茶業(yè)創(chuàng)新教父李鎮(zhèn)闊：茶葉科技創(chuàng)造茶界奇跡
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茶行業(yè)是一個有著數(shù)百年歷史的傳統(tǒng)的行業(yè)，李鎮(zhèn)闊喜歡這個傳統(tǒng)行業(yè)，但又不被這傳統(tǒng)所束縛。他喜歡思考，明白生產(chǎn)好茶需要依附于傳統(tǒng)制茶工藝，但研發(fā)創(chuàng)新茶更需要的是打破傳統(tǒng)的方法才有可能誕生新事物，于是，他喜歡從傳統(tǒng)中尋覓新機，將自己的創(chuàng)新性思維灌注到制茶的每一個環(huán)節(jié)上，并在研發(fā)的過程中關注、記錄著茶所發(fā)生的變化，直至一款新產(chǎn)品出現(xiàn)，再用實實在在的產(chǎn)品來闡述創(chuàng)新以及對人們生活的所帶來的改變。
用茶葉科技讓茶葉延伸到人們生活中的各個領域
在李鎮(zhèn)闊的思維模式中，茶葉的作用早已不再停留在喝的層面上，從茶葉里的營養(yǎng)成分到茶葉中的天然色素以及被萃取后的茶渣都被他當成跨界的“跳板”，讓茶葉“進攻”到醬油、白酒、糧食等領域。
液體鐵觀音，生活中的便利品。面對需要用開水沖泡的顆粒狀茶葉，李鎮(zhèn)闊想到的是把茶葉濃縮萃取做成液體茶，讓它達到完全標準化，實現(xiàn)可用冰水沖泡，從而讓泡茶變得方便快捷，讓茶以液體的形式成為生活中便利品。
雞尾茶，生活中的健康飲品。針對可口可樂這類碳酸飲料，他的對策則是采用68種茶葉濃縮萃取制作成“雞尾茶”，以豐富的口感和茶里的營養(yǎng)成分來迎合大多數(shù)人的口味，使之成為生活中的健康飲品。
茶葉糧食，生活中的健康品。被萃取后的茶葉中還富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，李鎮(zhèn)闊便思考著將液體茶萃取殘渣加工成茶葉面等糧食，使茶葉充分利用，既可充當健康的主食以充饑，同時以茶葉制成的糧食擁有豐富的茶多酚，有利于消化，不易長胖。
茶葉醬油，日常調(diào)味品。以茶葉為主要原料釀制醬油，利用茶葉體內(nèi)的色素，實現(xiàn)不添加焦糖色便能讓醬油產(chǎn)生自然醬黑色，成功將茶葉跨界到醬油行業(yè)，促進醬油步入純天然健康時代，同時讓茶葉以日常調(diào)味品的角色進入人們的日常生活中。
酒香茶，生活中的奢侈品。通過改變鐵觀音的發(fā)酵工藝，讓鐵觀音泡出國酒(茅臺)香，卻不含任何酒精，憑借其獨特的香型，多層次的口感，融合中國千年茶酒文化的精髓使之成為第一款茶界里的奢侈品。
茶葉酒，生活中的保健品。將白酒的顏色顛覆成茶色，同時將茶里的營養(yǎng)成分充分融入到酒中，使白酒更加香醇、健康。
一切的沖擊力來源于對創(chuàng)新的敏感度
在今年第十三屆中國·海峽項目成果交易上大放光彩的酒香茶是茶界里的一個奇跡，是李鎮(zhèn)闊科技創(chuàng)新茶之一，開創(chuàng)了首款酒香型鐵觀音。據(jù)浙江省茶葉加工工程重點實驗室的相關檢驗報告我們了解到，酒香茶通過特殊的發(fā)酵工藝和微生物技術的應用，使鐵觀音茶葉中營養(yǎng)成分得到了最大程度的保留，茶多酚、氨基酸等含量大大高于傳統(tǒng)鐵觀音。
據(jù)了解，當初李鎮(zhèn)闊決定要研發(fā)一款具有酒香型的鐵觀音時，他聽到的都是不可能的聲音，而他的執(zhí)著一方面來源于他對鐵觀音的了解，另一方面則源于他對創(chuàng)新茶的敏感度，他明白鐵觀音的發(fā)酵環(huán)境是可以改變的，通過發(fā)酵環(huán)境的改變會使茶的香味隨之發(fā)生改變，而酒香的產(chǎn)生需要一個特殊的發(fā)酵環(huán)境，拿捏精準便能產(chǎn)生，然而一旦找到了突破口，新事物便有機會從理論中變成現(xiàn)實。
李鎮(zhèn)闊經(jīng)過多年的研究，將茶葉做成可冰水沖泡，茶可樂等方便快捷的飲品又把茶葉跨界到糧食、酒、醬油三大產(chǎn)業(yè)，讓茶葉走出只是喝的層面，改變茶葉產(chǎn)能過剩的局面。這種完全顛覆跨界創(chuàng)新的研究成果，吸引了中科院微生物研究所、吉林人參研究院、福建省質(zhì)量研究院等權威的科研機構來參與合作，推動了整個中國茶葉科技創(chuàng)新水平走在世界前沿，使中國的科技成為世界矚目的焦點。
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