普洱茶界很多茶人，茶商和藏友反應(yīng):“臨滄普洱茶后期陳化效果不佳，存放價(jià)值不如其他產(chǎn)區(qū)的?！?/p>

那么，這是一種客觀存在的事實(shí)，還是一種誤會(huì)呢?

歷史的誤會(huì)

關(guān)于臨滄茶，恐怕現(xiàn)在名氣最大的就是冰島了，滇紅當(dāng)然也不弱，但很多人并不知道它的原產(chǎn)地也在臨滄，以為滇紅就是云南產(chǎn)的紅茶，就像云煙被認(rèn)為是云南產(chǎn)的煙的統(tǒng)稱，渾然不知還有一種品牌叫云煙，一種品牌叫滇紅。冰島出名后，帶動(dòng)了周邊勐庫(kù)各寨的山頭茶，這下勐庫(kù)出名了，但外人只知有勐庫(kù)，不知有雙江，或者認(rèn)為勐庫(kù)比雙江大。這一系列笑話反映出一個(gè)問(wèn)題一一臨滄茶宣傳不夠!

勐庫(kù)大葉種芽頭，圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)

臨滄茶普遍茶芽肥厚柔嫩，內(nèi)含各種豐富物質(zhì)，有益化學(xué)成份含量高，茶葉內(nèi)含成份分析檢測(cè)結(jié)果數(shù)據(jù)均達(dá)到2008年12月1日實(shí)施的中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T22111－2008地理標(biāo)志產(chǎn)品－普洱茶標(biāo)準(zhǔn)值含量要求。

勐庫(kù)大葉茶葉片特大，長(zhǎng)橢圓或橢圓型，葉色深綠，葉質(zhì)厚軟。芽葉肥壯，黃綠色，絨毛特多。春茶一芽二葉干樣約含氨基酸1。7%，茶多酚33。8%，兒茶素總量18。2%，咖啡堿4。1%。適制云南普洱茶和紅茶、綠茶?！?/p>

永德大葉種是省級(jí)群體良種，一芽二葉茶多酚含量34%。咖啡堿4.1%，水浸出物45%。

邦東大葉種，一芽二葉含氨基酸 1.7%，茶多酚33.8%，咖啡堿4.1%，兒茶素總量18.2%，收斂性(茶氣)特強(qiáng)，濃烈甘甜，是加工普洱茶的上乘品種。中國(guó)茶葉科學(xué)研究所測(cè)定，邦東一帶的茶葉，茶多酚、咖啡堿、水浸出物等茶的重要理化指標(biāo)含量?jī)?yōu)于其它茶區(qū)，條索粗壯、茶氣醇烈、湯色金透、經(jīng)久耐泡，是云南普洱茶中獨(dú)一無(wú)二的佼佼者。

那么，為何貴為天下茶倉(cāng)擁有如此豐厚質(zhì)優(yōu)的臨滄，為何還有對(duì)它的原料提出質(zhì)疑呢?

原因在于前文所述的對(duì)臨滄茶宣傳不力:

1、歷史上臨滄茶便不受待見(jiàn)。一個(gè)地區(qū)的茶要出名，至少俱備四個(gè)條件:貢茶、古道、商號(hào)、文字至少占一樣，先說(shuō)貢茶，臨滄茶史上鮮有貢茶，明代，冰島是當(dāng)時(shí)勐勐土司專(zhuān)享的貴族茶園，這就沾了貢茶的光，但云南茶區(qū)歷史上只要向頭人、貴族、政府部門(mén)專(zhuān)供的茶都叫貢茶，且這僅僅然冰島茶在小范圍內(nèi)出名，很難惠及整個(gè)臨滄茶。

再說(shuō)古道，云南區(qū)域的茶馬古道五條主干線，唯有往滇西（滇藏茶馬古道）的這一條在風(fēng)慶經(jīng)南澗到下關(guān)的順下線與臨滄沾點(diǎn)邊，其余都是擦邊而過(guò)。

茶馬古道線路圖
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最后看文獻(xiàn)記載，樊綽提的“古銀生城界”，大家了解的都是景東、普洱、版納一帶，專(zhuān)家考證臨滄也在其中，那請(qǐng)問(wèn)文字在哪里?南詔七節(jié)度中的銀生節(jié)度所轄，并無(wú)臨滄。冰島茶雖有“引種”文字，但地方縣志不足以掀起波瀾。

2、現(xiàn)代臨滄茶出名太晚。

冰島出名了，但這是什么時(shí)候的事兒呢?10年前我要提冰島，你可能認(rèn)為說(shuō)的是那個(gè)北歐小國(guó)吧。

由于歷史上臨滄茶宜傳不力，導(dǎo)致世人不知臨滄有好茶，或者不知喝到的好茶是臨滄原料制成的。

在老一輩茶人的著述中，多次提到臨滄茶，諸如：“1902年，用臨滄曬青毛茶生產(chǎn)的云南沱茶問(wèn)世了。1916年，以雙江勐庫(kù)原料為主料制作的沱茶出盡風(fēng)頭。下關(guān)茶廠的前生—永昌祥生產(chǎn)沱茶的原料配方比例為：勐庫(kù)60%取其味；鳳山20%和博尚10%取其香；景谷10%取其型?！?/p>

