簡(jiǎn)談普洱茶的存放
1、光照光照是普洱茶的一致命傷害，不僅是指太陽(yáng)光的直接照射，也指家庭及商店使用的陳列柜存放普洱使用的石英燈。光照對(duì)普洱的傷害，偶的觀點(diǎn)在于光線中的紅外線及紫外線。光線的照射會(huì)使茶葉里的物質(zhì)發(fā)生光分解，以及使茶葉存放的環(huán)境溫度上升(由紅外線造成，所以不指光管照射)。由于光照對(duì)茶葉的影響，偶做了2個(gè)破壞性試驗(yàn)：分別將兩個(gè)下關(guān)生沱用密封袋封存分別放在太陽(yáng)及石英燈下進(jìn)行直接光照。試驗(yàn)結(jié)果表明，太陽(yáng)照射的普洱茶(照了1周)茶體表面發(fā)紅有光澤，具有陽(yáng)光照射的“日曬味”(這里的日曬味不是指外面所說(shuō)的普洱茶加工時(shí)的曬青味，別搞錯(cuò)了!你也可以在家試試，別用貴茶試，除非你只有貴茶，哈哈)開(kāi)湯后湯色偏紅，味帶酸，沒(méi)甘甜味，茶味非常淡，香氣就是那個(gè)“日曬味+酸味”，葉底偏紅(如果你想紅些就多曬幾天)。另一個(gè)使用石英燈照射的沱(照了半年，每天不少于5小時(shí)。晚上回家吃飯時(shí)開(kāi)到睡覺(jué)，電費(fèi)好貴)茶體跟日曬的區(qū)別不大，但沒(méi)有“日曬味”。開(kāi)湯后湯色及葉底偏紅，茶味、回甘、茶香明顯轉(zhuǎn)弱，但沒(méi)“日曬味”和酸味。以上試驗(yàn)均以留樣茶對(duì)比。另紫外光燈照的還沒(méi)試過(guò)，主要是紫外線對(duì)人體有殺傷力，不敢開(kāi)。
2、濕度及溫度濕度和溫度對(duì)茶的影響是存在共同作用的，影響比光照更大，當(dāng)茶葉受潮時(shí)，水分會(huì)使茶葉成分發(fā)生生物和化學(xué)變化。對(duì)此，偶又做了一下幾個(gè)試驗(yàn)。把生沱分別至于一下環(huán)境：
A、高溫高濕。熏蒸法(用溫水增加空間濕度)，溫度>35度，濕度>80% B、高溫低濕。烘烤法(用抽濕機(jī))，溫度>40度，濕度<15%C、低溫高濕。噴霧發(fā)(用水直接噴霧后存放低溫環(huán)境)，溫度<10度D、低溫低濕。干燥發(fā)(存放于干燥壇中，空調(diào)房控溫)，溫度<25度，濕度<30%以上試驗(yàn)基于本人從事的行業(yè)，所以有化驗(yàn)和小環(huán)境模擬設(shè)備。感謝公司，哈哈..試驗(yàn)結(jié)果：A、長(zhǎng)毛了，不敢喝。用掃清里后，表面發(fā)白，結(jié)構(gòu)松散，有強(qiáng)烈的霉變味(曬曬可能沒(méi)那么厲害，應(yīng)該強(qiáng)通風(fēng)也可以吹散些，很多人稱為退倉(cāng)吧?退了倉(cāng)我也不敢喝，因?yàn)樘瓣悺绷?。開(kāi)湯后湯色漆黑、渾濁，有霉味，葉底炭化霉?fàn)€，黑黑的。
B、表面有光澤，色偏黃亮，較松散，有清淡茶香。開(kāi)湯后湯色偏黃清澈，有茶葉清香和香甜味，口感清甜，回甘稍弱，無(wú)苦澀，葉底偏黃。
C、表面無(wú)光澤，有白點(diǎn)，有輕微霉味(看存放時(shí)間長(zhǎng)短)。開(kāi)湯后湯色紅，有輕微霉味及茶葉香混合，口感“滑”，回甘回甜非常弱，有輕微苦味。葉底偏紅。
D、表面黑亮，有光澤，具有茶香。開(kāi)湯后湯色清且亮黃，有強(qiáng)烈的茶香，回甘回甜強(qiáng)，澀味比較重，葉底油綠。
3、異味異味這東西就不多說(shuō)，茶葉容易吸味，存放的地方有什么味她就吸什么味，所以特別情調(diào)別在放茶的地方使用香水、藥油、味道濃重之物。例如你放陳皮就有陳皮味；放桂花就有桂花味，等等。
4、氧氣氧氣對(duì)普洱茶的作用我個(gè)人理解是有的，但時(shí)間很慢，效果不明顯。偶把普洱茶存放在純氧環(huán)境中，但變化不明顯。通風(fēng)的作用大概在于平衡室內(nèi)跟室外的溫濕度，防止室內(nèi)溫濕度過(guò)高或積存異味。對(duì)于通風(fēng)時(shí)機(jī)，可選擇秋冬季濕度低的季節(jié)進(jìn)行對(duì)流通風(fēng)，夏季高溫時(shí)可進(jìn)行交換式通風(fēng)，即只開(kāi)窗或門，防止通風(fēng)量過(guò)大。如果通風(fēng)量過(guò)大，感覺(jué)如何?各位可以站在空調(diào)的散熱機(jī)處站幾分鐘。請(qǐng)盡量避免在梅雨季節(jié)、雨后的晴天等濕度大的時(shí)間通風(fēng)。
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