)布了關(guān)于加快川茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，建設(shè)茶業(yè)強省的一號文件，一號文件明確提出要把四川省建成國內(nèi)外知名的茶葉生產(chǎn)加工和文化基地，到2017年全省茶葉種植面積500萬畝，產(chǎn)量30萬噸，培育大集團，打造大品牌，擴大出口規(guī)模，到220年建成千億川茶產(chǎn)業(yè)，這意味著在四川新一輪的產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，茶業(yè)將處于重中之重的地位。
近年來，川茶開始了依托大龍頭，打造大品牌，拓展大市場的發(fā)展布局，政府也是下定了決心，要像打造川酒那樣打造川茶品牌，政策上大力扶持川茶發(fā)展，把舉辦高水平的活動作為宣傳川茶的一個平臺。今年出臺了很多的政策，關(guān)鍵是落實得怎么樣，文件已經(jīng)發(fā)了大半年了，落實的情況怎么樣，我覺得還有很大的潛力可挖，從現(xiàn)在川茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展來看，確實到了一個非常關(guān)鍵的時期，政府的決心很大，也希望企業(yè)要參與到這場振興的活動中來,讓川茶產(chǎn)品借一號文件的東風(fēng)蒸蒸日上。
要大力發(fā)展和深度開發(fā)有機茶——齊建國（中國社會科學(xué)院數(shù)量經(jīng)濟與技術(shù)經(jīng)濟研究所副所長、研究員、博士生導(dǎo)師）
我們天天都在喝茶，如果這個茶有了問題，我們就等于天天在喝毒，所以我們就要實施有機茶品的生產(chǎn)，要轉(zhuǎn)換成循環(huán)型的茶葉生產(chǎn)模式。第一要實現(xiàn)肥料的有機化。第二生產(chǎn)過程要清潔化，要無廢的生產(chǎn)。第三循環(huán)利用，茶葉生產(chǎn)會產(chǎn)生一些廢棄物，過去很多用來燒了，實際上我們完全可以把它收回循環(huán)利用制成高級的有機肥。第四制作綠色化，實現(xiàn)茶葉生產(chǎn)的碳排放負(fù)排放。第五生產(chǎn)體系的循環(huán)集成，就是要工業(yè)、農(nóng)業(yè)集成，茶產(chǎn)品加工集成。第六我們要產(chǎn)品創(chuàng)新。我們的茶光做一做就賣了，甚至我們僅僅作為一個原料供給基地，這帶動不了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟的發(fā)展。一定要對茶產(chǎn)品進行深度的開發(fā)。我舉一個例子，全世界人均蘑菇每天消費量是254克，中國人均才54克。我們大量的茶葉做出來以后能不能做成茶葉食用菌呢？這種市場和結(jié)構(gòu)都是有的，我們需要開發(fā)。我們現(xiàn)在吃得越來越精，過去吃的面頭是粗面的，現(xiàn)在都吃精面粉，我們腸道吸收不行了，我們需要在里面加大量的纖維素。纖維素哪來的呢？我們種芋頭來生產(chǎn)纖維素成本很高，我們能不能把茶葉做成饅頭、面條的添加劑呢？
嚴(yán)格國家標(biāo)準(zhǔn)保障茶葉安全——葉志華（國家知名食品安全專家、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所研究員、博士生導(dǎo)師）
我們國家總的來講茶葉的質(zhì)量安全指標(biāo)跟世界其他產(chǎn)茶國相比是最嚴(yán)的，水浸出物32%，粗纖維16%。關(guān)于農(nóng)藥這一塊我們國家也是要求非常嚴(yán)格，印度、非洲國家對農(nóng)藥的要求比較少，我們國家是28種農(nóng)藥，說明我們國家的質(zhì)量安全是有保障的。關(guān)于政府監(jiān)管這一塊，從農(nóng)業(yè)部門有例行監(jiān)測，有專項監(jiān)測，跟蹤監(jiān)測，我們食藥監(jiān)也有抽查，風(fēng)險監(jiān)測，我們?nèi)珖鴮?00多各農(nóng)牧批發(fā)市場，一年四季每年有四次例行監(jiān)測。檢驗檢測這一塊，我們國家規(guī)定了統(tǒng)一的質(zhì)量安全檢測標(biāo)準(zhǔn)，這個檢測包括理化檢測，包括農(nóng)藥殘留的檢測，也包括其他污染物的檢測。對于農(nóng)藥的殘留，現(xiàn)在我們國家允許在茶樹上使用的28種農(nóng)藥有明確的限量，超過這個限量就是不得上市，按照正在修訂的食品安全法，所有食品當(dāng)中的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)都是強制性的標(biāo)準(zhǔn)，超過這個限量你的茶葉就銷毀。