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? ? ? ? 以任何一個(gè)時(shí)間“點(diǎn)”作為區(qū)分古樹(shù)與小樹(shù)的界線都會(huì)有一個(gè)難以繞開(kāi)的問(wèn)題——在跨過(guò)那個(gè)時(shí)間點(diǎn)的一剎那，茶樹(shù)鮮葉的品質(zhì)并不會(huì)發(fā)生質(zhì)的變化。

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? ? ? ? 清末民初云南因戰(zhàn)亂、瘟疫等故，茶葉生產(chǎn)受到很大影響，茶樹(shù)種植基本停頓，這是一段有數(shù)十年跨度的時(shí)間。

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? ? ? ? ?以百年為古樹(shù)茶分界線，實(shí)際上的區(qū)隔空間足有數(shù)十年，樹(shù)齡差距如此大的茶樹(shù)其品質(zhì)已有可辨識(shí)的差別，因此將古樹(shù)茶的界定標(biāo)準(zhǔn)定為百年是具有可執(zhí)行性的。

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? ? ? ?“馬蹄口”是坊間許多茶商經(jīng)常用來(lái)向消費(fèi)者力證其銷售茶品是“古樹(shù)茶”、“春茶”的憑據(jù)。

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? ? ? ?但在實(shí)踐中，我們?cè)谏鷳B(tài)茶和夏茶中都可以發(fā)現(xiàn)馬蹄口。實(shí)際上馬蹄口的產(chǎn)生是因?yàn)椤八撼丁钡牟烧址ā＿@種手法會(huì)給茶樹(shù)帶來(lái)不可逆的破壞，茶樹(shù)上凡是被撕扯過(guò)的地方就不會(huì)再發(fā)芽，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致茶樹(shù)死亡。

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? ? ? ? 決定茶品品質(zhì)的，應(yīng)該是其內(nèi)質(zhì)而非馬蹄口之類的皮相。對(duì)于愛(ài)茶之人而言，理應(yīng)抵制此種以“馬蹄口”當(dāng)做賣點(diǎn)的荒唐商業(yè)手段。

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? ? ? ?與此前提及的“茶樹(shù)越高越粗，樹(shù)齡越老”一樣，都是源自商家的想當(dāng)然概念。

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? ? ? ?根據(jù)石昆牧老師與經(jīng)典普洱團(tuán)隊(duì)多年以來(lái)的制茶經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，原料階段對(duì)于茶品品質(zhì)影響最大的諸多因素中，權(quán)重最高的實(shí)際上是生態(tài)而非樹(shù)齡。若進(jìn)行茶質(zhì)對(duì)比，生態(tài)環(huán)境優(yōu)異的小樹(shù)茶，其茶質(zhì)會(huì)比生態(tài)環(huán)境惡化的古樹(shù)茶為優(yōu)。這也是石老師多年以來(lái)堅(jiān)持對(duì)原料生產(chǎn)進(jìn)行親力親為參與之緣起。

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? ? ? ?另外，近年來(lái)因利益驅(qū)使，部分產(chǎn)區(qū)發(fā)現(xiàn)有茶農(nóng)給古茶樹(shù)使用除草劑的狀況，選茶唯優(yōu)而非擇茶以老，茶友不可不慎。

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? ? ? ? ?坊間不時(shí)可見(jiàn)所謂“三十年老班章古樹(shù)純料”、“四十年陳茶農(nóng)自藏古樹(shù)茶”等等，這些可以確定均系商家的欺詐橋段。

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? ? ? ? ?首先在這些所謂“陳年古樹(shù)純料”生產(chǎn)的年代，私人制茶（精制）是被嚴(yán)格禁止的，對(duì)于當(dāng)時(shí)經(jīng)濟(jì)價(jià)值不高的普洱茶而言，茶農(nóng)實(shí)在無(wú)需擔(dān)此風(fēng)險(xiǎn)。另外，在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代至1985年何仕華先生與駱少君女士證明古樹(shù)茶安全無(wú)毒之前，古樹(shù)茶是被認(rèn)為可能有毒而禁止采購(gòu)的。后來(lái)雖被證明無(wú)毒，但因條索品相不若臺(tái)地茶好看，依舊乏人問(wèn)津。

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? ? ? ? ? 到了2001年，石昆牧老師品飲“99易昌”、2000年首批“綠大樹(shù)”等古樹(shù)茶品，發(fā)現(xiàn)古樹(shù)茶較同期的臺(tái)地小樹(shù)茶茶品轉(zhuǎn)化速度快、口感厚實(shí)、韻底深沉。遂于網(wǎng)絡(luò)上（臺(tái)灣“茶巔話茶”）開(kāi)始公開(kāi)推薦古樹(shù)茶將成為未來(lái)普洱茶市場(chǎng)的主流。古樹(shù)茶方才因其茶質(zhì)優(yōu)異回到公眾視野。因此在此之后所有標(biāo)稱古樹(shù)茶的茶品之真?zhèn)紊行杈唧w辨別，而所謂“三十年老班章古樹(shù)純料”、“四十年陳茶農(nóng)自藏古樹(shù)茶”則無(wú)需浪費(fèi)大家寶貴的時(shí)間。

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? ? ? ? ?每年到了二、三月份，關(guān)心普洱茶的茶友就會(huì)從各種資訊渠道看到所謂“古樹(shù)頭春新茶”上市的消息，這些消息是否可靠呢？

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? ? ? ? ?真正有多年制茶經(jīng)驗(yàn)的人都會(huì)了解，普洱茶茶樹(shù)樹(shù)齡越老，發(fā)芽時(shí)間越晚，部分產(chǎn)區(qū)的古樹(shù)茶最早會(huì)在三月中下旬有少量發(fā)芽，真正穩(wěn)定的量產(chǎn)多集中于每年4月的中旬，并因天氣的變化會(huì)有小幅的波動(dòng)，而餅茶的上市又要有一定的滯后期。故而早在每年二、三月份就出現(xiàn)的批量“古樹(shù)”、“春茶”、“純料”，甚至是壓制完畢正式上市的通貨，其可靠性就值得商榷了——畢竟此時(shí)只有樹(shù)齡小的臺(tái)地茶才有量產(chǎn)供應(yīng)。

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