正確沖泡紅茶的方法和技巧
先用煮水器燒開一壺水，準備5g紅茶和一只白瓷蓋碗，用燒開的水將茶具全部清洗一遍，溫杯之后快速倒掉水，將5g紅茶投入蓋碗中（茶水比例為1:20），然后拿起水壺，沿著蓋碗杯壁環(huán)壁注水（八分滿），注水后可蓋上蓋子，浸潤5s左右的時間，最后將茶湯倒出飲用。
準備茶具：
茶器：白瓷蓋碗、公道杯、茶杯、茶巾、燒水器
容量：100~120毫升
水溫：95~100℃
投茶量：5g紅茶（茶水比例1:20）
泡紅茶，常用的主泡器具為白瓷蓋碗，白色之杯，簡潔沖泡方便，出湯順手，但要掌握好拿捏的姿勢，不然還是會燙手的。
紅茶的具體沖泡步驟如下：
1、溫杯
先燒開一壺水，用開水將蓋碗以及茶具燙洗一遍，去除異味，提高蓋碗溫度，溫杯之后快速倒掉水，然后立即剪開泡袋，倒入紅茶。
2、投茶
紅茶的投茶量，不宜過多，以免茶湯過濃，導(dǎo)致輕微的苦澀，而投茶過少，則口感平平，也無風(fēng)雨也無晴，一切干剛好才是最好，所以紅茶的投茶量一般為5g（注水量則為100ml左右）。
3、沖 泡
一切準備工作都已做好，接下來就是沖水了。沖水原則為高溫之水沖泡、環(huán)壁注水、快出水，高溫意味著95℃以上。
首先，提起水壺，沿著蓋碗杯壁環(huán)壁注水，是成全一杯好茶的利器。環(huán)壁狀態(tài)下，水流緩慢地流入蓋碗中，浸潤每一根條索。
前后時間不過3-5秒鐘。快出湯是紅茶沖泡的主旋律，尤其是前四沖，出水速度盡可能快。
在第五沖之后，可以適當(dāng)坐杯。
坐杯時間參考。前3泡5s左右時間，4泡開始10s、15s、20s左右，好的紅茶沖泡7左右不成問題。
具體的坐杯時長，根據(jù)個人口感喜好微調(diào)。
當(dāng)然，紅茶洗不洗茶這不重要，其實只要購買的正規(guī)的茶葉是可以不洗的，洗茶基本上沒什么必要，如若是散茶，即便要洗茶，洗茶速度也要快，快進快出。
4、分 湯
注水之后5s就可以準備出湯了，首先將蓋碗拿起，將茶湯均勻濾入公道杯，看著透亮的茶湯，正如夏日暖陽，最后將茶湯倒入茶杯，細細品飲，如往事云煙，復(fù)現(xiàn)眼前，甜甜蜜蜜。
幾種常見的紅茶以及品質(zhì)特征：
1、祁門紅茶
主產(chǎn)區(qū)在我國的安徽省黃山市祁門縣。優(yōu)質(zhì)祁門紅茶茶芽含量高，條形細緊的是小葉種，肥壯緊實的是是大葉種，色澤烏黑有油光，茶條上金色毫毛多，如條件允許可以觀察其湯色，湯色紅艷，碗壁與茶湯接觸處有一圈金黃色的光圈，俗稱“金圈”。
口味：滋味甘鮮醇厚。
性狀特點：條索緊細勻整，鋒苗秀麗；湯色紅艷明亮。
2、正山小種
主產(chǎn)區(qū)在我國的福建省武夷山市。正山小種在歐洲最早稱武夷，即現(xiàn)在武夷地名的諧音，在英國它是中國茶的象征。
后因貿(mào)易繁榮，當(dāng)?shù)厝藶閰^(qū)別其他假冒的小種紅茶擾亂市場，故取名正山小種。優(yōu)質(zhì)正山小種最獨特是其特殊的桂圓味，香氣高長，挑選的時候要認準這一點。
口味：滋味醇厚，帶有桂圓味。
性狀特點：條索肥壯，緊結(jié)圓直；湯色艷紅明亮
3、滇紅
主產(chǎn)區(qū)是我國的云南。云南南部與西南部的臨滄、保山、西雙版納等地。云南紅茶的統(tǒng)稱，有滇紅工夫茶和和滇紅碎茶兩種。
優(yōu)質(zhì)的滇紅茶湯色紅艷帶金黃圈，如湯色太紅，說明發(fā)酵過度。是劣質(zhì)的滇紅。此外還要求味道要純真香甜，湯色清澈，葉底嫩軟紅亮。
口味：滋味鮮爽濃厚。
性狀特點：外形顆粒重實，勻齊，純凈；湯色紅艷，香氣香醇。泡過的茶葉葉底紅潤勻亮，顯金毫。
4、川紅
工夫紅茶的一種，主產(chǎn)區(qū)位于我國的四川省。較為有名的品種有“林湖”、“宮殿”、“節(jié)日之夜”、“早白尖”等。
其生長環(huán)境為長江流域疑難邊緣地帶，包括宜賓、江律、內(nèi)江、涪陵四地區(qū)及重慶、自貢兩市所屬部分地區(qū)。
口味：滋味醇厚鮮爽。
性狀特點：條索肥壯圓緊，顯金毫，色澤烏黑油潤。
5、宜紅
主產(chǎn)區(qū)位于我國的湖北省。全稱宜昌工夫茶，是我國世于十九世紀中葉，當(dāng)時漢口北列為通商口岸，英國大量收購紅茶，宜昌成為紅茶的轉(zhuǎn)運站，宜紅因此而得名。
產(chǎn)于武陵山系和大巴山境內(nèi)，因古時均在宜昌地區(qū)進行集散和加工，所以稱為宜紅。
口味：滋味鮮爽醇甜。
主要功效：消炎，利尿，暖胃。
性狀特點：葉條緊結(jié)秀麗，色澤烏潤，金毫顯露。
陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗. 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121
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