周重林——普洱茶界裝13指南
一、茶山：少、貴、久
絕對不要談三大茶區(qū)（西雙版納、普洱、臨滄），六大茶山，現(xiàn)在連小屁孩都會(huì)背了。
要想控住氣場，非得這樣不可：“老班章村長今年送來的新茶，他自己都舍不得喝，畢竟那顆大茶樹，一年才能采至多5斤。”
這話不能接，別人要是問，值多少錢就俗了。而且，一個(gè)連老班章的市場價(jià)都不知道的人，配喝這稀有的茶嗎？更不能問，怎么那么大的茶樹才有5斤，茶采多了傷茶樹?。?/p>
這還不是標(biāo)準(zhǔn)答案，要是恰好，也有人帶了點(diǎn)冰島茶來給你鑒賞。
照例，開泡之前，有許多問題，但只需要一個(gè)就足夠殺敵。
“是陰面還是陽面？”
“……”
“這茶采的是茶樹向陽面還是背陰面？”
“……”
答不上來就對了。
這個(gè)時(shí)候，就可以從身后的雜亂的茶柜抽出一塊茶磚，“讓你們見識(shí)見識(shí)，40多年的茶是什么滋味?！边@個(gè)時(shí)候笑容，絕對要莫測高深。別人想買塊回去學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)，你要大聲驚呼：“1塊？知道不知道這個(gè)茶磚全世界存不超過3塊，能聞到香味就不錯(cuò)了。”
二、喝茶
一個(gè)特牛的人會(huì)自己泡茶嗎？不會(huì)。要是你連個(gè)泡茶小妹、小弟都沒有，怎么能混出個(gè)名堂來？
你的任務(wù)只能是評點(diǎn)、引導(dǎo)，即便是茶泡得不好，也是小弟小妹不熟悉茶性使然，跟你沒有關(guān)系。
口訣也是有的：香氣靠沖，顏色靠吊，茶氣嘛，靠繞了。
什么水路、湯感、茶氣
發(fā)了霉的港倉普洱茶，一定要先用熱氣蒸蒸，美名曰“去味”，來點(diǎn)橄欖碳燒起，名曰“增香”，這個(gè)時(shí)候千萬不能點(diǎn)香，那是土八路干的事情，凡事過了就“奪味”了。
談到日本生鐵壺的時(shí)候，要感慨幾句：“日本的老鐵壺都被中國人買光了?！痹偌右痪洹靶值芪以谌毡镜臅r(shí)候”會(huì)有加分。說說可以，但千萬不要寫生鐵壺可以讓水溫到100°，萬一被方舟子看見就麻煩了。
宋代兔毫盞那是傳說，明代青花瓷那是歌，清代的曼聲壺，有的也是仿品，不妨不妨，其他名家輾轉(zhuǎn)到你手上的還是有幾把的，其中最關(guān)鍵是養(yǎng)了多久——那種不泡茶，在5米開外就能聞到茶香的足夠，況且，現(xiàn)在誰不認(rèn)識(shí)幾個(gè)景德鎮(zhèn)工藝大師啊。周高起推崇的大家要時(shí)刻提起，咱喝得是明茶氛圍，千萬不要穿越到清代啊，弄出一個(gè)王世襄的清代，就和韓寒沒有什么區(qū)別了。
也可以來一句，“顧景舟的弟子，前幾天來過，可惜啊可惜”。
茶桌，當(dāng)然是黃花梨、紫檀木、老雞翅木這個(gè)級別的。
能喝出山頭、年份的人，最早是張岱；能品出水不同的人，更早，叫陸羽。
你不是“張羽”再生，至少那刻他們要靈魂附體。熟背中國工業(yè)區(qū)的分布，其方圓百公里的水不能點(diǎn)到，重點(diǎn)選有雪山背景的礦泉水。說茶
“回甘”、“滋津”是你的事情么？不是。你要說“舌底鳴泉”，“禪茶一味”，“人淡如菊”，最后回到“人心惟危，道心惟微”上。
“張羽”是一個(gè)不錯(cuò)的綽號，在茶界，沒有個(gè)號怎么混？某某齋（堂）主人，某某協(xié)會(huì)會(huì)長，某某泡手，某某品鑒師，不能老是茶癡、茶怪、茶瘋子亂下去。
你現(xiàn)在明白了，喝茶其實(shí)與茶沒有多少關(guān)系，長物志而已，比得是誰擁有的長物多而已。
(周重林舊稿）
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