茶馬古道｜普洱茶的海洋，云南
??????? 山有四季,十里不同天?！边@句話如實地反映了云南省的氣候特點。云南省位于中國西南部,以昆明為省會。云南省北部與青藏高原和四川省相鄰,西部與緬甸、南部與越南等東南亞國家接壤。云南山高谷深、地形復雜,是中國的第八大省。這里的氣候隨地區(qū)的不同而不同,大體上都屬于亞熱帶氣候,有旱季和雨季之分。云南省氣候溫和,這種氣候條件使云南成了植物資源寶庫。
??? 云南省分布著2500余種野生植物,素有“藥材之鄉(xiāng)”的美譽。這里民族眾多,除漢族外,還聚居著26個少數民族。
云南省還是著名的茶鄉(xiāng)。距省會昆明幾小時車程的南部地區(qū)有一片綠色的海洋,這就是茶田。這里的茶樹與我信們所知道的普通茶樹截然不同。云南茶樹樹干筆直粗大,是高大的喬木。一棵大茶樹可高達三十米。
云南還是眾所周知的“普洱茶”的故鄉(xiāng)。普洱茶原指明清時代云南西雙版納和思茅地區(qū)的六座茶山出產的茶,因云南南部的茶葉集散地普洱府而得名。
??? 普洱茶由長長的茶葉壓制而成。壓制茶葉可減少運輸時的體積,防止茶葉在運輸時出現(xiàn)斷裂,也就是說普洱茶與眾不同的外形是出于運輸和保管的需要。壓制過的茶葉會在自然狀態(tài)下發(fā)酵,這造就了普洱茶與眾不同的口感。在千姿百態(tài)的普洱茶中,最具代表性的要數圓茶。
從20世紀70年代起,圓茶開始被稱為七子餅茶?！捌咦印庇卸嘧佣鄬O之意,蘊含著祈求多福和子孫昌盛的愿望。此外,普洱茶中還有碗狀的沱茶、心形的緊茶、磚形的磚茶和方形的方茶。其中歷史最悠久的要數餅茶和方茶。方茶曾作為貢茶上貢給清朝政府,又稱四喜方茶。
??? 塊圓茶重量在357克左右。圓茶的重量為何是357克呢?這其中體現(xiàn)了云南人驚人的智慧。包裝圓茶用的竹筒一般可放置七塊圓茶。七塊圓茶的重量是2.5公斤。圓茶運輸用馬,當時馬所能承受的最大承載量約為60公斤。馬馱著60公斤的貨物,每天能走60公里。一個運茶的竹簍能裝12個2.5公斤的圓茶,正好重30公斤。如果馬的兩側都馱上竹簍,重量正好是60公斤。這不僅和馬的載重量一致,而且還能保證運輸時負重平衡。云南人就這樣把普洱茶運到了青藏高原和東南亞各國。其中,質量最上乘的茶還曾作為貢茶進貢給中國當時的朝廷。
??? 最好的茶是早春摘的嫩茶。制作普洱茶時,人們往往把好茶和壞茶混在一起。即把質量最好的茶和壞茶適當地混在一起。混合時添加的好茶越多,茶的質量就越高。進貢給朝廷的貢茶當然只用質量最上乘的茶葉。而普通人飲用的茶一般可分為六個等級。云南省是茶的故鄉(xiāng),也是普洱茶的海洋。
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