茶業(yè)創(chuàng)新教父李鎮(zhèn)闊：茶葉科技創(chuàng)造茶界奇跡
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茶行業(yè)是一個(gè)有著數(shù)百年歷史的傳統(tǒng)的行業(yè)，李鎮(zhèn)闊喜歡這個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，但又不被這傳統(tǒng)所束縛。他喜歡思考，明白生產(chǎn)好茶需要依附于傳統(tǒng)制茶工藝，但研發(fā)創(chuàng)新茶更需要的是打破傳統(tǒng)的方法才有可能誕生新事物，于是，他喜歡從傳統(tǒng)中尋覓新機(jī)，將自己的創(chuàng)新性思維灌注到制茶的每一個(gè)環(huán)節(jié)上，并在研發(fā)的過(guò)程中關(guān)注、記錄著茶所發(fā)生的變化，直至一款新產(chǎn)品出現(xiàn)，再用實(shí)實(shí)在在的產(chǎn)品來(lái)闡述創(chuàng)新以及對(duì)人們生活的所帶來(lái)的改變。
用茶葉科技讓茶葉延伸到人們生活中的各個(gè)領(lǐng)域
在李鎮(zhèn)闊的思維模式中，茶葉的作用早已不再停留在喝的層面上，從茶葉里的營(yíng)養(yǎng)成分到茶葉中的天然色素以及被萃取后的茶渣都被他當(dāng)成跨界的“跳板”，讓茶葉“進(jìn)攻”到醬油、白酒、糧食等領(lǐng)域。
液體鐵觀音，生活中的便利品。面對(duì)需要用開水沖泡的顆粒狀茶葉，李鎮(zhèn)闊想到的是把茶葉濃縮萃取做成液體茶，讓它達(dá)到完全標(biāo)準(zhǔn)化，實(shí)現(xiàn)可用冰水沖泡，從而讓泡茶變得方便快捷，讓茶以液體的形式成為生活中便利品。
雞尾茶，生活中的健康飲品。針對(duì)可口可樂(lè)這類碳酸飲料，他的對(duì)策則是采用68種茶葉濃縮萃取制作成“雞尾茶”，以豐富的口感和茶里的營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)迎合大多數(shù)人的口味，使之成為生活中的健康飲品。
茶葉糧食，生活中的健康品。被萃取后的茶葉中還富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，李鎮(zhèn)闊便思考著將液體茶萃取殘?jiān)庸こ刹枞~面等糧食，使茶葉充分利用，既可充當(dāng)健康的主食以充饑，同時(shí)以茶葉制成的糧食擁有豐富的茶多酚，有利于消化，不易長(zhǎng)胖。
茶葉醬油，日常調(diào)味品。以茶葉為主要原料釀制醬油，利用茶葉體內(nèi)的色素，實(shí)現(xiàn)不添加焦糖色便能讓醬油產(chǎn)生自然醬黑色，成功將茶葉跨界到醬油行業(yè)，促進(jìn)醬油步入純天然健康時(shí)代，同時(shí)讓茶葉以日常調(diào)味品的角色進(jìn)入人們的日常生活中。
酒香茶，生活中的奢侈品。通過(guò)改變鐵觀音的發(fā)酵工藝，讓鐵觀音泡出國(guó)酒(茅臺(tái))香，卻不含任何酒精，憑借其獨(dú)特的香型，多層次的口感，融合中國(guó)千年茶酒文化的精髓使之成為第一款茶界里的奢侈品。
茶葉酒，生活中的保健品。將白酒的顏色顛覆成茶色，同時(shí)將茶里的營(yíng)養(yǎng)成分充分融入到酒中，使白酒更加香醇、健康。
一切的沖擊力來(lái)源于對(duì)創(chuàng)新的敏感度
在今年第十三屆中國(guó)·海峽項(xiàng)目成果交易上大放光彩的酒香茶是茶界里的一個(gè)奇跡，是李鎮(zhèn)闊科技創(chuàng)新茶之一，開創(chuàng)了首款酒香型鐵觀音。據(jù)浙江省茶葉加工工程重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的相關(guān)檢驗(yàn)報(bào)告我們了解到，酒香茶通過(guò)特殊的發(fā)酵工藝和微生物技術(shù)的應(yīng)用，使鐵觀音茶葉中營(yíng)養(yǎng)成分得到了最大程度的保留，茶多酚、氨基酸等含量大大高于傳統(tǒng)鐵觀音。
據(jù)了解，當(dāng)初李鎮(zhèn)闊決定要研發(fā)一款具有酒香型的鐵觀音時(shí)，他聽(tīng)到的都是不可能的聲音，而他的執(zhí)著一方面來(lái)源于他對(duì)鐵觀音的了解，另一方面則源于他對(duì)創(chuàng)新茶的敏感度，他明白鐵觀音的發(fā)酵環(huán)境是可以改變的，通過(guò)發(fā)酵環(huán)境的改變會(huì)使茶的香味隨之發(fā)生改變，而酒香的產(chǎn)生需要一個(gè)特殊的發(fā)酵環(huán)境，拿捏精準(zhǔn)便能產(chǎn)生，然而一旦找到了突破口，新事物便有機(jī)會(huì)從理論中變成現(xiàn)實(shí)。
李鎮(zhèn)闊經(jīng)過(guò)多年的研究，將茶葉做成可冰水沖泡，茶可樂(lè)等方便快捷的飲品又把茶葉跨界到糧食、酒、醬油三大產(chǎn)業(yè)，讓茶葉走出只是喝的層面，改變茶葉產(chǎn)能過(guò)剩的局面。這種完全顛覆跨界創(chuàng)新的研究成果，吸引了中科院微生物研究所、吉林人參研究院、福建省質(zhì)量研究院等權(quán)威的科研機(jī)構(gòu)來(lái)參與合作，推動(dòng)了整個(gè)中國(guó)茶葉科技創(chuàng)新水平走在世界前沿，使中國(guó)的科技成為世界矚目的焦點(diǎn)。
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