3.了解各地古樹茶的特征
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　　由于受氣候、水土和生長(zhǎng)環(huán)境的影響，各地古樹茶的品質(zhì)和色香味有一定差異，掌握這些特征是品賞、鑒別的一個(gè)重要依據(jù)。比如易武老樹茶苦澀味不重，甜味較顯而且醇厚度較好，與易武處于同河、氣流走向的江城茶也具有相似的特征，但在茶的醇厚度方面則有差距。墨江、鎮(zhèn)沅、景谷、景東的古樹茶基本特征是苦底，多數(shù)苦味顯而澀味不顯。由于受緯度、氣候、土壤等條件的影響，茶氣茶最足的茶幾乎都在瀾滄江以西的勐海、瀾滄，例如老班章、賀開、巴達(dá)、景邁、邦崴等，這些茶山的茶氣茶味濃郁，茶的醇厚度高，耐沖泡，香氣怡人，回甘持久。

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　　4、開湯品賞古樹茶
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　　香韻是鑒別古樹茶的關(guān)鍵之一，古樹茶的香韻通常濃郁而下沉，不同山頭的茶在香韻上也千差萬(wàn)別，如易武蜜香，南糯山果香等，古樹茶有甜度，一般表現(xiàn)為高雅清甜，口感醇厚，層次感強(qiáng)，茶湯通透明亮，多數(shù)古樹茶苦澀不顯，回甘生津都體現(xiàn)得比較快，且通常會(huì)在喉部形成清涼舒適感，即喉韻。此外就是茶的持續(xù)性，臺(tái)地茶由于樹齡和速生的原因耐泡度較差，一般四至五泡就淡了，而古樹茶由于樹齡和生態(tài)關(guān)系，一般都可沖泡十余泡，有的可沖泡二十余泡。品茶湯時(shí)還可以簡(jiǎn)單判斷是否符合各茶山特征，如景邁茶澀顯苦弱，湯中帶甜，有蘭香，湯質(zhì)醇厚。

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