茶葉回憶錄：普洱茶純干倉(cāng)的典故
純干倉(cāng)這個(gè)名詞，并不是單一而生，它必然有相對(duì)應(yīng)的名詞，那就是濕倉(cāng)和干倉(cāng)，當(dāng)然，純干倉(cāng)在現(xiàn)今已經(jīng)成為市場(chǎng)的顯學(xué)，幾乎市場(chǎng)上所有的茶品，都以純干倉(cāng)為標(biāo)榜，其實(shí)純干倉(cāng)的出現(xiàn)是有一定的歷史背景，現(xiàn)在動(dòng)不動(dòng)很多人都說(shuō)是純干倉(cāng)的始祖或是擁護(hù)者，或者是早就知道純干倉(cāng)的概念，夸夸其詞卻不知所以然，說(shuō)不出純干倉(cāng)概念產(chǎn)生的背景和時(shí)空環(huán)境，其實(shí)是有些吊詭的，它反映了市場(chǎng)的進(jìn)化，也表現(xiàn)了市場(chǎng)的現(xiàn)實(shí)。
所謂的“倉(cāng)”到底是什么意義？3年的7542也叫純干倉(cāng)，還是5年的銀大益？是北京的純干倉(cāng)？還是廣州的純干倉(cāng)？或者是現(xiàn)在有些人用新設(shè)備或者是新觀念的倉(cāng)庫(kù)？我認(rèn)為純干倉(cāng)應(yīng)該從另一個(gè)角度去理解它，我個(gè)人認(rèn)為，純干倉(cāng)就是保存狀況，從古董的觀點(diǎn)來(lái)講就是品相，年頭越高的東西，品相越好就越難得，品相不好，在老東西的世界里是具有容忍性的，當(dāng)然保存狀況好的東西更具有收藏價(jià)值，品相不好，價(jià)值自然打折扣，所以年頭越老的東西，保存狀況越顯重要，年頭越老的普洱茶，品相越好價(jià)格自然不菲，這就可以解釋為什么純干倉(cāng)的紅印比干倉(cāng)的紅印和濕倉(cāng)的紅印貴上許多的原因。
在早期的普洱茶市場(chǎng)，是沒(méi)有純干倉(cāng)概念的，大概在1996年之后才有純干倉(cāng)的產(chǎn)品問(wèn)世，最主要由于當(dāng)時(shí)的市場(chǎng)主要以干倉(cāng)和濕倉(cāng)的產(chǎn)品為主，市場(chǎng)認(rèn)為老茶的轉(zhuǎn)化應(yīng)以此為標(biāo)準(zhǔn)，但這樣的觀念也是受到香港的影響，早期香港的老茶并不是在茶行出貨，主要來(lái)自于酒樓、茶經(jīng)紀(jì)和許多聯(lián)名倉(cāng)庫(kù)，多半是地下室，儲(chǔ)位好的叫干倉(cāng)，儲(chǔ)位差的叫濕倉(cāng)，所以一種茶可能有兩三種倉(cāng)儲(chǔ)狀況，我很久以前出過(guò)以百計(jì)的7542（小綠印）就有這種狀況，所以雖然是同一批茶，不同品相，不同價(jià)格，除非真的很差（如白蟻啃食），或是濕倉(cāng)及不完整，否則貨主并不同意分割出貨，不過(guò)當(dāng)時(shí)臺(tái)灣的市場(chǎng)是一個(gè)口感多元的市場(chǎng)，基本上北青南熟的態(tài)式，所以不同的產(chǎn)品都可以各取所需，直到純干倉(cāng)的印級(jí)茶出現(xiàn)，才打破市場(chǎng)的均衡，純干倉(cāng)的茶品基本上以樓上倉(cāng)庫(kù)為主，也有許多藏家收藏的因素，所以在倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境上溫度、濕度的條件較為理想，產(chǎn)生了有別于地下倉(cāng)的口感，但在當(dāng)時(shí)，這種口感對(duì)市場(chǎng)而言是全新而陌生的，我記得我剛銷售純干倉(cāng)印級(jí)茶的時(shí)候，很多人不能接受幾十年的普洱茶居然會(huì)有苦澀感，口感比干倉(cāng)30年的七子餅更具有苦澀感，所以很多人擔(dān)心是假貨而不敢買，為了銷售及生活，純干倉(cāng)這個(gè)名詞便應(yīng)運(yùn)而生，最主要可以區(qū)別舊的口感，打開(kāi)新的市場(chǎng)面向，對(duì)新投入市場(chǎng)的我們來(lái)說(shuō)是不得不為的創(chuàng)舉也是叛逆，我到現(xiàn)在還記得在當(dāng)時(shí)我進(jìn)了許多純干倉(cāng)的黃印，由于實(shí)在太干又沒(méi)有經(jīng)過(guò)醒茶的階段，口感完全沒(méi)有老味，把客人嚇壞了，在我不斷說(shuō)明之后，客人勉為其難的捧場(chǎng)了兩件，但在晚上12點(diǎn)前，卻又打電話來(lái)要求換貨，要有老味的黃印，也就是一般倉(cāng)儲(chǔ)的黃印，所以當(dāng)時(shí)的純干倉(cāng)是有一種說(shuō)不出的無(wú)奈，但純干倉(cāng)的陳年普洱茶在口感的表現(xiàn)上，不論是強(qiáng)度、活性、茶氣都令人驚艷，雖然短期不看好但終究會(huì)成為未來(lái)市場(chǎng)的主流，所以純干倉(cāng)是老茶的專利，早期是號(hào)級(jí)茶、印級(jí)茶，后來(lái)是七子餅，沒(méi)有相當(dāng)?shù)年惼?，純干倉(cāng)沒(méi)有意義，所以新茶沒(méi)有倉(cāng)的價(jià)值，五年茶也沒(méi)有倉(cāng)的價(jià)值，就好像宋朝的瓷器品相好的沒(méi)有破損的那叫珍貴，當(dāng)代的瓷器品相好那是應(yīng)該，就是這個(gè)道理，而且以目前在內(nèi)地存放茶葉的條件，未來(lái)純干倉(cāng)的名詞應(yīng)該會(huì)消失，取代的應(yīng)該是以區(qū)域性為代表的名詞，應(yīng)該會(huì)更熱鬧才對(duì)。
很多人都以為88青餅是純干倉(cāng)的由來(lái)，其實(shí)是錯(cuò)的，就好像很多人認(rèn)為88青餅是88年一樣，其實(shí)88青餅在當(dāng)年是很新的茶，唯一的優(yōu)點(diǎn)就是它的包裝紙用的是80年代和70年代的七子餅的版本，所以它是一個(gè)沒(méi)有入倉(cāng)的茶，而不是純干倉(cāng)的茶，物換星移，內(nèi)地的市場(chǎng)興起，年輕沒(méi)有入倉(cāng)和具有數(shù)量的88青餅滿足了廣州市場(chǎng)，純干倉(cāng)也成為主流，但88青餅不足以說(shuō)明純干倉(cāng)的概念，尤其是04年的時(shí)候，88青餅主力是90初的茶，無(wú)法凸顯價(jià)值，印級(jí)茶更具有說(shuō)服力，時(shí)至今日，88青餅邁入20年陳期，成為純干倉(cāng)的代表，實(shí)為市場(chǎng)現(xiàn)實(shí)，今日提筆想到當(dāng)年的無(wú)奈不禁感慨萬(wàn)千。
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