我們喝茶時能被舌尖真切感受到的苦、澀、甜，是茶的三種基礎(chǔ)滋味。但茶中還有酸、咸之味隱匿在茶湯之中，微乎其微。只有在個別茶品中才能發(fā)現(xiàn)它們的存在，像武…
1 加工工藝：采用高溫制程制作的普洱茶，茶葉在存放中就會出現(xiàn)一年不如一年好喝的局面，也會喝到火氣和燥感。2 茶葉渥堆完成后立即投入市場，渥堆時的燥感還…
這標題，容易讓人想到影響普洱茶品質(zhì)的那些外在因素，即原料、工藝、倉儲以及沖泡等等。其實，我們要說的是那些內(nèi)部因素：1．微生物云南普洱茶在制作過程中有一…
喜歡喝茶的朋友們聚在一起，無非就是喝茶聊天，互相分享一下新嘗到的好茶。大多數(shù)茶友在這個過程中或多或少遇到過這種尷尬：品飲一款新茶，對方或探討意見，或…
在十多年前第一次讀德魯克的著作的時候，看到德魯克提出重點是做對的事情，不是把事情做對。我就百思不解，做對的事情和把事情做對這不是一碼事嗎？反正就是要…
經(jīng)常會從評茶師的口中聽到，這款茶的收斂性很好或這款茶的收斂性較差的評價。我們在喝茶時，最平常的做法，也就以適口來評判一款茶的好喝與否，收斂性這個詞雖…
–頭泡茶普洱茶制作工藝經(jīng)過殺青、揉捻、曬青的過程，曬場上的雜質(zhì)、灰塵通常會不可避免地混入其中；熟茶經(jīng)過長達40多天的渥堆工序，也是很容易混進雜質(zhì)和灰塵…
普洱茶的倉儲，除了衛(wèi)生達標外，談?wù)摫容^多的就是溫度和濕度兩個指標。最近幾年，張貴景的鳳寧號一直與云南農(nóng)業(yè)大學的老師合作，小范圍內(nèi)對各種倉儲條件進行測…
越陳越香是普洱茶最為重要的概念，越陳越香賦予了普洱茶時間之美，在時間淬煉之下，成就了普洱茶的獨特之美。但是越陳越香的概念，不是無中生有，而是在普洱茶…
入門級的茶友一般是見不得茶葉有梗的。綠茶確實茶梗很少，因為綠茶采摘時講究的是鮮嫩，嫩茶葉自然沒有梗。但對于黑茶而言，在采摘時都要求是成熟的茶葉，所以…
茶葉的香氣，主要是由干茶中的芳香類物質(zhì)構(gòu)成，屬于揮發(fā)性的物質(zhì)。近年來，隨著飲用普洱生茶的人數(shù)大量增加，人們對于普洱生茶的認知也越來越細。與大家一塊聊…
很多普洱發(fā)燒友，愛喝普洱茶已經(jīng)到了癡迷的地步，一天不喝就渾身難受，總覺得缺點啥！普洱茶分為生茶和熟茶,生茶是指新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經(jīng)過…
很多茶友在沖泡普洱茶的時候，喜歡在沖泡過程中翻動蓋碗中的葉底，但事實是沖泡普洱茶的時候翻動葉底是會影響普洱茶湯。 翻動葉底對茶湯的影響 由于…
首先鮮葉的質(zhì)量，嫩勻度合乎要求，新鮮度正常，無劣變；色澤純綠和深綠，無紫芽葉；大葉種鮮葉，在付制之前必須經(jīng)過攤青，有利降低澀味。殺青：在合理的溫度下…
當我說出普洱茶三個字時，您知道我在說什么嗎？您以為我說的是一種茶，我其實說的是一種茶樹；您以為我說的是普洱熟茶，我其實在說曬青毛茶…我問您普洱茶屬于…
很多普洱茶友常言：判斷普洱茶好不好，喝一口就知道！這句話包含兩種情況：一種是片面只強調(diào)茶湯入口的滋味，忽略了型、色、香、氣、韻等指標，這是不可取的；…
選購普洱茶是個難題，難在品鑒，需要調(diào)動人體的每一個感覺器官，需要長期的學習、操練和總結(jié)。有茶友總結(jié)出普洱茶好茶的視覺、味覺和嗅覺指標，先予呈現(xiàn)如下：…
云南普洱茶樹，根據(jù)其生長的地勢，有山茶和壩茶之分。山茶即高山茶，壩茶即平地茶，云南山多平地少，山與山之間的平地用壩子來稱謂。近幾年的普洱茶，山茶的價…
在市場上我們可以看到，普洱茶從外形上有散茶和緊壓茶之分，而普通緊壓茶又分為餅茶、沱茶、磚茶等幾種。如何區(qū)分這些茶類，哪種茶品質(zhì)更好呢？下面我們就來詳…
關(guān)于普洱茶的分類，按工藝分生、熟兩大類，又因越陳越香，按時間有新茶、中期茶、老茶之分。普洱茶原料按區(qū)域有不同山頭之別，按采摘季節(jié)有春、夏、秋之分，按…
1、古樹茶為何以樹齡百年作為區(qū)分界線？以任何一個時間點作為區(qū)分古樹與小樹的界線都會有一個難以繞開的問題——在跨過那個時間點的一剎那，茶樹鮮葉的品質(zhì)并不…
