單株和高桿
玩純料的朋友常常會(huì)接觸到單株，所謂玩下玩下玩出火了，就會(huì)弄到單株。單株其實(shí)就是去到純料的最極致，可能這個(gè)才能稱(chēng)之為真正的純料。其實(shí)也不然，單株都分春夏秋冬的，合在一起也就失去了單株的意義。所以春?jiǎn)沃?，或者秋單株才可能有單株的必要吧?/p>
但照我看來(lái)其實(shí)所謂單株也都是在玩票群體中的一種意淫。所有市面上的單株，真正有百分之五就不錯(cuò)了。但在行家里頭“高桿”才更具實(shí)際意義。什么叫高桿呢，去到易武茶農(nóng)們不會(huì)聽(tīng)單株，你要這么說(shuō)，十有八九會(huì)導(dǎo)致茶農(nóng)準(zhǔn)備忽悠你了。若您說(shuō)高桿，茶農(nóng)才可能惺惺相惜的認(rèn)為你是上山多年的行家，想欺騙你的底氣都未必足了。
所以，高桿比起單株來(lái)更據(jù)實(shí)際意義。去到茶地里收鮮葉，你若想做單株就很快會(huì)發(fā)現(xiàn)，這個(gè)想法如癡人說(shuō)夢(mèng)，因?yàn)槿魏我活w單株，你當(dāng)天采摘回來(lái)的鮮葉都很難殺一鍋。殺青一鍋是有量決定的，太少量容易焦，會(huì)變成綠茶，除非有一顆樹(shù)，一天能收的到七八公斤以上鮮葉。但這樣的樹(shù)，我在易武基本沒(méi)有見(jiàn)到過(guò)。有人會(huì)說(shuō)，把一顆樹(shù)N天的鮮葉湊在一起就行了，問(wèn)題你殺青的時(shí)候，翻來(lái)覆去，必然會(huì)和其他鮮葉混淆。玩單株不就志在純嗎，這樣您如何保證到純。所以聽(tīng)到這里，你就徹底放棄所謂真實(shí)意義的“單株”?！皢沃辍边@個(gè)詞石破天驚的出現(xiàn)，只是要告訴你這個(gè)料很純而已。
但很純能說(shuō)明什么呢，相鄰三顆樹(shù)混在一起，和單獨(dú)一棵樹(shù)做出的茶哪位高手能區(qū)分出來(lái)？既然區(qū)分不出來(lái)，又有啥單株的意義呢？說(shuō)到這里，終于我們又要回到“高桿”這個(gè)用詞。這個(gè)時(shí)候，你才會(huì)發(fā)現(xiàn)所謂的茶文化是多么的文縐縐，蒼白無(wú)力。而茶農(nóng)真正總結(jié)出來(lái)的用詞“高桿”才有實(shí)際意義。高桿其實(shí)就是沒(méi)有矮化過(guò)的，樹(shù)桿很高，樹(shù)齡很大的茶樹(shù)稱(chēng)謂，這些茶樹(shù)發(fā)的芽當(dāng)然是比相鄰那些矮化過(guò)的，或者樹(shù)齡小的茶質(zhì)量更好。所以才有必要把這些茶單列出來(lái)。當(dāng)然是不止一棵啦，只要是樹(shù)齡大又高的鮮葉都可以把它們歸為一鍋殺青，然后單獨(dú)壓制成品，這些茶其實(shí)應(yīng)該稱(chēng)之為“高桿”，“無(wú)修枝”也未必能充分說(shuō)明。臺(tái)地茶其實(shí)也可以做到單株的，或者無(wú)修枝。但真正有意義的單列只有那些高高大大的茶樹(shù)才真正有意義。
今年春，我無(wú)意碰到一位家在彎弓有高桿茶樹(shù)的朋友，做出了一公斤多所謂的高桿，那種感覺(jué)簡(jiǎn)直無(wú)以倫比。只是出于義氣，我把他轉(zhuǎn)給了昆明一位茅臺(tái)酒代理的朋友，他說(shuō)要拿茶去和人PK，當(dāng)然我希望他贏，最終的結(jié)局，當(dāng)然是一公斤高桿彎弓所向無(wú)敵。后悔的只有我，本來(lái)這樣的茶很難碰到的。
看到這里，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，高桿茶比所謂的單株茶真正有意義多了，真是單株，也不過(guò)是相鄰幾棵高桿樹(shù)原料的綜合而已。若有人專(zhuān)門(mén)去印刷單株的包裝，不是忽悠還有啥呢，哈哈哈哈？
陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn). 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專(zhuān)業(yè)、快捷的1對(duì)1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識(shí)！只想把真正的好茶給愛(ài)茶懂茶的人！添加微信：435121
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