茶葉的揉捻

早幾年，就是如今聲名在外的昔歸茶，當(dāng)?shù)乩习傩諠L筒殺青機(jī)制作出來(lái)，墨綠墨綠的，一喝香高湯清，綠茶化非常嚴(yán)重。冰島茶紅梗暗葉，一喝香甜湯粘，紅茶化非常嚴(yán)重。早幾年的臨滄茶普通存在類(lèi)似問(wèn)題。對(duì)于茶葉專(zhuān)業(yè)知識(shí)了解不深的茶商、茶友，那是非常好喝嘍，但這樣的茶要存下去，怎能不香氣渙散，薄湯寡水？更有不少老百姓制作出來(lái)的茶葉，多是烘干機(jī)烘干而非太陽(yáng)曬干。近年來(lái)，更有甚者為了追求新制茶品即適口好喝，和用臺(tái)地茶重萎凋，低溫長(zhǎng)時(shí)間悶炒，提香，降苦澀，輕揉捻假冒古樹(shù)茶，剛炒出來(lái)的濕茶坯熱悶等等花樣百出。這肯定嚴(yán)重影響茶品后期轉(zhuǎn)化，這樣制作出來(lái)的茶葉還怎能越陳越香？！

一款品質(zhì)優(yōu)良，能夠越陳越香的普洱茶，原料是基礎(chǔ)，工藝是關(guān)鍵，臨滄當(dāng)?shù)刂谱鞯囊恍┢斩?，工藝環(huán)節(jié)沒(méi)處理好，成品品質(zhì)必然不佳，這樣“有問(wèn)題”的普洱茶存放再久，也談不上越陳越香了。這也是給一些茶友造成“臨滄茶存放效果不佳”的錯(cuò)覺(jué)原因之一。

倉(cāng)儲(chǔ)很無(wú)奈

對(duì)普洱茶后期陳化的影響，倉(cāng)儲(chǔ)顯然是不可忽略的一個(gè)重要因素。通常普洱茶的倉(cāng)儲(chǔ)，談最多的是干倉(cāng)和濕倉(cāng)，昆明倉(cāng)和廣東倉(cāng)。為何不提勐海倉(cāng)、易武倉(cāng)和臨滄?zhèn)}呢?原因在于，作為原料主產(chǎn)區(qū)的勐海、易武和臨滄，加工出來(lái)的普洱茶，原則上是要立即處理完變現(xiàn)，要么立即被顧客購(gòu)?fù)昀礁鞯?，要么拉到昆明?chǔ)存，很少有留在產(chǎn)地儲(chǔ)存的。勐海有大企業(yè)和品牌茶廠支撐，可以留老料儲(chǔ)存，易武有老字號(hào)茶做參考，而臨滄卻沒(méi)有一家叫得響的字號(hào)，自然也難留下的字號(hào)級(jí)老茶，也沒(méi)有本地儲(chǔ)存的各年份茶樣做參考，本地茶品要么就地變現(xiàn)售光，要么將毛茶銷(xiāo)往其它地區(qū)變成其它倉(cāng)，很難找到純粹的臨滄?zhèn)}的年份茶。實(shí)際上結(jié)論就是：很少有人做這方面的嘗試，或者已經(jīng)有人在做，但結(jié)果還需要時(shí)間來(lái)驗(yàn)證。

對(duì)于倉(cāng)儲(chǔ)，市場(chǎng)上爭(zhēng)議較大的是：干倉(cāng)和濕倉(cāng)之爭(zhēng)，昆明倉(cāng)和廣東倉(cāng)之爭(zhēng)。

從普洱茶陳化機(jī)理看，干倉(cāng)和濕倉(cāng)是普洱茶的兩種不同保管方式和保管環(huán)境，片面強(qiáng)調(diào)或推崇那種方式，都是不正確的。有的干倉(cāng)濕度太小，茶品轉(zhuǎn)化緩慢，等于扼殺了普洱茶后期轉(zhuǎn)化的條件，使其停滯不前毫無(wú)活力生氣；有的濕倉(cāng)人為干預(yù)過(guò)甚，急于“熟化”出貨，溫濕度控制不好，茶品消極轉(zhuǎn)化，導(dǎo)致霉變，自然給人造成濕倉(cāng)茶不能喝的印象。如果了解普洱茶陳化機(jī)理，只要方法正確，控制好溫濕度，適時(shí)通風(fēng)透氣，讓茶葉在存放中有伸有縮，濕倉(cāng)也是好倉(cāng)，也能陳化出好茶品。

分別存放在昆明和廣州的生茶的茶湯變化

事實(shí)表明普洱茶存放的實(shí)際陳化效果看：無(wú)論是昆明倉(cāng)還是廣東倉(cāng)均不理想，臨滄屬亞熱帶低緯度山地季風(fēng)氣候，區(qū)內(nèi)海拔高低懸殊大（450－3504米），立體氣候顯著，臨滄市海拔1180，溫濕度適中，是普洱茶存放的絕佳之地，可惜由于上述的種種原因造成沒(méi)有可供選擇的足夠年份的茶樣來(lái)驗(yàn)證，殊為遺憾。