一、美、日、印三國(guó)專家齊聚故宮珍寶館

　　二00七年七月初的一天下午，北京故宮博物院。
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　　這天，一場(chǎng)陰雨一直淅淅瀝瀝地下著，使燥熱的北京一下沉靜了不少。此時(shí)的故宮博物院正趕上世紀(jì)大修，很多大殿都被沙網(wǎng)遮掩，沒(méi)被遮蓋住深紅色的墻面也在雨水的浸透下顯得格外斑駁破落。
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　　這時(shí)，幾個(gè)外國(guó)人在導(dǎo)游小姐的引領(lǐng)下，匆匆穿過(guò)故宮博物院的入口處。他們不像是第一次踏入故宮博物院的普通游客，也沒(méi)有走正規(guī)的旅游路線，而是沿著邊門(mén)徑直向珍寶館走去。
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　　這幾個(gè)人除了導(dǎo)游小姐外，一位是美國(guó)邁阿密微生物研究所的哈里森博土，一位是印度著名茶學(xué)專家拉爾教授，還有一位是日本著名的茶葉化學(xué)專家川奇步島。他們顯然不是來(lái)游覽故宮的，而是要在故宮的珍寶館里尋找一種“寶物”。
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　　珍寶館位于故宮博物院東部，位置是皇極殿西廡，與養(yǎng)心殿、樂(lè)壽堂和頤和軒同在一個(gè)院子里。珍寶館里有一個(gè)特別的展覽模式，所有的展柜里只展出一件珍寶，而且展柜都是四面玻璃的，游客可以從四面仔細(xì)觀看珍寶的全貌。如定陵出土的明代孝端皇后的鳳冠、金天球儀、珊瑚獅子、鴿子蛋大小的珍珠、巨大的象牙和象牙編成的席子等440多件文物，其中有221件文物是新展出過(guò)的。這些文物可謂個(gè)個(gè)都是奇珍異寶，件件價(jià)值連城。
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　　二、清代醫(yī)學(xué)名家的藥茶價(jià)值觀
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　　終于，導(dǎo)游小姐在一個(gè)玻璃柜前停下，她側(cè)了一下身，將最佳的觀賞位置留給她身旁的幾個(gè)專家，然后用地道的英語(yǔ)輕聲地說(shuō)道：“這就是我們中國(guó)古時(shí)候制作的普洱茶膏。”

　?。ǜ鶕?jù)故宮茶膏原比例復(fù)制，現(xiàn)藏中國(guó)茶膏博物館）
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　　他們首先觀察展柜里的茶膏是否出現(xiàn)霉變或是碳化，但觀察的結(jié)果：除了茶膏表面出現(xiàn)的灰暗色—–長(zhǎng)時(shí)間在空氣裸露中因氧化而使茶膏的表面出現(xiàn)的輕微的碳化外，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)深度碳化與霉變現(xiàn)象，特別是對(duì)一塊已磞裂的茶膏觀察，其磞裂的斷面仍是烏黑油亮的，證明了這些茶膏在歷經(jīng)一百年之后，仍沒(méi)有出現(xiàn)霉變與重度碳化。換句話說(shuō)，仍然沒(méi)有變質(zhì)。
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　　印度的拉爾教授仍是一臉的迷惑，他問(wèn)導(dǎo)游小姐：“這個(gè)東西是十九世紀(jì)發(fā)明的？”
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　　導(dǎo)游小姐回答：“不，比這還早，大約有上千年的歷史?！?br /> ?

　　“上千年的歷史？”幾個(gè)外國(guó)人又一次露出吃驚的表情。
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　　拉爾教授繼續(xù)問(wèn)道：“除了您剛才提到的它能治病外，正常的情況下，它能喝嗎？”導(dǎo)游小姐依舊微笑著回答：“當(dāng)然可以。像飲茶一樣，隨時(shí)都可以沖泡飲用，因?yàn)樗彩遣璧囊环N……說(shuō)的確切一點(diǎn)，它應(yīng)當(dāng)算是我們中國(guó)古代的奇茶吧?！?br /> ?

　　“這個(gè)……?！崩瓲柦淌谒坪跞匀粵](méi)有理解，“你能告訴我，普洱茶膏和其它茶的區(qū)別嘛?！?br /> ?

　　導(dǎo)游小姐回答道：“普洱茶膏是將普洱茶中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其一些藥用成份用一種特殊的方法汲取出來(lái)，制成膏體的形狀，使它脫離了茶葉原有的外觀形態(tài)。這種方法不僅起到將茶葉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)濃縮，還帶來(lái)飲用過(guò)程的便捷。因此，它是茶，但又與其它茶不同，所以我們也稱它為奇茶?！?br /> ?

　　“麻煩您能告訴我，它應(yīng)當(dāng)怎么喝嗎？”一直沒(méi)有說(shuō)話的日本川奇步島問(wèn)道。
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　　“同其它茶的沖泡方法一樣，將茶膏掰成小塊，放到泡茶的器皿里，然后用開(kāi)水沖泡，茶膏便快速地溶解，就可飲用了?！?br /> ?

　　“它的投茶量是多少？”
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　　“大約是一克茶膏可沖泡500毫升的水?！?br /> ?

　　“那么，它有茶渣嗎？”
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　　“沒(méi)有?！?br /> ?

