應(yīng)如何保持普洱茶行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展？
深圳市普洱茶研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳巨在第六屆中國(guó)(深圳)茶博會(huì)“中國(guó)茶酒行業(yè)領(lǐng)袖高峰論壇”上的講話草稿—-關(guān)于普洱茶行業(yè)如何保持可持續(xù)發(fā)展面臨的幾個(gè)問(wèn)題。
茶文化是人類長(zhǎng)期社會(huì)活動(dòng)中一個(gè)重要、健康、永恒的主題。在當(dāng)今社會(huì)物質(zhì)文明高速發(fā)展的時(shí)期，也必將是茶產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展和普及的大時(shí)代。而普洱茶這個(gè)獨(dú)特的茶品，又是這個(gè)追求健康、時(shí)尚、品味、收藏、投資的時(shí)代中最重要的角色，是這個(gè)時(shí)代茶文化活動(dòng)的標(biāo)志。普洱茶行業(yè)從07年市場(chǎng)進(jìn)行大調(diào)整后，通過(guò)這幾年的沉淀，以古樹茶為概念，以大品牌如大益、下關(guān)為主題的市場(chǎng)越來(lái)越火熱。怎樣讓普洱茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展尤為重要?，F(xiàn)今市場(chǎng)存在多種不利因素，對(duì)普洱茶行業(yè)發(fā)展將形成障礙。
一、茶產(chǎn)業(yè)不能一味追求GDP的增長(zhǎng)而忽略了茶文化的本質(zhì)內(nèi)涵，不能讓幾千年傳承的茶文化在當(dāng)今快餐文化的驅(qū)使下變味。
1、在追求最大利益的驅(qū)使下對(duì)古茶樹過(guò)度采摘。
2、不研究普洱茶的性質(zhì)，在追求快速品飲、銷售的目的下，對(duì)普洱茶的制作采用烏龍茶的制作工藝，破壞了普洱茶后期存放的條件。
3、對(duì)普洱茶品飲、評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)混亂化。
4、炒作、做概念，誤導(dǎo)嚴(yán)重。
二、當(dāng)今真正能進(jìn)入收藏系列、有高認(rèn)知度的品牌極少。
大益、下關(guān)成為大品牌靠的是歷史，它過(guò)去有紅印、7542、藍(lán)鐵等茶品作為支撐，昌泰早期也出過(guò)幾款用第一產(chǎn)區(qū)茶料制作的有記憶的茶品，現(xiàn)在大部分的品牌所出產(chǎn)品隨著歲月的推移，也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)有令人興奮的茶品。這些廠家不知道品質(zhì)是造就品牌的重要性，太著重眼前利益。往往一個(gè)好品質(zhì)的茶品是最令人記憶深刻，對(duì)品牌的信心就是這樣樹立起來(lái)的。很多廠家天天打廣告、作宣傳，花了不少錢，但人們卻記不住它，問(wèn)題就是：一個(gè)品牌要有出色的茶品才能成為名牌。
三、保護(hù)茶資源的原生態(tài)，這點(diǎn)要向日本的農(nóng)耕學(xué)習(xí)，把握食品衛(wèi)生安全從源頭做起，與大自然同呼吸。
四、普洱茶從業(yè)人員應(yīng)多研究普洱茶茶品的用料歷史、制作工藝歷史、倉(cāng)儲(chǔ)存放條件歷史，有條件多研究存放了幾十年甚至上百年的茶品品味。
普洱茶的魅力在于越陳越香，普洱茶的價(jià)值在于未來(lái)。在選料、制作工藝上一定要遵循傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)，不能為了現(xiàn)在新茶快速好喝，過(guò)渡發(fā)酵，去其苦澀，這將直接影響茶品以后的存放價(jià)值。
五、正本清源，研究認(rèn)知云南三大產(chǎn)區(qū)的特點(diǎn)，尊重歷史的經(jīng)驗(yàn)，區(qū)分界定第一產(chǎn)區(qū)、第二產(chǎn)區(qū)、第三產(chǎn)區(qū)。新茶山茶品的開(kāi)發(fā)需要時(shí)間的論證，就像法國(guó)的葡萄酒品質(zhì)和產(chǎn)區(qū)的認(rèn)定都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)：老世界與新世界的分別。
六、從事普洱茶產(chǎn)業(yè)一定要有好的心態(tài)。因?yàn)槠斩璨杵肥谴娣挪?，古時(shí)候是爺爺做茶孫子賣，不能焦急，你只要用上好的原料、傳統(tǒng)的工藝、自然的倉(cāng)儲(chǔ)、用心地呵護(hù)，你將會(huì)得到最豐厚的回報(bào)！保持農(nóng)耕生態(tài)、傳承傳統(tǒng)手工制作和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)化，原料講究合理拼配，機(jī)械化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，這兩種工藝共存是我們茶行業(yè)保持可持續(xù)發(fā)展的方向。
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