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　　水：從口感的柔和來說，純凈水有明顯優(yōu)勢，從甜度、回甘和花果類的香氣來看，純凈水也有一定優(yōu)勢，但純凈水泡出來的茶，層次感和飽滿度相對較差，韻味較為直白，偏薄。如果從茶的口感層次來說，軟質(zhì)礦泉水的表現(xiàn)更好；部分比較軟的礦泉水對古樹的香氣也有更好的發(fā)揮；一般來說，好的礦泉水泡出茶活力也更好。

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　　用心品一款古樹茶，需要15至30分鐘，必須心靜才能品出其韻味及變化過程。

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　　第一看湯色，湯色以透亮為上。顏色深淺與投茶量有關(guān)，透明度是加工工藝與儲藏有關(guān)。

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　　第二聞香味，分為掛杯香，湯氣香，入口湯水香，口腔留香。香氣以自然香為上，香高為上，不能有異味。

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　　第三品滑度，入口和吞咽的順滑度。口里面是喝到牛奶，還是自來水，憑觸覺就能分辨。

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　　第四嘗甜度，味蕾覺得茶湯在口中甜度。

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　　第五嘗苦味，味蕾覺得茶湯在口中苦度

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　　第六嘗澀味，茶湯在口中的收斂性，包括舌面，口腔前端，中部，及喉嚨。

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　　第七品回甘，唾液腺分泌唾液，將口腔收斂及苦味化為甘爽的感覺。

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　　第八身體反應(yīng)，一組茶喝完，手心，全身都和沒喝茶會有所差異。不同的茶身體反應(yīng)會不同。手心和身體血液運(yùn)行加快，全身或部分身體通暢的感覺，以感覺強(qiáng)為上。身體反應(yīng)，視個體差異而有所不同。

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　　喝茶的時候，針對每一組茶，喝下一杯，都要靜心體會以上八個方面。五組喝完，就有一個立體的坐標(biāo)曲線。這樣也就不枉這一杯好茶了。

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