究竟應(yīng)該喝什么茶？
茶是天天在喝，因?yàn)樽约旱墓ぷ鳎褪呛炔?，寫茶?？晒ぷ饕佑|的，多是新茶，特別是新春從茶山帶回來(lái)的茶，幾十個(gè)品種，天天喝，天天寫。雖不說(shuō)能一口就知道產(chǎn)區(qū)，對(duì)于這新茶的顏色，香氣，滋味回甘，已經(jīng)是想對(duì)他們搖手說(shuō)再見了。
新茶，剛剛制作完成，多少是帶有青味，淡淡的花香是新茶最趨于一致的香氣，雖然現(xiàn)在三大產(chǎn)區(qū)，有很多不同的寨子，香氣滋味上，也有區(qū)別。但是總不及年份茶口感上的多變和取悅口舌.
最近很多平時(shí)一起交流的茶友，總問(wèn)：雨婷，平時(shí)你喝什么茶呢？推薦兩款性價(jià)比高的，做口糧的。其實(shí)我就是一個(gè)普通的上班族，只是恰好喜歡茶，湊巧工作也和茶有關(guān)系。以我的工資水平，也只能喝口糧茶。只不過(guò)在從前漫長(zhǎng)的求學(xué)路上，遇到了正確的老師，自己走上了對(duì)的喝茶之路。
對(duì)于近期交流的這個(gè)問(wèn)題，究竟喝什么茶？我仔細(xì)一回想，我喝茶有這么幾個(gè)特點(diǎn)：
1.古樹純料生茶口糧喝三年
對(duì)于新茶的青味，新茶的刺激性，其實(shí)大多是人口感和腸胃是接受不了的，茶葉生產(chǎn)出來(lái)擺放三年青味消失，茶葉與空氣與水分接觸，有適度的發(fā)酵，減緩新生茶的刺激性，不管從口感還是身體的接受度來(lái)說(shuō)都是很好的。
在這里，出現(xiàn)了一個(gè)問(wèn)題，3年的茶，從哪里來(lái)？買現(xiàn)成的，價(jià)格高，又舍不得喝。相信很多人會(huì)選擇買新茶，存兩年，再拿出來(lái)喝，如果這樣計(jì)算，新茶價(jià)格相對(duì)低一點(diǎn)，前年買的，明年可以喝，時(shí)間以此類推，每年購(gòu)進(jìn)新茶，來(lái)年就有可以喝的茶。這樣省去了高昂的茶錢，也可親自守著愛茶變化的這一個(gè)過(guò)程。
對(duì)于選擇新生茶，之前寫過(guò)一篇心得，有不少茶友也有很多有價(jià)值的交流意見，希望可以幫助大家選擇到好的新生茶，在來(lái)年的時(shí)候，有優(yōu)質(zhì)的口糧茶可以喝。
2.拼配生茶喝一年
個(gè)人喝茶是屬于比較雜，小廠的古樹純料，半大不小茶廠的拼配茶，大廠的拼配嘜號(hào)茶，只要好喝，多少手里都有一點(diǎn)。像是拼配茶，自己了解以后，發(fā)現(xiàn)，拼配茶里面，有兩種情況：拼了老料，或者是拼了不同產(chǎn)地。拼了老料的新茶，就算在當(dāng)年喝，喝進(jìn)口中，都不會(huì)有太大的不舒適。或者拼了不同產(chǎn)地的茶，綜合滋味，揚(yáng)長(zhǎng)避短，達(dá)到茶葉的一種中庸美，只是失去了不同產(chǎn)地鮮明的特點(diǎn)。這一點(diǎn)就仁者見仁智者見智。
3.熟茶喝年份
自己做茶，說(shuō)實(shí)話，熟茶的選料，其實(shí)并不會(huì)選用多好的料子，是絕對(duì)不能和古樹純料所媲美的，試想想，全國(guó)那么多的茶商，茶人，等著這個(gè)純料下鍋制茶，所剩的古樹，茶料，可想數(shù)量。當(dāng)然并不是說(shuō)沒有，這就看各家情況，熟茶，最主要還是看發(fā)酵和茶料的配方，你不知，熟茶也是氛圍純料和拼配的。熟料熟茶入口茶湯很滑，但是口感很甜，略顯單一。拼配熟茶，入口茶湯能呈現(xiàn)出飽滿似米湯的粘稠。入口的粘稠和飽滿是最明顯的感覺。
熟茶因?yàn)榻?jīng)過(guò)人工渥堆，造成的高溫發(fā)酵。急速發(fā)酵改變茶性，所以體質(zhì)熱的人，喝熟茶容易上火。熟茶其實(shí)才是需要時(shí)間去打造的茶品。
自己喝茶，如果不是認(rèn)真的來(lái)分析，都不知道，其實(shí)喝茶，就是這么兩個(gè)道理，買新茶，喝老茶。當(dāng)然首先還得學(xué)會(huì)選新茶。?
選自益心泉.雨婷說(shuō)茶
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