普洱茶基礎(chǔ)知識大綜合：普洱茶的香氣
茶香，是一個很煩人的問題。據(jù)說，很多人以香氣來衡量茶的品質(zhì)。我們就從普洱茶的品鑒來說起，一般對普洱茶的品鑒，分為兩個方面，一個是外形，一個是內(nèi)質(zhì)。香氣屬于內(nèi)質(zhì)的一種。
目前可見的關(guān)于香氣的評價有：蘭香、荷香、樟香、焦香、木香、陳香、青香。關(guān)于這些香氣的評價，充斥了早期的普洱茶市場。當(dāng)然，也構(gòu)成了普洱茶市場的一些歪理邪說。普洱茶的香氣確實是存在的，而且很微妙，用蘭香，樟香，棗香等來描述，是迫不得已的，非精確的說法。所以，必須用典型的茶來做例子，讓大家體會到所謂的香型。
在很久前的傳說里，蘭香和樟香是高檔普洱茶的代表，當(dāng)然，剛才來不及提到的棗香，就是低檔茶的代表。而出木香、以及藥香、參香，則是許多關(guān)于老茶的評價。我們來分析幾種說法：
第一種? 樟香
在很多年以前，這是普遍贊譽的一個說法。作為一種形容，這個是沒有問題的，但形成的原因，據(jù)說是，云南省古茶樹茶園的茶樹和樟樹伴生而產(chǎn)生。作為一個經(jīng)常讀書的人，我現(xiàn)在回頭一想，總覺得，現(xiàn)在的所謂古樹純料派與臺地派這個斗爭，似乎已經(jīng)沒有意義。
早在1999年出版的鄧版《普洱茶》中就可以明顯看出傾向性。每一個地方都在說明著古樹喬木優(yōu)于臺地，再看其他人的書，也基本上表現(xiàn)出古樹喬木遠遠優(yōu)于臺地的看法?？上覀兒芏嗳瞬粣圩x書，否則，那個時候似乎就應(yīng)該存儲很多古樹茶，老班章什么的。
鄧版《普洱茶》明確寫了，蘭香和樟香必須古樹茶才會有。臺地茶只有荷香和清香。我不能從道理上說明，但我可以從現(xiàn)象上說明。關(guān)于樟香，我沒有從新茶上獲得這樣的感覺。關(guān)于所謂蘭香，我有獲得過這種感覺。我沒有看見樟樹與茶樹伴生的情況，我印象里，某一年，好像是云南省植物學(xué)研究所的教授也寫過文章說，茶樹與樟樹是天敵，不能伴生。關(guān)于樟香，大家可以從2001年布朗磚上體會一下。熟茶，經(jīng)過了較長時間的熟茶，體現(xiàn)出了這個味道。
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