對(duì)于普洱茶生茶來(lái)說(shuō)，尤其是新茶，就要注意沖泡的水溫了。比如2016年的新茶，沖泡水溫一般以90℃左右最佳。水溫過(guò)高了會(huì)把茶葉燙壞，也就是我們常說(shuō)的“燙熟了茶葉”，這樣的普洱生茶泡出來(lái)，茶湯口感定是不好的。滇紅茶對(duì)水溫的要求極高，過(guò)高過(guò)低都不行。

上個(gè)世紀(jì)70年代，隨著市場(chǎng)對(duì)“陳香紅湯”普洱茶需求的日益增長(zhǎng)，為了解決這一供需矛盾，普洱熟茶的工藝試制成功。但由于熟普的口感和長(zhǎng)期自然存放的生普還是有著明顯的差別，熟普一直以來(lái)都是不溫不火。

生茶中那些復(fù)雜的又苦的味道經(jīng)過(guò)“熟化”后會(huì)出現(xiàn)我們喝的熟茶茶味，生茶中的“茶元素物質(zhì)”，在渥堆發(fā)酵的過(guò)程中被轉(zhuǎn)化成多種“復(fù)合聚合物”所以形成了我們喝的熟茶口感。

在普洱茶渥堆過(guò)程中，細(xì)菌數(shù)目極少，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)致病細(xì)菌，這是各種微生物之間拮抗作用的結(jié)果。如酵母和霉菌的大量繁衍，能抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)。同時(shí)，國(guó)內(nèi)外研究表明，茶葉中的茶多酚也能抑制對(duì)人或動(dòng)物有致病性的細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。

不知道你是否遭遇過(guò)這樣的尷尬，你精心準(zhǔn)備了一款昂貴的精品普洱茶，邀請(qǐng)朋友一起品飲時(shí)，卻遭遇到眾人的不理解——他們不明白你為什么要花如此昂貴的價(jià)格來(lái)購(gòu)買(mǎi)一片普洱茶，更不明白這樣的普洱茶與市面上的那些便宜的普洱茶有什么差別。

普洱茶，由于其擁有出色保健功效和減肥功效而深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài);但是，有些不良商家為了謀取暴利，不惜投機(jī)取巧、以次充好，那消費(fèi)者該如何判斷該茶是優(yōu)質(zhì)普洱茶呢?

普洱熟茶是在生散茶的基礎(chǔ)上發(fā)酵然后緊壓成型，比起普洱生茶它不刺激卻很溫和。多數(shù)人提起熟茶總會(huì)想起它的顏值，比起普洱生茶，它的葉底是不中看的，它也沒(méi)有普洱生茶那么炙手可熱。

“黃片”，在眾多的普洱茶愛(ài)好者甚至是發(fā)燒友中，真正弄清楚它的人沒(méi)有多少。所謂“黃片”，說(shuō)白了就是茶樹(shù)上的老葉子，因?yàn)槎鄶?shù)老葉時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)泛黃，“黃片”因此得名。

下關(guān)沱茶，114年手手相傳從未間斷生產(chǎn)，致力于奉獻(xiàn)專(zhuān)業(yè)的普洱茶。普洱茶之所以會(huì)被眾多愛(ài)茶人收藏是因?yàn)槠斩柙疥愒较?，被譽(yù)為“可以喝的古董”，其具有巨大的收藏價(jià)值和增值空間。

隨著氣候轉(zhuǎn)暖春茶已陸陸續(xù)續(xù)的開(kāi)始上市了，由于春茶品質(zhì)最好價(jià)格也最高，所以不少經(jīng)銷(xiāo)商會(huì)拿夏茶和秋茶來(lái)當(dāng)春茶賣(mài)。為了幫助大家買(mǎi)到正宗的春茶，在這里就教您怎樣識(shí)別春茶。

熟茶發(fā)酸一般是渥堆發(fā)酵過(guò)程中工藝處理不當(dāng)造成的。渥堆時(shí)出現(xiàn)“酸味”是普洱茶發(fā)酵中常見(jiàn)的現(xiàn)象，通常在發(fā)酵開(kāi)始后的 4～5 天就能聞到明顯的酸味，這就表明茶堆內(nèi)部已經(jīng)發(fā)生了劇烈的化學(xué)反應(yīng)，這是普洱茶發(fā)酵的階段性特點(diǎn)。

普洱茶轉(zhuǎn)化的物質(zhì)基礎(chǔ)是依靠云南大葉種自身豐富的物質(zhì)含量。普洱生茶出廠時(shí)的含水量在10%左右，這是保證工藝正確的生普正常轉(zhuǎn)化的內(nèi)在條件。

