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不知道中國(guó)茶歷史豈敢說(shuō)自己喝茶

不知道中國(guó)茶歷史豈敢說(shuō)自己喝茶

我國(guó)作為茶葉的發(fā)源地,在漫長(zhǎng)的歷史中,已成為我們的開門七件事之一,而我們身為喝茶的中國(guó)人,中國(guó)茶的發(fā)展史你都知道嗎?

1、茶文化從古至今的發(fā)展

 對(duì)中國(guó)人而言,茶不僅是一種飲料,更多的是一種清靜、靜心的精神象征。歷經(jīng)千年,茶已經(jīng)滲透到中國(guó)人生活的各個(gè)層面。
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 (1)神農(nóng)時(shí)代:5000年以前,神農(nóng)時(shí)代利用生葉煮著喝,把茶葉拿來(lái)當(dāng)藥用。

 (2)西周、東周:3000以前,開始人工栽培茶樹,當(dāng)菜食。
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 (3)秦代:2300年以前,開始當(dāng)茗飲,調(diào)煮,羹飲。
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 (4)漢代:(西漢)2000年以前,開始商業(yè)化,成都成為我國(guó)茶葉最早的集散中心;(東漢)1500年左右,開始制作茶餅,以便運(yùn)輸。
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 (5)唐代:1200年以前,受唐代經(jīng)濟(jì)、文化的影響,陸羽《茶經(jīng)》的倡導(dǎo),唐代飲茶文化盛行。
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 (6)宋代:1000年以前,泡茶技藝的改進(jìn),水質(zhì)的講究,斗茶成了一種風(fēng)潮。
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 (7)元代:700年以前,開始出現(xiàn)散茶。民間則以散茶為主,餅茶主要為皇室宮廷所用。開始出現(xiàn)泡茶方式,即用沸水直接沖泡茶葉。為明代散茶的興起奠定了基礎(chǔ)。
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 (8)明代:600年以前,朱元璋廢團(tuán)改散,黃茶、黑茶和花茶的工藝相繼形成。
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 (9)清代:300年以前,中國(guó)茶風(fēng)靡世界,獨(dú)步世界茶市,當(dāng)時(shí)出口茶葉的只有中國(guó),工藝以烘青和炒青為主,制作了烏龍茶、紅茶、黑茶、花茶、綠茶、白茶。
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 (10)近代:1846-1886年是中國(guó)茶葉的興盛時(shí)期,茶園面積不斷的擴(kuò)大,茶葉產(chǎn)量迅速增遞,有力的促進(jìn)了對(duì)外貿(mào)易發(fā)展;1886-1947年,是中國(guó)茶葉生產(chǎn)的衰落時(shí)期,政治、經(jīng)濟(jì)方面、國(guó)際茶葉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)失敗;1950-1988年,是中國(guó)茶葉生產(chǎn)的恢復(fù)發(fā)展時(shí)期,政府的支持和重視,大力恢復(fù)舊茶園,建立新茶園,改進(jìn)新品種,推行科學(xué)種茶,茶葉經(jīng)濟(jì)走向穩(wěn)定發(fā)展之路。使得茶葉生產(chǎn)量居世界第二位。

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3、飲茶方式的轉(zhuǎn)變

 (1)唐代煮茶法

 煮茶前,先把茶葉碾碎,燒開水后將調(diào)料放入,再將茶粉撒入鍋內(nèi)。飲用時(shí),趁熱將茶渣和茶湯一起一起喝下去,謂之“吃茶”。

 唐人煮茶一度喜歡往茶湯里添加調(diào)味料,如鹽、蔥、姜或橘皮等等,中唐時(shí)陸羽極力反對(duì)這一煮茶的方式,煮茶的時(shí)候最多加一點(diǎn)鹽調(diào)味。此后唐人飲茶開始提倡茶湯的原味,為茶道之興奠定基礎(chǔ)。
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 (2)宋代點(diǎn)茶法

 宋代的飲茶方式上升到了審美的高度,到達(dá)了極致。他們?cè)诓栾炆涎b飾了很多龍鳳的花紋,十分精致,叫做“龍鳳團(tuán)茶”。

 先將餅茶碾成細(xì)細(xì)的粉末,用沸水沖點(diǎn)茶。為了使茶末與水融為一體,用茶筅快速擊打,茶水充分交融,并使茶盞中出現(xiàn)大量白色茶沫。日本的抹茶道就是起源于此。
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 (3)明代泡茶法

 到了明代,制茶法和飲茶法一再簡(jiǎn)化。朱元璋大力推廣散茶導(dǎo)致了茶類的異化,以前只有綠茶,后來(lái)慢慢又出現(xiàn)了別的茶類。

 明朝人認(rèn)為這種飲法“簡(jiǎn)便異常,天趣悉備,可謂盡茶之真味矣”。茶葉沖泡的方法也延續(xù)到了今天,泡茶不加任何調(diào)味料,喝的是茶的原味、真味,同時(shí)泡茶所用的茶具和方法也簡(jiǎn)化了很多,更利于茶文化的傳播。
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