簡談普洱茶的存放
1、光照光照是普洱茶的一致命傷害，不僅是指太陽光的直接照射，也指家庭及商店使用的陳列柜存放普洱使用的石英燈。光照對普洱的傷害，偶的觀點(diǎn)在于光線中的紅外線及紫外線。光線的照射會使茶葉里的物質(zhì)發(fā)生光分解，以及使茶葉存放的環(huán)境溫度上升(由紅外線造成，所以不指光管照射)。由于光照對茶葉的影響，偶做了2個破壞性試驗：分別將兩個下關(guān)生沱用密封袋封存分別放在太陽及石英燈下進(jìn)行直接光照。試驗結(jié)果表明，太陽照射的普洱茶(照了1周)茶體表面發(fā)紅有光澤，具有陽光照射的“日曬味”(這里的日曬味不是指外面所說的普洱茶加工時的曬青味，別搞錯了!你也可以在家試試，別用貴茶試，除非你只有貴茶，哈哈)開湯后湯色偏紅，味帶酸，沒甘甜味，茶味非常淡，香氣就是那個“日曬味+酸味”，葉底偏紅(如果你想紅些就多曬幾天)。另一個使用石英燈照射的沱(照了半年，每天不少于5小時。晚上回家吃飯時開到睡覺，電費(fèi)好貴)茶體跟日曬的區(qū)別不大，但沒有“日曬味”。開湯后湯色及葉底偏紅，茶味、回甘、茶香明顯轉(zhuǎn)弱，但沒“日曬味”和酸味。以上試驗均以留樣茶對比。另紫外光燈照的還沒試過，主要是紫外線對人體有殺傷力，不敢開。
2、濕度及溫度濕度和溫度對茶的影響是存在共同作用的，影響比光照更大，當(dāng)茶葉受潮時，水分會使茶葉成分發(fā)生生物和化學(xué)變化。對此，偶又做了一下幾個試驗。把生沱分別至于一下環(huán)境：
A、高溫高濕。熏蒸法(用溫水增加空間濕度)，溫度>35度，濕度>80% B、高溫低濕。烘烤法(用抽濕機(jī))，溫度>40度，濕度<15%C、低溫高濕。噴霧發(fā)(用水直接噴霧后存放低溫環(huán)境)，溫度<10度D、低溫低濕。干燥發(fā)(存放于干燥壇中，空調(diào)房控溫)，溫度<25度，濕度<30%以上試驗基于本人從事的行業(yè)，所以有化驗和小環(huán)境模擬設(shè)備。感謝公司，哈哈..試驗結(jié)果：A、長毛了，不敢喝。用掃清里后，表面發(fā)白，結(jié)構(gòu)松散，有強(qiáng)烈的霉變味(曬曬可能沒那么厲害，應(yīng)該強(qiáng)通風(fēng)也可以吹散些，很多人稱為退倉吧?退了倉我也不敢喝，因為太“陳”了)。開湯后湯色漆黑、渾濁，有霉味，葉底炭化霉?fàn)€，黑黑的。
B、表面有光澤，色偏黃亮，較松散，有清淡茶香。開湯后湯色偏黃清澈，有茶葉清香和香甜味，口感清甜，回甘稍弱，無苦澀，葉底偏黃。
C、表面無光澤，有白點(diǎn)，有輕微霉味(看存放時間長短)。開湯后湯色紅，有輕微霉味及茶葉香混合，口感“滑”，回甘回甜非常弱，有輕微苦味。葉底偏紅。
D、表面黑亮，有光澤，具有茶香。開湯后湯色清且亮黃，有強(qiáng)烈的茶香，回甘回甜強(qiáng)，澀味比較重，葉底油綠。
3、異味異味這東西就不多說，茶葉容易吸味，存放的地方有什么味她就吸什么味，所以特別情調(diào)別在放茶的地方使用香水、藥油、味道濃重之物。例如你放陳皮就有陳皮味；放桂花就有桂花味，等等。
4、氧氣氧氣對普洱茶的作用我個人理解是有的，但時間很慢，效果不明顯。偶把普洱茶存放在純氧環(huán)境中，但變化不明顯。通風(fēng)的作用大概在于平衡室內(nèi)跟室外的溫濕度，防止室內(nèi)溫濕度過高或積存異味。對于通風(fēng)時機(jī)，可選擇秋冬季濕度低的季節(jié)進(jìn)行對流通風(fēng)，夏季高溫時可進(jìn)行交換式通風(fēng)，即只開窗或門，防止通風(fēng)量過大。如果通風(fēng)量過大，感覺如何?各位可以站在空調(diào)的散熱機(jī)處站幾分鐘。請盡量避免在梅雨季節(jié)、雨后的晴天等濕度大的時間通風(fēng)。
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