這里面有什么問題呢？我們現(xiàn)在有一些生產(chǎn)企業(yè)沒有道德，沒有良心，假冒偽劣，龍井茶的范圍是在西湖周圍20平方公里的地方，這個才叫龍井茶，但現(xiàn)在安徽也有人生產(chǎn)龍井茶，山東也有人生產(chǎn)龍井茶，假冒的很多，這個怎么辦？我們在研究一些真實性的識別，第一是通過穩(wěn)定同位素的研究，把我們行偵部門用來做案件處理的偵查手段都用到了食品行業(yè)里來做確診，做檢測，將紅外光譜和電子溯源結(jié)合起來，構(gòu)成電子標(biāo)簽物碼合一的檢測技術(shù)，這是一個西湖的龍井茶和其他扁形茶鑒別的情況。同位素并不在一定的地位和海拔高度是恒定的，你浙江這個地方的比例和安徽的是絕對不一樣的，山東也是完全不一樣，我們通過這個能把真正的西湖龍井分開來。另外，我們有一套新的方法是紅外光譜。通過這個我們今年對14年的茶葉樣品有一個預(yù)測的檢驗，現(xiàn)在我們對西湖龍井茶的判別率達(dá)到97.6%，對不是西湖的龍井茶判別率達(dá)到97.1%，這個模型現(xiàn)在運行得很好。
科技興茶大力開發(fā)新茶品——陳勝昌(中國生產(chǎn)力學(xué)會副會長兼秘書長及學(xué)術(shù)委員會副主任、世界生產(chǎn)力科學(xué)院副院長、研究員、教授)
我想補充強調(diào)的一點是開發(fā)新產(chǎn)品。目前市場上王老吉和加多寶，其實他們也是茶，人家叫廣東涼茶，也是茶，那個銷量是極其可觀的。這說明衍生產(chǎn)品是非常有前途的。這次咱們的有機茶論壇，有機茶聯(lián)盟的人到北京找我，我喝了甜茶，我感覺很新鮮，我覺得這也是一種新的開發(fā)，我認(rèn)為甜茶有可能符合外國人的口味。另外，一些新技術(shù)下，有一些茶里面含的有效成分提取出來也是非常好，比如說茶多酚、兒茶素。那年我們?nèi)パ虐部疾斓臅r候，李德貴（音）——雅安茶場的老板就講兒茶素對減肥效果極佳，我說你要能提煉出兒茶素，做成延伸品，你銷遍全世界，你到美國看，到處都是大胖子，這個減肥功能你有的話那就太好了。剛才有人講到茶葉全利用，我認(rèn)為這是對的，也是科技發(fā)展的一個方向，因為我們在這方面茶的很遠(yuǎn)，大家現(xiàn)在光把眼光放在小小的茶葉上來競爭，其實有很多可以挖掘的。這方面的開發(fā)都可以給川茶的發(fā)展開辟一個新的方向，所以我們強調(diào)科技興茶，在茶葉生產(chǎn)、制造加工、銷售過程中的科技成份的提高，保證它的質(zhì)量。
建設(shè)中國名茶核心示范區(qū)的幾點建議——余悅(江西省社科院首席研究員、江西發(fā)展戰(zhàn)略研究所創(chuàng)始所長)
建設(shè)中國名茶核心示范區(qū)的遠(yuǎn)景目標(biāo)是本色集團提出來的。世界茶葉貿(mào)易基地，世界茶文化的精神圣地，這個目標(biāo)很高，要成為貿(mào)易的一個中心點，起碼你要有價格的主導(dǎo)權(quán)，要有話語權(quán)，要這樣的能力和影響力。另外作為世界茶文化的精神圣地，你的精神產(chǎn)品是什么，你能提供怎樣的精神，能影響現(xiàn)在乃至于影響未來，這才能夠成為精神的圣地。
從發(fā)展戰(zhàn)略來說，第一個把茶文化一站式消費體驗做出特色，應(yīng)該有與眾不同的東西。第二個茶文化歷史文化展示區(qū)，要保證自己的文化特色。第三叫茶文化學(xué)術(shù)研究高地。我很客觀地來講，四川在茶的研究方面有優(yōu)勢，但是茶文化方面很多人也做了大量的工作，真正的在全國產(chǎn)生重大影響的茶文化研究方面，還缺乏標(biāo)志性的成果。第四茶文化教育體系的完善。我們現(xiàn)在有各種各樣的茶文化教育體系，可以這么講高層次的只有茶學(xué)教育體系，而缺少文化的教育體系，我們這里也是可以有所作為的。第五，茶葉貿(mào)易。現(xiàn)在大家比較多的關(guān)注是哪個方面呢？是服務(wù)收藏，除了這個還有很多方面可以開拓。第六是名茶核心示范區(qū)，你怎么讓人家認(rèn)同，怎么讓人家影響，如果事件再一次的傳播，如果這六個方面的問題我們中國名茶文化核心示范區(qū)能夠解決或，戰(zhàn)略能夠定好，布局能夠布好，我們的成功就是指日可待的。
抱團發(fā)展，實現(xiàn)多贏——王云(四川省農(nóng)科院
一喝就變成仙了。
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