　　去年，在一位朋友家聚會(huì)，大家讓我來(lái)泡茶，其實(shí)是一件很開(kāi)心的事，卻被自己別扭的搞了一身糗。聊到喝茶，想要泡出好喝的茶，除了要有好茶、好水、好的茶具，還要有好的泡茶技術(shù)。洗壺?zé)?，?rùn)茶杯濕茶寵。泡

還有一個(gè)奇特現(xiàn)象就是冰島的老茶很少找，大家都忙著搶鮮，結(jié)果成了越鮮越貴；這真是陳香普洱的逆襲，或許茶友追逐的人太多，冰島茶產(chǎn)量太少，我們都把樣品也喝光了！冰島茶是喝了很多，但真正老茶駐留在心中的記憶勝少，我們都在搶新。

　　我的普洱茶的心路歷程大概分三個(gè)階段：先是在北京混馬連道的時(shí)候，都是喝熟普的，一想起普洱茶就是一碗醬油湯，生普沒(méi)啥概念。然后就是到了云南了，一看這邊人都喝生普，沒(méi)人喝熟普。尤其是走訪幾個(gè)古茶山后

別的東西我不敢妄言，可是淘寶上那些價(jià)格低得離譜的茶，我是不會(huì)去買(mǎi)的。且來(lái)看看淘寶賣(mài)家的丑陋招數(shù)。

辨別茶葉的香氣，靠嗅覺(jué)來(lái)完成，其有“干嗅”和“濕嗅”兩種方法。

　　說(shuō)到陳香，相對(duì)生茶來(lái)說(shuō)，大家都明白，只有存儲(chǔ)一定年限的產(chǎn)品方能用陳香來(lái)形容，對(duì)熟茶就不盡然了，很多的業(yè)者那幾乎就是張口就來(lái)，信口雌黃，一口一個(gè)陳香，其被濫用程度，直逼某流行網(wǎng)絡(luò)用語(yǔ)。從來(lái)就不管

　　玩茶者必先辨茶　　玩茶首先必須辨茶，了解這款茶的口感特征。通過(guò)什么樣的方式可以科學(xué)、客觀地了解一款茶的口感優(yōu)劣，抓大放小是重點(diǎn)。如何把數(shù)量繁多的普洱茶品種按科學(xué)有序的方式把它們條理化、簡(jiǎn)單化，

在普洱茶制作生產(chǎn)地區(qū)，普洱熟茶中的“苦水”和“甜水”這兩個(gè)詞想來(lái)大家一定不陌生。因?yàn)椴欢@兩個(gè)詞的話，在跟普洱茶熟茶的工程師們的交流會(huì)很難。因?yàn)檫@兩個(gè)詞在普洱熟茶生產(chǎn)區(qū)已經(jīng)被標(biāo)準(zhǔn)化、通俗化了。

　　我喝過(guò)眾多品牌的普洱生茶，但勐庫(kù)普洱生茶入口蜜香純厚，甘甜溫潤(rùn)生津的品質(zhì)，還是抓住了我的味覺(jué)?！　≯聨?kù)普洱生茶，湯色金黃透亮，蜜香回甜，久留口中，用‘茶中可樂(lè)’來(lái)形容一點(diǎn)亦不為過(guò)，味

首先對(duì)于老茶頭的名稱(chēng)緣起，有人一上來(lái)就動(dòng)不動(dòng)引用阮福的《普洱茶記》：其固結(jié)而不改者，名疙瘩茶，認(rèn)為這是老茶頭的來(lái)源，這個(gè)認(rèn)識(shí)不是片面而應(yīng)該直接判定為錯(cuò)誤。

普洱生茶很容易喝出高低不同，普洱茶熟茶的面世，讓大眾多了一個(gè)選擇，但是很多茶友都說(shuō)普洱熟幾乎都是“一個(gè)味”。那怎么樣才能把普洱熟茶喝出個(gè)高低不同呢？從熟茶本身來(lái)說(shuō)，茶小二認(rèn)為還是要看最基本的三個(gè)屬性：年份、品質(zhì)、價(jià)格。

　　選購(gòu)茶葉是一門(mén)技術(shù)活。每個(gè)人口味不同，普洱茶依據(jù)品牌，茶種，年份，其中變化也有上千。　　普洱按工藝主要分為普洱熟茶和普洱生茶。熟茶發(fā)酵程度高，性溫。生茶發(fā)酵程度低，新茶性寒，隨著存放時(shí)間的增加