陳智同談：老茶收藏與收獲
凡喝茶品茗，一般對(duì)茶葉品質(zhì)的要票，皆貴新不愿舊，舊了變了味，失去原有的香氣，滋味也會(huì)變酸，湯色也濁相不亮麗，唯有在藥房入藥時(shí)，有些方劑需要以老的陳茶來入藥。然而正在烏龍茶、鐵觀音與起青水綠式做法時(shí)，經(jīng)營(yíng)烏龍茶、鐵觀音茶界人士還在熱烈慶祝時(shí)，曾幾何時(shí)，不被尊為臺(tái)面茶的“臭曝茶—普洱茶”它那陳年的老普洱，各種號(hào)級(jí)、印級(jí)、七子餅、緊茶、沱茶、磚茶……等悄悄地登上各地的茶界，后勢(shì)如千軍萬馬般撲殺而至，今其它茶品四面楚歌。
有誰愿竟將茶擺放四、五十年以后再拿出來賣？一片沉靜無人回答，突然間聽到一聲宏亮、稚氣又天真的聲音，溯源后只見一個(gè)乳臭未干的小孩走到道中間，舉著手，臉上泛著害羞模樣仍嚷著說：“我愿意、我愿意。逗得大人們哄然大笑不止。
這是二OO二年思茅普洱茶節(jié)時(shí)，我與興洋公司合作在思茅上?？萍即髽?，所舉辦的以“普洱茶文化的深耕與經(jīng)濟(jì)積極發(fā)展”為主題的講座時(shí)，所發(fā)生的插曲。沒錯(cuò)，任何人都不愿意將茶擺放四、五十年以后再拿出來版賣，縱然如紅印般的高價(jià)，但當(dāng)時(shí)還是沒有人愿意如此做，除非是祖輩留下來，那么連那個(gè)五歲小孩也懂得回答愿意。然而，眼見時(shí)下普洱茶在市場(chǎng)價(jià)值是節(jié)節(jié)升高之際，多數(shù)人已改變了觀念，愿意投資普洱茶，所以普洱茶若是以理性規(guī)劃收藏，將會(huì)得到的是喜悅與意外的經(jīng)濟(jì)收入。今與正要收藏、投資普洱茶的茶友們交流。
收藏或存茶投資普洱茶，除了市場(chǎng)訊息與波動(dòng)需要考察評(píng)估外，更重要的是在基礎(chǔ)茶的認(rèn)知上下功夫。試問，普洱茶為何存在存放四、五十年后會(huì)成為天價(jià)，并且各級(jí)數(shù)的陳年普洱茶都在增值，甚至有的茶才隔了一、兩年價(jià)格就開始向上攀升且節(jié)節(jié)升高呢？這人個(gè)問題值得探討，它陳了年份老以外，必然要品質(zhì)好，茶界常說“好茶不一定要老，老茶也未必是好”，但好茶是值得陳放，所以投資老茶一定要懂得品味好茶，投資新茶更不能馬虎，好質(zhì)地的茶才值得投資，才能一陳放后得到好茶。
由這個(gè)問題我們追溯回二十年前，在當(dāng)時(shí)臺(tái)灣茶界仍以烏龍茶為主要市場(chǎng)，而普洱茶除了極少量當(dāng)中藥材使用外，喝普洱茶的人是少之又少，曾幾何時(shí)，因?yàn)闉觚埐柙阶髟角啵锰急旱膸煾笣u漸凋零、碳焙技術(shù)漸漸失傳，而現(xiàn)代干澡機(jī)器又無法將茶中對(duì)人體有害的物質(zhì)，以碳焙方式般排除掉，因而長(zhǎng)期飲用越作越青的烏龍茶，漸漸感到身體不適，進(jìn)而少喝茶甚至不敢再喝茶，而其中也有人開始找溫和和熟茶或陳年老茶等不傷身體的茶來替代生寒苦澀的青水烏龍茶，可是令人頭疼的是熟茶經(jīng)常會(huì)因烘焙的不當(dāng)而產(chǎn)生焦味、燥熱，悶濁苦澀的現(xiàn)象，甚至還有添加不當(dāng)?shù)南?、甘味劑及劣等的烘焙方法如噴水、吸潮等，使得愛茶人士怯步?/p>
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