賀開，屬于新六大茶山的布朗山，位于云南省勐海縣勐混鎮(zhèn)，意為“先看到太陽的地方”。

去茶山的路是礫石路，有些許顛簸，山上獨有的風景讓人目不暇接。湛藍的天空上飄著大片的白云，明媚的陽光恣意的灑向大地，道路兩側(cè)映入眼簾的除了大片挺拔的古茶樹，還有各種植物肆意生長著，榿木、紅毛樹、蘆葦?shù)入S處可見。

賀開的海拔在1400米～1700米之間，氣候溫暖，日照充足，雨量豐沛。賀開是云南省現(xiàn)存連片面積最大的古茶園，這里是進入班盆、老班章的必經(jīng)之路。

古茶樹的樹齡大都在三百年以上，古樹旁還生長著許多約七八十年的茶樹，那是茶樹籽落地而長成的，生生不息，不斷壯大著茶樹的數(shù)量，為整座山披上了一層深沉的綠色。放眼望去，茶山高低起伏、溝谷縱橫，古茶樹林立，每顆古樹都透著蒼勁、沉穩(wěn)的力量，仿佛在對路過的人說著時間里的故事。

茶在林中，寨在茶園

賀開的古樹主要分布在曼弄新寨、曼弄老寨、曼邁幾個寨子里。茶山上聚居著拉祜族村民，古茶樹生長在村民房屋的四周，遠遠望去，仿佛是茶樹環(huán)繞著村寨生長，又好似村寨點綴著古老的茶山，人與茶樹和諧共處，構(gòu)成了一幅“茶在林中，寨在茶園”的古茶園自然景觀。

古茶樹是村寨里時光流轉(zhuǎn)的見證者，也是拉祜族人的陪伴者，融入了一代代人的生活里，拉祜族人也將制茶手藝不斷傳承、延續(xù)，這像是人與茶樹之間達成的一個契約，代代相傳。

拉祜族世世代代與茶打交道，至今仍保留著許多傳統(tǒng)的飲茶方式，其中以燒茶、糟茶和烤茶尤為出名，很多拉祜族村民也將其用來款待賓客。從古老的烤茶，到近些年廣受熱捧的古樹普洱茶，它們都是傳統(tǒng)制茶工藝的成果，也凝聚著制茶人的智慧。

制茶，是人對茶的習性不斷試探和拿捏的過程，不斷嘗試、不斷調(diào)整，最終尋得理想中的味道，以犒勞茶人的執(zhí)著和匠心。

山高霧重，香高氣足

提及普洱茶，首先映入腦海的就是勐海。勐海以優(yōu)質(zhì)的普洱茶原料出名，而賀開則被譽為“世界級茶園景觀”。賀開山高霧重，給古茶樹的生長造就了得天獨厚的條件，賀開古樹茶最明顯的特征是有濃郁的蘭花香和蜜香，原因就在于那些古茶樹上寄生著很多蘭草，一棵樹上有十幾、二十株寄生蘭也是常事。

茶香相伴，何須花兮

茶品：賀開古樹生普

年份：2016年散料

地點：深圳

天氣：陰25-30℃

器皿：白瓷蓋碗（120cm）、公道杯、品茗杯

選水：景田礦泉水

投茶：8g

水溫：100℃

南方的春天已接近尾聲，夏日已有滾滾欲來的趨勢，天氣悶熱，潮濕，人乏。選擇喝一泡賀開的古樹生普。想到喝茶好像頓時從春困中清醒，異常開心。稱好茶，深吸一口氣，聞到干茶的清香、毫香和淡淡的花香。賀開的條索比較修長緊結(jié)，色澤灰綠顯毫，顏色較淺，芽頭呈淺黃色。

水終于開了，咕嚕嚕的響聲，奏起開湯的號角，100℃的水沿著蓋碗慢慢沒過茶葉，沸水柔軟了茶的身軀，舒展了茶的內(nèi)質(zhì)，張揚了茶的香氣，茶香撲鼻，讓人禁不住深深的吸氣，吸入肺腑，深深的記住這個香氣——一種復合的花香，如芝蘭一樣悠遠，如百合一樣芬芳。有人說茶香要是能做成香水，廣告詞就是：無法抗拒。

第一泡茶湯淺杏色，花香明顯，茶湯入口甜潤，但是滋味較淡；第三至五泡的茶湯最能展現(xiàn)賀開的魅力，茶湯滋味漸濃，茶湯的細膩度和飽滿度達到一個最佳狀態(tài)，茶氣很足，花香馥郁，茶湯入口很甜，轉(zhuǎn)瞬就嘗到了布朗茶區(qū)獨有的苦底和厚重感，山韻明顯，回甘生津較快。最神奇的是讓一個不喝生普的人說出來”齒頰留香、吐氣如蘭”的感慨，這大概就是茶人經(jīng)常說的”好茶自己會說話“吧。

賀開不愧是布朗茶區(qū)面積最大的古茶園，我們常說“熱嗅體現(xiàn)工藝，溫聞表現(xiàn)生態(tài)，冷香是香氣持久和樹齡的證明”，賀開茶樹的樹齡在這泡茶湯的厚重感、層次感里面的有著最真實的體現(xiàn)，而茶湯中的復合花香、蜜香、草本香，公道杯的掛杯香濃郁而持久，杯底的香中有著古樹獨特的韻味。

一杯一杯余味未盡，不知不覺已經(jīng)到十泡了，茶湯色澤還是金黃透亮，但是滋味開始變淡，苦澀味基本淡去，就剩下細膩清甜的茶湯，掛杯香還是有著蜜韻，花香隱去，草木最原始的清甜和清香開始呈現(xiàn)，像是甘蔗的香甜。

賀開的古樹茶，有著班章的厚重，卻不像它那樣苦澀重，反而從頭到尾都有著不同表現(xiàn)的甜，并且有著古樹獨有的耐泡度和清甜感。葉底肥厚油亮，基本都是一芽二葉，細看還能看到葉片上的茶毫。

無論是烤茶、糟茶、燒茶，還是古樹普洱茶，它們都是世代相傳下來的制茶技藝的載體，是茶人用智慧和汗水創(chuàng)造出來的成果。我們在追尋茶味的同時，也在追尋著茶葉生長的故事。通過古樹的片片新芽，用味道為我們講述著遠處那些古茶山上的時光和茶人的故事。

人生亦如茶，只有經(jīng)歷過默默成長、不斷汲取能量的漫長歷程，才能產(chǎn)出口感佳、內(nèi)質(zhì)豐富的好茶。而茶，苦后回甘的過程，亦如人生百味，個中滋味和感悟均暗藏其中。