普洱茶可不可以冰凍儲(chǔ)藏？
在國茶七大類茶葉中，有“生命之葉”美譽(yù)的茶要屬黑茶中的普洱茶，因普洱茶具有“越陳越香”、“越陳越好喝”的根本屬性，被收藏界稱為可以喝的古董茶。最近有茶友問，普洱茶除了自然存放、陶罐存放等之外，是否可以冰凍儲(chǔ)藏？
先說說家庭存茶。普洱茶屬于后發(fā)酵茶，一款具有較高的品飲價(jià)值的普洱茶制品，先是要原料好，再次是制作工藝過硬，最后是倉儲(chǔ)。對于一般普洱茶愛好者來說，學(xué)習(xí)掌握家庭存茶的要點(diǎn)就可以喝上一泡“越陳越香”、“越陳越好喝”的好普洱了。
接著說說冰凍儲(chǔ)藏茶。普洱茶需要冰凍嗎，還是不需要冰凍呢？這個(gè)問題從六個(gè)方面來說：1、普洱茶不適合冰凍，因?yàn)槠斩柙嚼显胶谩?、普洱茶不怕被氧化，它越受氧化越好。3、普洱茶追求的是加速茶葉氧化，越陳越好，“越陳越香”。普洱茶“陳化”過程，其實(shí)是一個(gè)“氧化”的過程。4、茶多酚氧化酶的活性在20-40℃的范圍內(nèi)，隨溫度升高而增強(qiáng)，超過此溫度，酶活性反而隨溫度升高而減弱。5、微生物的活性也有隨溫濕度升高而加劇的特點(diǎn)，但溫度過高，會(huì)導(dǎo)致酶活性鈍化；濕度過大，茶葉容易發(fā)霉而影響飲用價(jià)值。6、最好能將普洱茶含水量控制在8％-10％、儲(chǔ)藏溫度控制在20℃-30℃之間。
那么，什么茶需要冰凍，冰凍儲(chǔ)藏茶有哪些優(yōu)勢呢？冰凍儲(chǔ)藏的茶葉，一般是保質(zhì)期較短的茶葉或是經(jīng)常被商家用于牟利，“翻陳換新”的那些茶葉，這些就是一些茶可以放入低溫里面保存。比如，安溪鐵觀音、龍井或碧螺春等無論保存期長或短，仍應(yīng)行低溫保存以保持色澤和新鮮味。低溫保存低溫保存是將茶葉保存空間的溫度經(jīng)常保持在5℃以下，使用冷藏庫或冷凍庫保存茶葉，少量保存或一般消費(fèi)者可使用電冰箱，溫度越低，保存的時(shí)間會(huì)越長。
最后補(bǔ)充一點(diǎn)，不同的茶葉有不同的屬性，作為茶葉消費(fèi)者來說，有必要了解一些茶葉的特點(diǎn)和習(xí)性，根據(jù)其特點(diǎn)和習(xí)性再來對茶進(jìn)行保存會(huì)更好。
陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn)，交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信： 435121 】
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