文山州西疇縣古樹茶調(diào)研介紹
2018年10月5日至7日，周紅杰名師工作室團(tuán)隊(duì)在國(guó)慶節(jié)期間應(yīng)文山州人民醫(yī)院書記楊玉波及副院長(zhǎng)胡建武的邀請(qǐng)，赴文山州西疇縣柏林鄉(xiāng)馬蹄寨村委會(huì)開展茶樹種質(zhì)資源現(xiàn)狀調(diào)研。此次調(diào)研的主要目的是評(píng)估馬蹄寨村委會(huì)現(xiàn)有茶樹類型、茶樹生長(zhǎng)環(huán)境及茶資源在當(dāng)?shù)氐睦们闆r，為文山州人民醫(yī)院掛鉤幫扶提供專業(yè)的茶葉發(fā)展建議。
有種深情，留在茶樹林里
豐富的茶資源，不僅為種質(zhì)資源的保存提供了天然的保障，更為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展提供了一個(gè)參考方向。遙遠(yuǎn)崎嶇的山路擋不住愛茶人的步伐，出于對(duì)西疇縣茶資源現(xiàn)狀的好奇，周紅杰名師工作室團(tuán)隊(duì)不僅隨同走訪了柏林鄉(xiāng)馬蹄寨村委會(huì)，也去了法斗鄉(xiāng)坪寨村。兩個(gè)村委會(huì)的海拔在1300米左右。
西疇縣茶資源
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柏林鄉(xiāng)馬蹄寨村委會(huì)
整個(gè)馬蹄寨村委會(huì)茶葉種質(zhì)資源約400畝：茶樹樹齡100年以下的約150畝，主要分布于千田村小組、馬龍村小組；100年以上樹齡的茶樹約1740棵，主要分布于達(dá)免沖村小組、老寨村小組、新發(fā)寨村小組。茶樹種質(zhì)資源分布情況較為復(fù)雜，有些是現(xiàn)代化茶園，有些茶樹呈線性分散在田間地壟邊，有些分布于沙樹林及植被較多的地塊，有些長(zhǎng)在山林叢中。因?yàn)槿狈ο鄳?yīng)管理，所以茶樹整體發(fā)芽率較低、持嫩性稍弱。根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，此處茶樹品種有白毛茶、勐海大葉種、鳳慶大葉種及地方特有品種柏林茶等?，F(xiàn)有茶樹資源亟待形成小規(guī)模性開發(fā)利用。
柏林鄉(xiāng)馬蹄寨村
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法斗鄉(xiāng)坪寨村
茶樹品種主要有白毛茶和厚軸茶，茶樹資源呈現(xiàn)零星分布。10月，是茶花盛開的季節(jié)，看茶樹上茶花滿綴，走過茶樹，花香吹拂，摘下茶花細(xì)嗅，香味各異：有蘭香清幽，有桂香沉醉。馬蹄寨村委會(huì)及坪寨村特殊的生長(zhǎng)環(huán)境賜予了在此生長(zhǎng)的茶樹別致的魅力。
法斗鄉(xiāng)坪寨村
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有種絢爛，縈繞在民族間
西疇縣有漢族、壯族、苗族、瑤族、彝族、蒙古6個(gè)民族。一行人在馬蹄寨村委會(huì)幾個(gè)茶資源豐富的寨子中穿行，不同的民族在這里交融，不同的文化方式在這兒演繹，這里的飲茶習(xí)俗根植在村民的生活點(diǎn)滴中。由于當(dāng)?shù)卮迕袢狈ο嚓P(guān)的茶葉經(jīng)濟(jì)效益觀念，所以目前對(duì)于茶樹的利用僅停留在自給自足的層面。他們的飲茶方式主要是烤茶：在春天摘下茶樹最嫩的鮮葉，放入平時(shí)炒菜的鍋中進(jìn)行粗放型炒制，制作完成后收入塑料帶中放在廚房一角，用來招待客人或日常飲用。做飯時(shí)，將裝有茶葉的小陶罐放在爐膛火勢(shì)弱的地方，隔十幾秒鐘就把小陶罐拿出抖動(dòng)，使其受熱均勻，直到茶葉顏色烤至黃色泡松，沖入熱水便可飲用。
有種熱愛，融于杯盞中
茶樹是茶葉的母親，在孕育時(shí)期，茶樹把自己的芳華給了茶葉讓它綻放。茶葉的香、茶葉的味，于沖泡的瞬間展示精彩。茶樹種質(zhì)資源的利用價(jià)值，最終還是以茶葉品質(zhì)特征為衡量標(biāo)準(zhǔn)。辛苦跋涉到深夜，一群愛茶人士對(duì)于此片茶葉的熱愛不減。潤(rùn)盞開泡，西疇茶在沸水中飄揚(yáng)，漾起茶香，蕩起茶味，杯盞中茶情四溢，西疇茶的品質(zhì)特征在慢聞細(xì)品中也有了新的美意。
發(fā)展建議
根據(jù)對(duì)柏林鄉(xiāng)馬蹄寨村委會(huì)及法斗鄉(xiāng)坪寨村的茶樹種質(zhì)資源調(diào)研發(fā)現(xiàn)：
（1）兩地雨量充沛、光熱充足，海拔在1300米左右，茶樹資源分布復(fù)雜：連片茶園數(shù)量及面積較少，一些茶樹與沙樹混合種植，有些茶樹作為行道樹分布在田壟邊，還有部分古茶樹散落在山間林里，這為茶樹資源的小規(guī)模開發(fā)利用提高了勞動(dòng)成本；
（2）茶樹多是散放處置，茶園管理、茶樹整治及古茶樹保護(hù)方面村民的意識(shí)薄弱。好的原料是由品種優(yōu)勢(shì)與環(huán)境共同作用的結(jié)果，為保證茶葉脫貧的成功推進(jìn)，對(duì)村民進(jìn)行茶園管理培訓(xùn)勢(shì)在必行；
（3）茶葉加工技術(shù)落后，村民缺乏關(guān)于茶葉加工利用的專業(yè)技術(shù)。針對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展需求，后期應(yīng)加強(qiáng)茶葉加工技術(shù)專業(yè)培訓(xùn)，合理利用當(dāng)?shù)刎S富的茶樹資源；
（4）茶葉加工條件亟待解決，好的茶葉產(chǎn)品離不開清潔的加工環(huán)境。對(duì)于基礎(chǔ)加工設(shè)施的投入是后期提高產(chǎn)品安全性及保障經(jīng)濟(jì)效益的基本生產(chǎn)條件。
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