半緣君：既然它那么高端，那它就是冰島嗎？
茶人問：“半緣君”是超高端的勐庫茶，那就是冰島嗎？
答：在之前的文章中我曾這樣介紹過：半緣君是勐庫十三先生當(dāng)中超高端的茶品，我們力求做的的就是品完此茶之后有種“曾經(jīng)滄海難為水”的感覺。很多人就問：半緣君是不是冰島。我并沒有回答，首先申明我并沒有懷疑冰島古茶在勐庫的地位，我既不是冰島粉，也不是冰島黑，只是憑借古域制茶的品控管理標(biāo)準(zhǔn)來制定勐庫十三先生，不過擁有多年勐庫制茶經(jīng)驗(yàn)的古域人怎么會(huì)不知道勐庫其實(shí)是個(gè)“藏龍臥虎”之地，在邦馬大雪山腳下，海拔1700-2000米左右的地方常有好茶的蹤影，譬如大戶賽茶區(qū)的大忠山、壩卡茶區(qū)的甲山、懂過茶區(qū)的磨烈，他們?cè)诓鑸@生態(tài)環(huán)境、樹齡、茶質(zhì)、特點(diǎn)鮮明方面比之冰島老寨也不遑多讓，此外，如果僅僅以名氣和地位來定義一款茶的好壞，是否有失偏頗，我很相信一句話：遇到好茶時(shí)需要機(jī)緣的，當(dāng)我第一次在勐庫山頭上品飲半緣君時(shí)，就有“曾經(jīng)滄海難為水”感覺，這碗茶湯里仿佛有春雨洗禮過春山后的清爽；有春鶯飛過幽谷時(shí)輕啼的明朗；有原始森林莽莽蒼蒼；有蜻蜓點(diǎn)過水面蕩開波紋的韻致；有蛺蝶穿過花叢翅膀煽出的雅香。 帶著清新與厚重的雙重美感，兼具溫潤與豪邁的兩面氣質(zhì)，品飲半緣君，就如同與茶湯談了一場(chǎng)傾城之戀。
茶人問：那請(qǐng)談?wù)勀銈儗?duì)高端古樹茶的定義！ ??
答：恩，我只談?wù)勎覀€(gè)人的幾點(diǎn)看法：
常聽人說：茶無上品，適口為珍。茶是拿來愉悅感官的東西，并沒有規(guī)定一定要品得懂才能品茶，品著爽就行了，但如果一款茶能遇過感官和大腦，直達(dá)心靈深處，這必定是超高端的古樹茶，古域之前的“無上清涼”就有這樣的感受。
2.好茶應(yīng)該具備的要素?zé)o外乎三點(diǎn)：原料、工藝和倉儲(chǔ)，滿足這三點(diǎn)的情況，古茶再具備一些附加特點(diǎn)。譬如磨烈古茶：本身就具備醇厚的茶湯，爽朗的口感，超高的耐泡度，除此之外磨烈古茶還具有“山野韻、蘭花香”等兩個(gè)突出的特點(diǎn)，正如其名一樣既能經(jīng)得歲月的打磨而變得沉穩(wěn)，也能經(jīng)得起世人的推敲，品質(zhì)依舊真金烈火。
有茶友提問茶湯出現(xiàn)渾濁的原因：
1、所沖泡的茶葉太碎，或撬茶時(shí)茶葉碎，會(huì)導(dǎo)致茶湯出現(xiàn)渾濁；
2、在初制工藝殺青中，溫度不足長(zhǎng)時(shí)間殺青：茶葉在殺青鍋里就會(huì)變暗發(fā)黑，干燥后滋味不新鮮，茶湯渾濁！ 溫度過高殺青過度，茶葉易焦，有焦味，茶湯渾濁；
3、在初制工藝揉捻中，揉捻過度茶汁浸出多糖類物質(zhì)粘在茶葉上后期茶湯凈度不夠；
4、在初制工藝殺青和揉捻之間未及時(shí)攤涼、茶青溫度沒有冷卻至常溫就開始揉捻會(huì)破壞茶青活性酶導(dǎo)致茶湯渾濁；
5、水質(zhì)的酸堿度不一樣導(dǎo)致茶湯渾濁，普洱茶在蒸壓時(shí)吸入大量水汽，這些水的水質(zhì)如果是酸性，在沖泡時(shí)遇到偏堿性的水也會(huì)導(dǎo)致茶湯不通透，反之一樣，這種情況比較少見，而且影響不大，茶湯渾的不明顯；
6、后期倉儲(chǔ)過程中，倉儲(chǔ)受潮。
陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn). 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對(duì)1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識(shí)！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121
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