吳疆說普洱：茶梗拉絲理論和古樹茶鑒別及老茶斷代的關系
品牌復雜，山頭復雜，樹齡復雜，倉儲復雜，所以，市場就自動會發(fā)明各種各樣的辨識理論。
所謂的“拉絲認古樹”的理論，即為其中之一種。
我第一次聽說拉絲認古樹，是在云南一個專注古樹的茶商那里，他教會我，古樹茶葉底梗拉出絲即為古樹茶。
當時是2008年，普洱茶的寒冬，小樹茶7、8元一公斤也無人收購，真正的貨棄于地，市場開始另辟蹊徑，從原料中區(qū)別出古樹茶、“臺地茶”這樣的概念，雖然這之前的2000年、2002、2003年都有茶商收購古樹茶，但是，實在稀少，研究者乏。
然而，市場就是這樣的，在沒有掌握準確的辨別方法之前，各種辨別的理論即已出臺，這種方法如同“百年老茶的理論體系”，實際上普洱茶之前在“中國臺灣”出版的市場化書籍已經(jīng)充分說明，很多的港臺茶商的普洱茶書籍都只是一種個人感悟，甚至這種感悟談不上深刻，大家急匆匆出臺這些理論，不過是為了之后的“百年老茶”。于是，前有百年老茶的大戲法，后則效尤之，所謂的“古樹拉絲說”理論不過是百年老茶理論的一種翻版。
所謂古樹拉絲，即從濕茶樣的茶葉梗中折斷拉開，如果能拉絲，即可以斷定為古樹茶。為什么是古樹茶能拉絲，而不是小樹茶能拉絲，其原因沒有大師能說得清。
真實的情況是，大家都缺乏實證精神，大家都被一種氛圍籠罩住，自然認為大師說的方法就是對的，實際上，這是內(nèi)含物質(zhì)豐富的表現(xiàn)，無論是古樹茶、臺地茶、大樹茶、小樹茶、班章茶、易武茶，都能拉絲。
最新的拉絲理論在河南發(fā)明，一位鄭州的大師說“30年以上的老茶才拉絲，因為內(nèi)含物質(zhì)不斷累積的關系。”
這樣的理論的確是“創(chuàng)新”，正常來說，所謂的百年老茶，內(nèi)含物質(zhì)基本揮發(fā)殆盡，老茶會呈現(xiàn)茶梗空心化，這是資深老茶客皆知的一個知識點，也可以算是鑒別所謂古董老茶的一個方法，然而，現(xiàn)在的江湖大師，反其道而行之，劍走偏鋒。
（圖片說明，以上一組圖片為2017年1月7日于云南大理曾漢先生處發(fā)現(xiàn)的“百年陳皮老茶”，茶梗已明顯的空心。）
辨識茶葉，無論新老，沒有這么復雜，熟能生巧而已，如同我寫字，一刻鐘出千字文，3小時出萬字文，不是難事，并非我多能，唯熟而已，唯專而已。
我們這個時代，很難有正確的認識，無論是對人還是對茶的看法，極難有定論，這也尚可，關鍵在于，我們都不知道該相信誰，不知道誰的言論是相對正確的，導致在茶葉的各種理論里，我覺得惶惑？（本文來源：吳疆說普洱，作者：吳疆）
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