普洱茶屬于黑茶

普洱茶屬于什么茶，其實(shí)是一個(gè)非常尷尬的問題，因?yàn)橛械牟枞~專家認(rèn)為是黑茶，有的認(rèn)為是獨(dú)立于六大茶類的第七大茶類，有的認(rèn)為是跟花茶一樣屬于再加工茶類?！霸诠糯?，普洱茶跟綠茶可以是一樣的，外形翠綠，湯色差不多，做成的團(tuán)茶、餅茶,跟綠茶是近似的。那時(shí)，茶類還沒有分成六大茶類，普洱茶可以劃到綠茶類?，F(xiàn)在的科學(xué)細(xì)分了茶類。

吳覺農(nóng)教授和安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)陳椽教授等老一代茶學(xué)家，他們正確定義了黑茶：黑茶是后發(fā)酵茶。但對(duì)普洱茶屬于什么茶，解釋不完整。熟茶可以歸為黑茶，因?yàn)樗娜~子是黑的。而對(duì)生茶就沒有解釋怎么歸類了。通過我的研究認(rèn)為，云南普洱茶是黑茶，是典型的黑茶，是優(yōu)質(zhì)的黑茶。”在高照教授看來，黑茶本質(zhì)上是后發(fā)酵的茶，而普洱茶不管是熟茶，還是生茶，都是在以黑曲霉為主體的有益菌種的作用下進(jìn)行后發(fā)酵，提高品質(zhì)，達(dá)到越陳越香，因此普洱茶是典型的黑茶。