1、巴蜀是茶葉文化的搖籃

六朝以前的茶史資料表明，中國茶業(yè)，最初興起于巴蜀?！稘h書·地理志》稱：“巴、蜀、廣漢本南夷，秦并以為郡?！卑褪竦姆秶^大，居住民族除巴人和蜀人之外，還有濮、賨、苴、共、奴等許多其他少數(shù)民族，巴族、蜀族，不過是其中分布較廣、人口較多的兩個大族。這些民族，大致在夏商和西周時，還停留在原始氏族階段，至春秋、戰(zhàn)國期間，在中原文化的影響下，才由原始走向文明，但是，從中原的觀點(diǎn)來看，這些民族或地區(qū)，仍然是屬于“南夷”的化外之區(qū)；巴蜀歸屬于華夏，是在秦統(tǒng)一和設(shè)置郡縣以后的事情。清初學(xué)者顧炎武在其《日知錄》中考說：“自秦人取蜀而后，始有茗飲之事?！敝赋龈鞯貙Σ璧娘嬘茫窃谇貒滩?、蜀以后才慢慢傳播開來的。也就是說，中國和世界的茶葉文化，最初是在巴蜀發(fā)展為業(yè)的。顧炎武的這一結(jié)論，統(tǒng)一了中國歷代關(guān)于茶事起源上的種種說法，也為現(xiàn)在絕大多數(shù)學(xué)者所接受。因此，常稱“巴蜀是中國茶業(yè)或茶葉文化的搖籃”。中國的飲茶，是秦統(tǒng)一巴蜀以后的事情。那末，巴蜀又是什么時候開始飲茶的呢？茶界持有不同見解，有的認(rèn)為始于“史前”，有的認(rèn)為“西周初年”，也有的認(rèn)為在“戰(zhàn)國”時期等，歸結(jié)起來，就是究竟始于巴蜀建國之前抑或建國之后的問題。所謂巴蜀飲茶“始于戰(zhàn)國”的觀點(diǎn)，實質(zhì)上也就是否定上古神農(nóng)傳說的史料價值，認(rèn)為只有可靠的文字記載才可憑信。其實，說巴蜀茶業(yè)始于戰(zhàn)國，也是以顧炎武上說為依據(jù)，別無其他直接文字記載。史前集農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥和陶冶斤斧鉏耨等多種發(fā)明于一身的神農(nóng)，未必真有其人、其事。但是，他作為后人追念史前上述偉大發(fā)明而塑造出來的一種形象，而得到人們的承認(rèn)。與他聯(lián)系在一起的上述事物是指原始時代的發(fā)明，這些應(yīng)該是有一定的史實根據(jù)的。一般地說，在未進(jìn)行考古發(fā)掘之前，古書關(guān)于“神農(nóng)耕而作陶”和“始作耒耜，教民耕種”、“始嘗百草，始有醫(yī)藥”等傳說，同樣也是無文字可證的。所以，神農(nóng)作為史前的一個特定階段的代表，將農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥、陶器，以至茶葉的飲用“發(fā)乎”這一時代，應(yīng)當(dāng)是可信的。

西漢時，成都不但已形成為我國茶葉的一個消費(fèi)中心，而且由后來的文獻(xiàn)記載著，很可能也已形成為我國最早的茶葉集散中心。如西晉張載《登成都樓》(3世紀(jì)80年代)詩句：“芳茶冠六清，溢味播九區(qū)”，即是一證。張載這首詩，共32句。前面16句，談成都的飛宇層樓、物饒民豐和高甍長衢的城市境況；下闋借蜀郡漢代巨富程、卓二家的奢華生活，來極言成都茶葉的名滿遐邇。與張載這一詩句相輔，構(gòu)成巴蜀茶業(yè)名甲全國的還有這樣兩條史料：三國魏張揖《廣雅》(三世紀(jì)上)載，“荊巴間采茶作餅，成以米膏出之，……用蔥姜芼之?！逼涠俏鲿x孫楚的《出歌》(231～293年)：“茱萸出芳樹顛，鯉魚出洛水泉。白鹽出河?xùn)|，美鼓出魯淵。姜、桂、荼出巴蜀，椒、桔、木蘭出高山。蓼蘇出溝渠，精稗出中田?！鼻耙粭l史料所說的“荊巴間”，具體是指令川東、鄂西一帶。其實，這鄂西早先屬楚國的邊境地區(qū)，先秦時有的一度就屬巴國或是巴文化的影響區(qū)。所以，這條資料實際上介紹的，主要還是巴蜀的制茶方法和飲茶習(xí)慣。后一條《出歌》，主要是介紹一些常用飲料、食物產(chǎn)地。把《廣雅》《出歌》和《登成都樓》詩的上述內(nèi)容聯(lián)系起來，就能清楚地看出，不只先秦，而且在秦漢直至西晉，巴蜀仍是我國茶葉生產(chǎn)和技術(shù)的重要中心。

