普洱茶市：抓住后發(fā)酵就抓住了普洱茶的宗
這個(gè)下半年，一些所謂的品牌茶價(jià)格急遽下挫，山頭茶下了山就不值錢，廣東芳村和云南勐海的普洱茶市場(chǎng)更是一片蕭條，于是一時(shí)之間普洱茶崩盤說甚囂塵上。但在我看來普洱茶才剛開始好戲在后頭！
這次的蕭條和07年的崩盤都是一個(gè)道理， 就是大多數(shù)的人沒搞懂普洱。面對(duì)普洱，就算是有幾十年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的老行家，甚至臺(tái)灣一些出過專著的專家都會(huì)感嘆，“普洱茶是霧中霧，看不透?。 闭?yàn)榭床煌缚床欢愿軠喫~瞎炒作，但市場(chǎng)總歸是要回歸理性，這次的蕭條也就在所難免。
???????? 這次的蕭條肯定會(huì)讓相當(dāng)一部分的無良茶商或跟風(fēng)炒作者出局，也會(huì)讓越來越多的人進(jìn)行理性的思考讓普洱茶回歸科學(xué)，促使建立一個(gè)合理有序的普洱茶市場(chǎng)。大家都知道，這波炒作是從山頭古樹開始的。古樹茶為什么會(huì)被炒作？
相信絕大多數(shù)的人都會(huì)認(rèn)為因?yàn)楣艠洳柘∪币驗(yàn)楣艠洳杵焚|(zhì)比小樹茶好等等。大家有這樣的認(rèn)識(shí)其實(shí)是無良茶商長期誤導(dǎo)的結(jié)果，也是科學(xué)的一種普遍缺失！誠然很多古樹茶確實(shí)產(chǎn)量少品質(zhì)更是優(yōu)秀，但古樹茶不是稀缺資源，云南不缺古樹茶，滇西南大多數(shù)的茶區(qū)都有，古樹茶也不一定比小樹茶優(yōu)秀。我還是那句話，古樹不一定好喝，小樹不一定不好喝。為什么呢？茶好不好，從栽培的角度上來說，一是看土地的肥力，二是看單位面積的種植數(shù)，三是看茶樹吸肥能力，四是看單位采摘面積內(nèi)的萌芽枝數(shù)量，五是看栽培環(huán)境。土壤有機(jī)質(zhì)足肥力強(qiáng)，稀植，茶樹生長旺盛吸肥能力強(qiáng)，采摘蓬面萌芽枝數(shù)量少，枝條肥壯，高海拔多云霧的環(huán)境，這樣就能使養(yǎng)分供給量足而集中，茶葉品質(zhì)當(dāng)然就好了，而是不是古樹并無多大關(guān)系。許多古樹茶好喝，是因?yàn)樗纳L密度很低，生長環(huán)境又好，未經(jīng)修剪相對(duì)臺(tái)地而言萌芽枝少而壯，同樣的養(yǎng)分分配到一千顆芽葉上和分配到三百顆芽葉上，茶葉品質(zhì)肯定截然不同咯，這跟園藝學(xué)上疏花疏果是一樣的道理。曾經(jīng)和一個(gè)比較睿智的臺(tái)灣朋友探討過，我們兩人意見出奇的一致，目前普洱茶特別是生茶，暴利的根本所在就是“只要好喝，你說它是什么茶它就是什么茶”！
但這樣的狀況勢(shì)必難以為繼，市場(chǎng)也必將回歸本位。普洱茶是一種后發(fā)酵的茶品，離開后發(fā)酵沒法談普洱，也就是說萬變不離其宗，抓住后發(fā)酵就抓住了普洱茶的宗！很多生茶在加工過程揉合了一些綠茶紅茶或?yàn)觚埐璧墓に囀址?，雖然提升了適飲性但后發(fā)酵能力大打折扣，而大多數(shù)的生茶由于并不適合人們的品飲要求而被用來做倉儲(chǔ)轉(zhuǎn)化，被消耗掉的生茶不多。而熟茶正是一種比較完美的后發(fā)酵茶品，彌補(bǔ)了生茶需要長期后發(fā)酵的不足。撥得云開見月明，我相信市場(chǎng)的力量，我也相信時(shí)間會(huì)還原真理，歷經(jīng)07年和今年,越來越多的關(guān)于普洱茶的真相會(huì)被還原，越來越多的業(yè)者會(huì)去了解學(xué)習(xí)普洱茶科學(xué)，越來越多的消費(fèi)者會(huì)越來越成熟。而同時(shí)越來越多的無良茶商會(huì)被淘汰出局，不管你炒作水平有多高，一些所謂的專做古樹生茶的新進(jìn)高端品牌已成秋后的螞蚱蹦不了幾天了。市場(chǎng)勢(shì)必回歸合理有序科學(xué)，今年普洱的這波蕭條勢(shì)必將倒逼商家調(diào)整茶品結(jié)構(gòu)，提升熟茶的工藝和質(zhì)量水平，不然你就將沒有活路。跟以前生茶的瞎忽悠低門檻不同，熟茶的門檻會(huì)比較高，消費(fèi)者對(duì)熟茶的口感要求也會(huì)更挑剔。有較高的門檻，市場(chǎng)就會(huì)更有序，更不容易被惡性炒作。因此我說普洱茶才剛開始，好戲還在后頭。
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市場(chǎng)
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