我愛茶，而且還會(huì)上癮
我喝茶上癮是近來(lái)的事。前幾年也喝茶，但那時(shí)茶于我不是必需之物，有亦可，沒有也不會(huì)感覺缺少什么。喝得斷斷續(xù)續(xù)，只能說(shuō)是“與君相識(shí)”。但我又認(rèn)為茶乃風(fēng)雅之物，為我喜歡，所以一旦得了機(jī)會(huì)，自然就要好好品味一番。
都說(shuō)新茶好。得了新茶，我就想一改往日以解渴為目的，細(xì)品一番。泡在透明環(huán)璃杯中的新茶，經(jīng)過(guò)兩三番沉浮，愜意地舒展開來(lái)，很細(xì)，很嫩，碧綠之中還帶有一點(diǎn)鵝黃。仔細(xì)一嘗，有一種說(shuō)不出來(lái)的香味直泌心脾。真的，那種香味不大說(shuō)得清，只能去聞，去品味，去感覺。我曾去過(guò)初春的信陽(yáng)茶山，見過(guò)那里的茶園。山青水秀，茶園氤氳在一片薄霧之中。在辦公室里，反產(chǎn)于那里的茶喝上一點(diǎn)點(diǎn)，仿佛又置身于那里的青山綠水之中，又呼吸到了那里清新的究氣。于是，接下來(lái)的日子，我每天上班第一件事，就是給自己泡上一杯茶，即使不渴?？床恍〉牟柩吭谒形柚钢?，慢慢張開，舒展如落落君子，看到那一杯澄碧，心里就靜，就歡喜。慢慢地，竟這樣上癮了。坐在桌前，沒有一杯滾燙的茶在手，就覺少了點(diǎn)什么，不能安心。
我的同事中許多是福建人，喜歡喝功夫茶。辦公室永遠(yuǎn)有一套精美的茶具，以前都是他們泡，我喝。喝茶逐漸成癮后，我開始自己動(dòng)手。長(zhǎng)期的耳濡目染，使我對(duì)那套復(fù)雜的茶具并不陌生，使用起來(lái)居然也像模像樣。這更激發(fā)了我對(duì)茶的興趣。前不久讀了陸羽的《茶經(jīng)》，方知單單一“茶”字，真是太有講究了。從種植、采摘、加工到煮茶的水、盛茶的皿甚至燒茶的柴，都有一番講究。古人稱烹茶為煮泉，所謂水為茶之體，茶為水之魂，沒有好水，那魂也就不可尋。以水為例，烹茶以泉水為上，江水次之，井水為下，而燒水的壺則以銅質(zhì)為最。了解了這些后，才知道我以前自以為對(duì)茶的“與君相識(shí)”，也是一種無(wú)知的見解了。
寫到這里，我想起了在我們老家，把白開水叫茶，喝白開水就是喝茶。家里來(lái)了客人，主人吩咐，趕快燒茶。風(fēng)箱緊響，柴煙涌出，茶很快端上來(lái)。一看，不過(guò)是一碗略嫌渾濁的白開水，放上一會(huì)兒，碗底就積著一層白色的水垢。在我們老家，是沒有喝茶的習(xí)慣的。只逢年過(guò)節(jié)，講究的人家買二兩茶葉，至多十幾塊錢，也看不出好壞，有貴客來(lái)了，抓一些放入茶杯沖開，認(rèn)為這樣顯得貴氣，更顯示出主人對(duì)客人的尊重。
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