關(guān)于普洱茶
明代是我國(guó)茶葉生產(chǎn)大發(fā)展的時(shí)期，茶葉產(chǎn)區(qū)進(jìn)一步擴(kuò)大，基本上奠定了現(xiàn)代的茶區(qū)范圍，茶樹(shù)栽培和茶園管理技術(shù)有所提高，尤其是制茶技術(shù)發(fā)生了劃時(shí)代變革，茶類得到了空前發(fā)展，綠茶、黑茶、白茶、黃茶、烏龍茶都有了始興或進(jìn)一步發(fā)展，特別是云南普洱茶作為一種新的茶類，型制工藝都已形成，并以普洱為中心形成新的集散地，普洱茶因之而得名。所形成的異軍突起的品牌聞?dòng)诔埃饾u取代“無(wú)采造法”的銀生茶。銀生的茶葉生產(chǎn)交易中心地位也漸漸南移至普洱，新的茶葉生產(chǎn)交易中心——普洱逐漸崛起。
“普洱”是哈尼語(yǔ)，意為“水灣寨”，商周時(shí)屬產(chǎn)里地，西漢屬益州郡哀牢地，東漢至南朝隸屬永昌郡，隋代時(shí)為“濮部”，唐時(shí)屬南詔國(guó)銀生節(jié)度為“步日瞼”，“步日”兩字有學(xué)者研究，是佤語(yǔ)“濮人兄弟”之意，即指布朗人。當(dāng)時(shí)，蘇、張、周、段等白族官員到此鎮(zhèn)守，奉命建“奉逸城”。元屬元江路，稱普日部。直到明洪武十六年(1383)改稱“普耳”，萬(wàn)歷年又改稱“普洱”，普洱才有了現(xiàn)在的名字。
元朝開(kāi)始，云南的政治經(jīng)濟(jì)中心從大理轉(zhuǎn)移到昆明，明朝一統(tǒng)天下后，黔國(guó)公沐英被明太祖朱元璋派到云南鎮(zhèn)守，大量的明軍進(jìn)入云南就地屯田，同時(shí)明朝從江南湖廣一帶大量移民云南，形成了歷史上第一次開(kāi)發(fā)云南的熱潮。江南一帶的移民帶來(lái)了先進(jìn)的生產(chǎn)方式，促進(jìn)了普洱一帶茶葉生產(chǎn)的勃興，普洱逐漸成為新的茶葉生產(chǎn)和集散中心。明朝謝肇涮在《滇略》中記述：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成團(tuán)”，同處明朝的方以智( 1611～1671)在《物理小識(shí)》中說(shuō)：“普雨茶蒸而成團(tuán)，西蕃市之，最能化物。按普雨，即普洱也”。從他們兩人的記述中可，，，看出，普洱茶的加工工藝已由銀生茶的“散收，無(wú)采造法”演變?yōu)椤罢舳蓤F(tuán)”，成為后來(lái)稱為“團(tuán)茶”、“餅茶”等的緊壓茶了，并且由于有“最能化物”的獨(dú)特功效，已形成“較他茶為獨(dú)盛”的達(dá)官貴人和平民百姓都喜品飲的大眾茶了。這種既保留了散茶自然真趣，又便于運(yùn)輸和交易，同時(shí)兼具團(tuán)茶美觀大方古風(fēng)的普洱茶以其獨(dú)特的品味和優(yōu)異品質(zhì)贏得了社會(huì)各階層的普遍認(rèn)同。普洱茶由此異軍突起，名遍天下，獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷了。
據(jù)有關(guān)文獻(xiàn)記載，明初鄭和下西洋，將茶種帶到了臺(tái)灣，從此臺(tái)灣島上開(kāi)始有了茶葉生產(chǎn)。已故中國(guó)科學(xué)院學(xué)部委員王天沐先生認(rèn)為，鄭和下西洋時(shí)，兩萬(wàn)多船員在海上長(zhǎng)時(shí)間航行都沒(méi)有患上壞血病，也許因?yàn)猷嵑褪窃颇先耍瑥男∮酗嫴枇?xí)慣，是不是茶幫他解了這個(gè)難題?；蛟S那時(shí)鄭和就帶著家鄉(xiāng)產(chǎn)“蒸而成團(tuán)”的普洱茶遠(yuǎn)渡重洋，如果那樣的話，普洱茶早在明：時(shí)就已游歷了亞洲和非洲那些沿海國(guó)家了，只不過(guò)沒(méi)有文字記述罷了。
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