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品鑒普洱茶,不妨從這六處著手

品鑒普洱茶,不妨從這六處著手


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茶之“香”

茶葉中含有微量但種類復(fù)雜的芳香物質(zhì),這些物質(zhì)形成茶的香氣,同時(shí)受到生長環(huán)境、樹齡、存儲(chǔ)、茶原料的不同等的影響,香氣也會(huì)有區(qū)別。

普洱茶最為人熟知的就是“陳香”,是指在長期的存放過程中,經(jīng)過后期發(fā)酵形成的獨(dú)有的香氣,普洱也因此有“越陳越香”的說法。生茶和熟茶在香氣上還會(huì)有所區(qū)別。比如我們常用來形容生普茶香的詞有毫香、清香、藥香等,形容熟普的常有參香、棗香、樟香等。不過隨著生茶陳化越久,與熟茶的香味就越接近。

普洱熟茶在制作過程中有渥堆工藝,這容易使茶葉帶有“渥堆味”,是正常的,并不代表茶的品質(zhì)有問題,但是隨著制茶工藝的提高,渥堆味會(huì)減少,在將茶葉好好保存一段時(shí)間,渥堆氣味的就揮發(fā)。

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茶之“滑”

“滑”是指茶湯過喉如無刺激、無澀感,如行云流水,一飲而盡,“水路細(xì)膩,無粗雜感”就可以說這個(gè)茶的滑度還不錯(cuò)?;仍诶喜柚斜憩F(xiàn)比較好,而新茶的澀度比較重。

一般好的熟茶,茶湯都會(huì)表現(xiàn)為紅濃透亮,在我看來茶湯的滑與厚是分不開的,內(nèi)質(zhì)豐富,口感軟糯才能有“滑”的感受。倒茶時(shí)茶湯是否順滑有彈性也可以看出一款茶的“滑度”。

品鑒普洱茶,不妨從這六處著手

茶之“甜”

茶葉中的糖分物質(zhì)主要是單糖、雙糖、多糖,形成了茶的甜味,甜而不膩,在熟普中是很常見的,尤其是陳化后的普洱苦澀味消失,回味甘甜,很多人都分不清甘甜,品茶中的“回甘”和“回甜”是兩碼事。

①“回甘”是在苦味之后人體分泌的霉素與唾液之間相互作用產(chǎn)生的香甜感。好的茶葉苦味化開快,回甘持久。

②“回甜”是茶葉中的糖類物質(zhì)本身具有的甜味所帶給我們的感受。茶的甜度與茶的原料、制作工藝、陳化時(shí)間成正比。

品鑒普洱茶,不妨從這六處著手

茶之“潤”

都說普洱能養(yǎng)胃暖胃,無刺激,就可以理解為普洱的潤,一口飲下,身體感到溫潤舒適,猶如謙謙君子。無論是生茶還是熟茶都有一種潤度,生津止渴,清爽滋潤,是在普洱的品飲中十分看重的一點(diǎn)。

還認(rèn)為自己不會(huì)品茶,不知道怎么判斷茶的好壞可以學(xué)著先從這六點(diǎn)開始品味。

來源:互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請(qǐng)關(guān)注秒懂普洱
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