2、茶業(yè)重心的東移先秦時，中國茶的飲用和生產(chǎn)，主要流傳于巴蜀一帶。秦漢統(tǒng)一全國后，茶業(yè)隨巴蜀與各地經(jīng)濟(jì)、文化交流的增強(qiáng)，尤其是茶的加工、種植，首先向東部和南部漸次傳播開來。如湖南茶陵的命名，就很能說明問題。茶陵是西漢時設(shè)置的縣分，唐以前寫作“荼陵”。《路史》引《衡州圍經(jīng)》載：“茶陵者，所謂山谷生茶茗也”，也就是以其地出茶而名縣的。茶陵是湖南鄰近江西、廣東邊界的一個縣，這表明秦漢統(tǒng)一不久，茶的飲用和生產(chǎn)，就由巴蜀傳到了湘、粵、贛毗鄰地區(qū)。但中國茶葉生產(chǎn)和技術(shù)的優(yōu)勢，還是在巴蜀。在漢以后的三國。西晉階段，隨荊楚茶業(yè)和茶葉文化在全國傳播的日益發(fā)展，也由于地理上的有利條件，長江中游或華中地區(qū)，在中國茶文化傳播上的地位，慢慢取代巴蜀而明顯重要起來。所以，從發(fā)展的角度上來說，秦漢至西晉這個階段，既是巴蜀茶業(yè)繼續(xù)持盛的時期，也是中國茶業(yè)由巴蜀走向全國和茶業(yè)重心開始東移的重要階段。如上面引及的《廣雅》所說：“荊巴間采茶作餅”。這條記載，將“荊、巴”并提，表明三國時，至少在中原人看來，荊楚一帶的茶類生產(chǎn)和制茶技術(shù)，便已達(dá)到和巴蜀相同的水平或程度。這一點(diǎn)還可以《三國志·吳志》(285年前后)孫皓“以茶當(dāng)酒”的故事來補(bǔ)證。是書《韋曜傳》記稱，孫皓嗣位后，常舉宴狂飲，韋曜酒量不大，孫皓初識曜時特別照顧，“常為裁減，或密踢茶以當(dāng)酒”。說明華中地區(qū)當(dāng)時飲茶已比較普遍了。因為孫皓“初見”韋曜的日子，也即是他剛剛做皇帝的頭二年。孫皓是吳永安七年(公元264年)接位的，不久，他效法乃祖孫權(quán)，把國都一度(公元265～266年)遷至宜昌。所以，孫皓以茶代酒的史實，很可能是其遷都宜昌時的故事。三國時，孫吳據(jù)有現(xiàn)在蘇、皖、贛、鄂、湘、桂一部和廣東、福建、浙江全部陸地的東南半壁河山，這一地區(qū)，也是這時我國茶業(yè)傳播和發(fā)展的主要區(qū)域。西晉的歷史不長，但它的短暫統(tǒng)一，不僅如杜育《賦》(4世紀(jì)前期)所形容的：“靈山惟岳，奇產(chǎn)所鐘，厲生草，彌谷被崗”，南方栽種茶樹的規(guī)模和范圍有很大發(fā)展，而且也如左思(250？一305？年)《嬌女》所說“心為茶劇，吹噓對鼎厲”，這時隨政治、經(jīng)濟(jì)中心的集中北方，茶的飲用，也流傳到了北方的高門豪族。關(guān)于這點(diǎn)，在劉琨寫給其侄子的一封信中，也可得到一些證明。據(jù)一些文獻(xiàn)引述的劉琨《與兄子南兗州刺史演書》(270～314年)稱：“前得安州干茶二斤，姜一斤，桂一斤，皆所須也。吾體中煩悶，恒假真茶，汝可信致之?！眲㈢俏鲿x將領(lǐng)和詩人，惠帝時封廣武侯，愍帝初任大將軍都督并州諸軍事，長期與漢、趙相持，晉室南遷后，因孤守?zé)o援，為石勒所破，不久(公元318年)被殺。兗州在晉惠帝時淪沒，后州治輾轉(zhuǎn)流寄山東、江蘇很多地方，劉演任“南兗州”刺史的時間，當(dāng)是在兗州失守以后。所以，根據(jù)上述兩點(diǎn)，劉琨這封信的時間，多半是他永嘉、建興孤守并州時所書。這封信與茶葉有關(guān)的，主要是“真茶”二字；這里稱“恒假真茶”，有的書作“常仰真茶”。所謂真茶，是針對假茶而言的；“常仰真茶”，換句話說，也就是市場上的茶葉，常常有假，這也正好證實了其時北方已存在了茶的一定貿(mào)易。

