勐海帕沙茶山行體驗古樹茶制作全過程
這是一段值得記錄的旅行，應(yīng)該把它記錄下來。本四月份就該整理出來的東西，一直到了六月份公眾號申請下來，才想著要把這些有意義的文字記錄下來。
趣事很多，這篇主要是想分享一下，傳統(tǒng)的普洱茶制作工序，目的地主要是帕沙。
先介紹一下帕沙的生態(tài)環(huán)境：
帕沙地處勐?？h格朗和鄉(xiāng)，在布朗山和南糯山之間，是哈尼族聚居地。帕沙分為帕沙老寨、帕沙中寨、帕沙新寨、老端、南干等6個寨子。古樹茶分布在這些寨子周圍，帕沙古茶園與賀開古茶園相連，是版納最大的古茶園。帕沙海拔平均在1700米以上。
全寨的風(fēng)貌，翻了翻照片，好像是沒有拍到。在兩張冬瓜豬，慢悠悠的行走姿態(tài)中，想象一下全寨的風(fēng)貌吧，哈哈哈。
選料——帕沙古茶園的片區(qū)風(fēng)貌，也是我們所采摘古樹茶的基地，茶齡在200年以上。
采摘——以一芽二葉三葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)。
萎凋——萎凋的主要目的是去除茶的一些苦和澀，時間為4-6小時，一般上午采摘回來攤晾萎凋，下午開始?xì)⑶唷?/p>
手工殺青——一般采用柴火低溫殺青，用厚鐵鍋，每鍋一次抄12斤左右，大約15~40分一鍋，根據(jù)每個人制茶標(biāo)準(zhǔn)去控制殺青時間；上圖是先大哥家的小哥，做事很認(rèn)真，專注。
揉捻——出鍋之后，揉捻使經(jīng)過殺青后的茶葉蜷曲、柔軟，使最后制成的茶葉獲得美觀的條索。
曬干——太陽曬是普洱茶的重要環(huán)節(jié)，而不能使用哄青（哄青茶破壞了茶的內(nèi)質(zhì)，后期擺放沒有意義）；日曬的茶呈青墨綠色，帶有油性，這是生茶后期陳化的重要條件。
曬成品的古樹單株。
石磨壓制——把茶葉放入磨具里蒸軟，再用石磨壓制，石磨餅內(nèi)外松緊一致；有利于均勻發(fā)酵干燥。
手工綿紙包裝，再用云南當(dāng)?shù)氐墓S葉包餅，通風(fēng)透氣，有利于茶的自然發(fā)酵與陳化。一款山頭普洱茶制作完成！
陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗. 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121
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