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這樣的一堂古樹茶課,價(jià)值絕對(duì)不止998

這樣的一堂古樹茶課,價(jià)值絕對(duì)不止998

? ? ? ? ?關(guān)于古樹茶和古茶樹,小編有太多困惑的地方,關(guān)于古茶樹的定義、古茶樹樹齡、古茶樹的價(jià)值等等,小編旁聽(tīng)了虞富蓮老師在弘益大學(xué)堂《古樹普洱茶平品鑒與收藏》課程中教授的《古樹普洱茶的植物學(xué)意義——起源與演化分類與傳播》的課程,聽(tīng)完之后對(duì)古樹茶和古茶樹有了一個(gè)比較清晰的認(rèn)知,現(xiàn)在小編就將課堂筆記整理給大家,讓大家對(duì)古樹茶有一個(gè)更清晰的認(rèn)識(shí)。

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? ? ? ? 一、古樹茶與古茶樹
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? ? ? ? (一)什么是古茶樹 ?
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? ? ? ? ?虞富蓮老師在《中國(guó)古茶樹》的觀點(diǎn):古茶樹是指生長(zhǎng)百年左右的茶樹,與茶樹樹型、樹體大小無(wú)關(guān)。包括自然生長(zhǎng)的野生茶樹和人工栽培茶樹。從形態(tài)特征看,有喬木大葉、小喬木大中葉和灌木中小葉茶樹。有一些古茶園雖已有幾百年歷史,但不等于現(xiàn)在生長(zhǎng)著的茶樹也已經(jīng)有幾百年,因?yàn)楣挪鑸@里的茶樹也在不斷“吐故納新”。

這樣的一堂古樹茶課,價(jià)值絕對(duì)不止998

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? ? ? ? ? 近代云南大量種植茶樹,是在清道光之前(1820-1850),從清末開(kāi)始云南茶區(qū)多有戰(zhàn)亂、瘟疫等發(fā)生,茶樹的種植栽培自然陷入停頓;直至民國(guó)初期(1912),方開(kāi)始在鳳慶地區(qū)種植生產(chǎn)紅茶;西雙版納地區(qū)大量種植茶樹已然是二十世紀(jì)八十年代的事情了,1983年前后種植群體種,到了1986、1987年開(kāi)始種植良種茶扦插苗。由上可看出,云南兩次大規(guī)模種植茶樹的歷史,中間有大概近百年時(shí)間的空檔。以100年為基準(zhǔn)進(jìn)行計(jì)算是合理的。
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? ? ? ? 樹齡必需在100年以上的才能視為古茶樹。我們之所以給出這個(gè)時(shí)間數(shù)值,原因有兩個(gè):一是我們紀(jì)年的方式將100年記錄為一個(gè)世紀(jì)。我們?nèi)?,包括很多植物、?dòng)物其生命年限大體都在100年以內(nèi),一個(gè)“古”字,涵蓋樹齡在100年以上的茶樹是民間約定俗成的稱謂;二是以中小葉種茶樹壽命為參照值。中小葉種茶樹壽命平均在100年以內(nèi)。
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? ? ? ? (二)什么是古樹茶 ??
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? ? ? ? ?用百年左右的古茶樹芽葉制作的茶(包括紅茶等),統(tǒng)稱古樹茶。
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? ? ? ? 古樹茶與古茶樹,字相同,意不同。這里的古樹茶是講未經(jīng)過(guò)自然陳化的曬青茶,也就是俗稱的普洱生茶,因?yàn)椤吧琛弊钅芊从吵霾璧淖匀黄焚|(zhì)特點(diǎn)。
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? ? ? ? ?(二)古茶樹樹齡判斷
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? ? ? 古茶樹樹齡目前還沒(méi)有科學(xué)準(zhǔn)確的測(cè)定方法,通常是根據(jù)記載、傳說(shuō)或推測(cè),比較準(zhǔn)確的測(cè)定方法是點(diǎn)數(shù)年輪,死亡的茶樹可鋸板點(diǎn)數(shù),活體茶樹要用生長(zhǎng)錐在樹干上鉆洞,取出半徑長(zhǎng)的圓柱體木條,染色后點(diǎn)數(shù)年輪,但是,一般不宜采用此法。正因?yàn)槿绱?,現(xiàn)在樹齡問(wèn)題非常混亂,隨意夸大,比比皆是。
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? ? ? ? 多數(shù)專家認(rèn)為,目前最大樹齡約在二三百年,沒(méi)有千年的古茶樹。衡量古茶樹的價(jià)值不在于它的樹齡,而是它的物種稀有性和科研生產(chǎn)上的重要性。即使樹齡一千年,茶葉品質(zhì)不好,還是利用價(jià)值不高,所以,不要把樹齡看得太重。
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? ? ? ? ?三、古茶樹的價(jià)值
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? ? ? ?(一)是論證茶樹原產(chǎn)地的重要依據(jù)之一
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? ? ? ? ?原產(chǎn)地問(wèn)題不只是個(gè)學(xué)術(shù)問(wèn)題,而且還是個(gè)民族自豪感的問(wèn)題,因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)和利用茶樹是對(duì)人類的一大貢獻(xiàn)。當(dāng)今最古老、樹體最大、分布最集中、物種最多的野生茶樹幾乎都集中在以云南為中心的中國(guó)西南部,只有起源中心的作物才有這種特點(diǎn)。因此,目前國(guó)內(nèi)外多數(shù)學(xué)者比較公認(rèn)的是中國(guó)是世界茶樹原地。

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? ? ? ? ?(六)較高的品飲價(jià)值
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? ? ? ?古茶樹制成的古樹茶具備:香氣濃,滋味醇厚度高,耐沖泡。但是過(guò)度強(qiáng)調(diào)品飲價(jià)值,對(duì)古樹茶進(jìn)行盲目追崇,對(duì)古茶樹進(jìn)行采摘過(guò)度,破壞古茶樹的形式不值得推崇。
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? ? ? ?參考資料:《中國(guó)古茶樹》,虞富蓮編著,云南科技出版社
? ? ? ? ? ? ? ? ?《云南山頭茶》,林世興編著,云南科技出版社
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 部分資料來(lái)源網(wǎng)絡(luò)

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