紅茶、黑茶、綠茶你知道哪一種茶更適合自己嗎？
圖為：滇紅茶
愛喝茶的朋友皆知，紅黑綠這三種茶類，是我國六大茶類中三類茶葉制品。今天，就和諸位茶友說說紅黑綠三種茶品的特點、工藝以及品飲作用與功效。
什么是紅茶？紅茶有什么特點和養(yǎng)生價值？
紅茶，英文為Black-tea。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅葉、紅湯和香甜味醇的特征。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名，為我國第二大茶類。然而，在云茶產業(yè)中，滇紅茶也是占云茶中的半壁江山，特別曬紅這一品類，深度女性茶友喜愛。
紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新芽葉為原料，經萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。中國紅茶品種主要有：祁紅、滇紅、川紅、英紅等，尤以祁門紅茶最為著名。
從紅茶的發(fā)展史來看，紅茶的鼻祖在中國，世界上最早的紅茶由中國明朝時期福建武夷山茶區(qū)的茶農發(fā)明，名為“正山小種”。武夷山市桐木村江氏家族是生產正山小種紅茶的茶葉世家，至今已經有400多年的歷史。
此外，紅茶也因富含胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡堿、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸等多種營養(yǎng)元素，被稱為外在養(yǎng)顏、內在養(yǎng)心的優(yōu)質茶品，其香氣比鮮葉明顯增加，形成紅茶特有的色、香、味。
從養(yǎng)生功效和保健作用來看，紅茶可以幫助胃腸消化、促進食欲，可利尿、消除水腫，并強壯心臟功能。紅茶中富含的黃酮類化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的發(fā)病率。由于紅茶茶性偏溫，較適合冬天飲用。
圖為：普洱茶
什么是黑茶？黑茶有哪些品飲價值？
黑茶，英文為Dark-tea，因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬于六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶，主產區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。
黑毛茶制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分類為湖南黑茶（茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等）、湖北青磚茶、四川藏茶（邊茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱茶）、廣西六堡茶及陜西黑茶（茯茶）。其中，在茶葉消費市場上，以云南普洱茶的熱度最高。
“黑茶”二字，最早見于明嘉靖三年（1524年）御史陳講奏疏：“以商茶低偽，征悉黑茶。地產有限，仍第為上中二品，印烙篾上，書商名而考之。每十斤蒸曬一篾，運至茶司，官商對分，官茶易馬，商茶給賣”（《甘肅通志》）。此茶系蒸后踩包之茶，具有發(fā)酵特征，實為黑茶無疑。
黑茶中含有較豐富的營養(yǎng)成份，最主要的是維生素和礦物質，另外還有蛋白質、氨基酸、糖類物質等。對主食牛、羊肉和奶酪，飲食中缺少蔬菜和水果的西北地區(qū)的居民而言，長期飲用湖南黑茶，是他們人體必需礦物質和各種維生素的重要來源，有生命之茶之說。此外，黑茶中的咖啡堿、維生素、氨基酸、磷脂等有助于人體消化，調節(jié)脂肪代謝，咖啡堿的刺激作用更能提高胃液的分泌量，從而增進食欲，幫助消化等多種品飲價值和養(yǎng)生功效。日本學者通過科學檢驗已證明，黑茶具有很強的解油膩、消食等功能，這也是肉食民族特別喜歡這種茶的原因。
從茶性來看，就茶葉消費市場上熱度最高的云南普洱茶而言，因其工藝不同，又分為普洱茶熟茶和普洱茶生茶。其中，熟茶茶性偏聞，屬于秋冬季節(jié)品飲，生茶茶性偏寒，適宜春夏季節(jié)品飲。當然，在家庭條件允許的情況下，秋冬季節(jié)還可以以煮茶的形式品飲普洱茶。
圖為：綠茶
什么是綠茶？綠茶有什么品飲價值和保健功效？
綠茶，英文為Green-tea，是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經發(fā)酵，經殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。
綠茶是未經發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營養(yǎng)成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。綠茶是將采摘來的鮮葉先經高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質的共同特點。中國生產綠茶的范圍極為廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西（陜南）、湖南、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產省份。
從有文字記載的歷史來看，蒙頂山是我國歷史上有文字記載人工種植茶葉最早的地方。從現存世界上關于茶葉最早記載的王褒《童約》和吳理真在蒙山種植茶樹的傳說，可以證明四川蒙頂山是茶樹種植和茶葉制造的起源地。綠茶最早起源于巴地（今川北、陜南一帶），據《華陽國志－巴志》記載：當年周武王伐紂時，巴人為犒勞周武王軍隊，曾“獻茶”?！度A陽國志》是信史，可以認定：不晚于西周時代，川北（七佛貢茶）的巴人就已開始在園中人工栽培茶葉。
從綠茶的品飲價值來看，綠茶是不發(fā)酵茶，由于其特性決定了它較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚、咖啡堿保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了清湯綠葉，滋味收斂性強的特點。對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為發(fā)酵類茶等所不及。但是，患有胃炎等癥狀的茶友，建議不宜長期飲用綠茶制品。（據網絡素材整理）
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