關(guān)于西晉時長江中游茶業(yè)的發(fā)展情況，還可從這兩部史籍中得到一些說明。一是《荊州土地記》(撰寫人及成書年代不詳)。這部書早佚，現(xiàn)存的二處茶葉資料，一見于《齊民要術(shù)》的引文，其稱“浮陵茶最好”；一見于《北堂書鈔》，其載：“武陵七縣通出茶，最好?！薄洱R民要術(shù)》中所說的“浮陵”，當(dāng)為“武陵”之誤。這兩條資料共同都稱，武陵出產(chǎn)的茶“最好”。據(jù)考證，《荊州土地記》，似是西晉時代的作品。那末，西晉時我國的茶葉是否以武陵為最好呢？這可以東晉前期常璩《華陽國志》的有關(guān)內(nèi)容來反證?！度A陽國志》是記述漢中、巴蜀和南中等歷史、地理情況的一部專著。其中關(guān)于記及各地出產(chǎn)茶葉的資料，主要有這樣幾條：涪陵郡，“惟出茶、漆”；什邡縣，“山出好茶”，南安、武陽，“皆出名茶”；平夷縣，“山出茶、蜜”。常璩是蜀郡江原(今四川崇慶)人，西晉末年曾任成漢官吏，東晉時遷居建康(今南京)，其在寫《華陽國志》前，當(dāng)看過《荊州土地記》或聽到過武陵茶的評價，所以常璩在書中用“出茶”“出好茶”“出名茶”三級來區(qū)分各地出產(chǎn)茶葉的質(zhì)第，但唯獨(dú)不提這些地方的茶葉何者最好，這或許其時荊州制茶已超過巴蜀或與巴蜀已不相伯仲的關(guān)系。因此，從現(xiàn)存的茶葉史料來看，在三國和西晉時，由于荊漢地區(qū)茶業(yè)的明顯發(fā)展，巴蜀獨(dú)冠我國茶壇的優(yōu)勢，似已不復(fù)存在。西晉的都城在洛陽，永嘉之亂后，晉室南渡，北方七族相率過江僑居，東晉、南朝建康成為我國南方的政治中心。這一時期，我國長江下游和東南沿海的茶業(yè)，因上層社會的崇尚也較快地發(fā)展了起來。西晉時，皇室和世家大族，荒建無恥，斗奢比富，腐化到了極點(diǎn)。流亡到江南以后，有些人鑒于過去失國的教訓(xùn)，一改奢華之風(fēng)，倡導(dǎo)以儉樸為榮。如《晉書.恒溫列傳》(646年)稱：“桓溫為揚(yáng)州牧，性儉，每宴惟下七奠，拌茶果而已?！标P(guān)于這點(diǎn)，《晉中興書》(王世幾)陸納尚茶的故事，更能說明問題。其載：“陸納為吳興太守時，衛(wèi)將軍謝安嘗欲詣納。納兄子俶怪納無所備，不敢問之，乃私蓄十?dāng)?shù)人饌。安既至，納所設(shè)唯茶果而已。俶遂陳盛饌，珍羞畢具。及安去，納杖俶四十，云，汝既不能光益叔父，奈何穢吾素業(yè)。”由此可以清楚看出，這時茶已成為某些達(dá)官貴人用以標(biāo)榜節(jié)儉和樸素的物品。另一方面，隨北方土族的南遷，南方特別是江東各地，禮制比以前也有所加強(qiáng)，作為日常生活中愈來愈時尚的飲茶，這時，也自然地愈來愈多地被吸收過禮俗之中了。如劉宋時的《世說新語·紕漏第三十四》(440年前后)中有這樣一則故事，講西晉有個叫任瞻的官吏，晉室南渡時漂泊流落，后來慢慢也到了南京，“時賢共至石頭(今南京地名)迎之，猶作疇日相待，一見便覺有異，坐席竟下飲?！奔词钦f，在東晉時，建康一帶，就普遍出現(xiàn)了以茶待客的禮儀。又如《南開書·武帝本紀(jì)》(6世紀(jì)前期)載，永明十一年(公元493年)七月，齊武帝臨終時又詔稱：“我靈上慎勿以牲為祭，唯設(shè)餅、茶飲、平飯、酒脯而已，天下貴賤，咸同此制?！蓖ㄟ^這樣用詔諭的形式頒布全國，無疑對這種風(fēng)俗是一大推動和促進(jìn)。由于東晉、南朝統(tǒng)治階級“借重茶葉”的需要，從而使得我國南方尤其是江東飲茶和茶葉文化有了較大發(fā)展，也進(jìn)一步促進(jìn)了我國茶業(yè)的向東南推進(jìn)。如《神異記》(西晉一隋代之間)載：“余姚人虞洪，入山采茗，遇一道土，牽三青牛，引洪至瀑布山，曰：‘……山中有大茗，可以相給，祈子他日有甌犧之余，乞相遺也’?！薄队兰螆D經(jīng)》(失傳，年代不詳)載：“永嘉縣東三百里，有白茶山?！鄙街t之《吳興記》(5世紀(jì))又稱：“烏程，縣西北二十里，有溫山，出御”等等。由上可見，這一時期我國東南植茶，由浙西進(jìn)而擴(kuò)展到了今溫州、寧波的沿海一線。不只如此，而且如《桐君錄》所說，“西陽、武昌、晉陵皆出好茗”；晉陵是今常州的古名，其茶出宜興，表明東晉和南朝時，長江下游宜興一帶的茶葉，也著名起來。荊楚和長江中游茶業(yè)重心的進(jìn)一步東移，是唐朝中期以后的事情，但這時我國東南沿海地區(qū)茶業(yè)的發(fā)展，使三國、西晉以后出現(xiàn)的茶業(yè)重心東移的趨勢或現(xiàn)象，更加明顯起來。(文章來源：紅晟一品)