飯后馬上飲茶容易患“貧血” 怎樣飲用才合適 ？
飯后來(lái)杯清茶或香醇濃郁的咖啡，對(duì)很多人來(lái)說(shuō)是生活中一大享受，有些人它把當(dāng)作養(yǎng)生寶典，看似是一種愜意的享受。甚至還有人認(rèn)為，這樣既清洗口腔，又幫助消化。其實(shí)，飯后馬上喝茶對(duì)健康不利，還為日后埋下貧血的隱患。 殊不知，長(zhǎng)此以往容易埋下貧血的隱患。
飯后立即喝茶，會(huì)妨礙機(jī)體對(duì)鐵元素的吸收。因?yàn)槭澄镏械蔫F，是以三價(jià)鐵形式進(jìn)入消化道，經(jīng)胃液的作用以后，高價(jià)鐵變?yōu)榈蛢r(jià)鐵(二價(jià)鐵)才能被機(jī)體吸收，然而茶葉中含有鞣酸、植酸等，易與高價(jià)鐵結(jié)合，形成一種不溶解性沉淀，從而影響鐵的吸收。
“有研究資料表明，吃正餐時(shí)喝茶，會(huì)使食物中鐵的吸收量降低60%，這是一般人想不到的。如果人體缺鐵，體內(nèi)血紅蛋白的合成減少，就會(huì)出現(xiàn)缺鐵性貧血癥狀，如面色蒼白、頭暈、乏力、氣促、容易疲倦、稍微用力即心跳加速等?！?/p>
另外，飯后立即喝茶，還會(huì)使胃中未來(lái)得及消化的蛋白質(zhì)同鞣酸、植酸結(jié)合成一種不易消化的凝固物質(zhì)，而影響蛋白質(zhì)的吸收和利用。
國(guó)家疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所食品科學(xué)技術(shù)室主任霍軍生在接受《生命時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí)說(shuō)：“飯后馬上喝茶，大量的水進(jìn)入正在消化食物的胃中，沖淡了胃分泌的消化液，從而影響了胃對(duì)食物的消化。另外，茶葉中含有大量的單寧酸，飯后喝茶，就會(huì)使胃中未來(lái)得及消化的蛋白質(zhì)同單寧酸結(jié)合成一種不易消化的凝固物質(zhì)，而影響蛋白質(zhì)的消化和吸收。更重要的是，茶葉妨礙了機(jī)體對(duì)鐵元素的吸收，飯后喝用15克干茶葉沖泡的茶水，會(huì)使食物中鐵的吸收降低50％，長(zhǎng)此以往，影響人的消化功能，甚至引起缺鐵性貧血?！?
現(xiàn)在，還有很多人喜歡飽餐后喝些茶，以為可以消食解膩。其實(shí)這樣對(duì)健康也很不利。霍主任告訴記者：“因?yàn)椴柚械拇罅亏匪?，?huì)與蛋白質(zhì)結(jié)合生成鞣酸蛋白，這種物質(zhì)有收斂作用，使腸道蠕動(dòng)減弱，從而延長(zhǎng)食物殘?jiān)谀c道內(nèi)的滯留時(shí)間，導(dǎo)致大便干燥?！?
如何喝茶才不容易患貧血？
霍主任強(qiáng)調(diào)，為避免出現(xiàn)貧血癥狀，飯后約1—2小時(shí)，胃排空后，再喝咖啡或茶較合適；平常也可以多攝取綠葉蔬菜、紅豆、豬肝等富含鐵質(zhì)的食物，以避免血紅素不足。
飯后約2小時(shí)，食物中的鐵質(zhì)已經(jīng)基本吸收完，胃基本排空，此時(shí)再喝茶較合適。嗜茶者要限制飲茶量，淡品茶水，不要飲濃茶，不要喝隔夜茶。日常飲食中多攝取綠葉蔬菜、紅豆、豬肝、瘦肉等富含鐵質(zhì)的食物，值得注意的是，鐵在食物中的存在形式有兩種，一種為存在于動(dòng)物性食品中的血紅素鐵，吸收率為20%-30%；另一種為存在于植物性食品中的非血紅素鐵，吸收率僅10%。因此，人體要吸收鐵元素，還是以動(dòng)物性食品為主。
他建議，晚上最好喝紅茶。因?yàn)榫G茶屬于不發(fā)酵茶，茶多酚含量較高，刺激性較強(qiáng)；紅茶是全發(fā)酵茶，刺激性弱。茶不宜泡得過(guò)濃?？崭癸嫴枞菀滓种莆敢悍置冢恋K消化，嚴(yán)重的甚至還會(huì)引起心悸、頭痛等“茶醉”現(xiàn)象。
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