　　“哦，這倒像是現(xiàn)代的速溶茶粉？”
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　　“是的，它本身就是世界上第一款速溶茶?！?br /> ?

　　“是嘛？”川奇步島來(lái)了興致，“不過(guò)，速溶茶粉的保質(zhì)期可很難超過(guò)24個(gè)月，因?yàn)槌^(guò)24個(gè)月，茶粉會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的?！?br /> ?

　　“是的?！睂?dǎo)游小姐仍然保留她特有的微笑，“因?yàn)槠斩韪嗯c現(xiàn)代的速溶茶粉加工方式有很大的差別，到目前為止，速溶茶粉的加工方式就其科學(xué)性而言，仍然不能與普洱茶膏相提并論，如果拿普洱茶膏與現(xiàn)代的速溶茶相比，普洱茶膏應(yīng)當(dāng)屬于超級(jí)速溶茶?！?br /> ?

　　“哦，是嗎？”川奇步島有點(diǎn)吃驚，但仍然非常有禮貌地點(diǎn)了點(diǎn)頭。
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　　“我還有一個(gè)問(wèn)題。”拉爾教授說(shuō)：“既然普洱茶膏有這么大的名氣，又是在故宮里展出的唯一茶品?？蔀槭裁春苌儆腥酥?？這方面的資料也很少呢？這和它擁有的名氣不太相符啊?！?br /> ?

　　四、十八世紀(jì)的皇家禮品
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　　導(dǎo)游小姐回答：“您說(shuō)得很對(duì)。確實(shí)，知道普洱茶膏的人極少。這方面的資料也是少之又少。這里有一個(gè)特殊情況，普洱茶膏與其它茶不同，它一面世就作為貢品出現(xiàn)。在中國(guó)古代，貢品是皇帝專屬的特權(quán)，非平民百姓及一般官員所能知曉。特別是皇宮采辦的貢品，都屬于保密度極高的事情。普洱茶膏就屬于這一種，它不僅是皇帝的專屬茶品，也是一種皇權(quán)的象征。

　　“我的問(wèn)題是：
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　　第一，它是怎么來(lái)的，是偶發(fā)的靈感？還是經(jīng)歷了一個(gè)漫長(zhǎng)的歷史演變逐漸成熟的？它的初衷是什么？演變的主線是什么？
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　　第二，為什么是普洱茶膏？而不是別的什么茶膏？因?yàn)楫吘怪袊?guó)的名茶很多，單單就是普洱茶膏呢？
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　　第三，是什么樣制作工藝能使普洱茶膏的保質(zhì)期推延到一百年以上而不變質(zhì)？這種制作工藝的合理性與先進(jìn)性是什么？
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　　第四，保質(zhì)期的延長(zhǎng)除了不使產(chǎn)品出現(xiàn)變質(zhì)以外，還有什么特殊的意義？畢竟它不是在真空狀態(tài)下，一切是靜止的。它仍然不能脫離化學(xué)的范疇，其分子的轉(zhuǎn)化與還原是每時(shí)每刻都在發(fā)生。它的生物學(xué)意義是什么？是提高品質(zhì)？還是逐漸降低品質(zhì)？
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　　第五，雖然我們對(duì)普洱茶膏能治百病這一提法持保留意見(jiàn)，但不排除它對(duì)某些病癥會(huì)產(chǎn)生治療作用，但是，除了對(duì)傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)之外，更重要的是：它的藥用成份是什么？藥用機(jī)理又在哪里？”
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　　哈里森博土說(shuō)道這里，終于停了下來(lái)。他向?qū)в涡〗阃度ヒ粋€(gè)很有禮貌的微笑，表情里隱含著一種羞澀，這是很多學(xué)者固有的神情，謙遜而又執(zhí)著?！翱赡芪业膯?wèn)題多了一點(diǎn)，請(qǐng)包涵?！?br /> ?

　　導(dǎo)游小姐同樣以一種特有微笑，禮貌地向哈里森博土點(diǎn)了點(diǎn)頭。她知道，要想解答哈里森博土這幾個(gè)問(wèn)題并非易事。
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　　六、現(xiàn)代茶膏行業(yè)的崛起
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　　我們應(yīng)當(dāng)感謝這位導(dǎo)游小姐。她是故宮博物院少有的極具專業(yè)水準(zhǔn)的導(dǎo)游之一。她本身熱愛(ài)茶，對(duì)茶葉及云南的普洱茶，包括后來(lái)經(jīng)常帶客人參觀的普洱茶膏，都有很專業(yè)的研究與解說(shuō)。雖然她還不能回答參觀者所有的疑問(wèn)。但每一次客人的提問(wèn)都促使她再學(xué)習(xí)、再請(qǐng)教、再研究。她的解說(shuō)無(wú)疑一次比一次精確而且專業(yè)。更重要的一條是，自二00四年始，伴隨著普洱茶“趨熱”的形勢(shì)，普洱茶膏也被當(dāng)成神秘的物品被一些所謂的“專家”肆意神化，其說(shuō)辭嚴(yán)重背離了歷史的真實(shí)。我們這位導(dǎo)游小姐沒(méi)有被社會(huì)的“奇談怪論”所污染。做到這一點(diǎn)其實(shí)并不容易。
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　　當(dāng)我們同樣站在故宮的普洱茶膏的展柜前，面對(duì)這些歷經(jīng)上百年而流傳下來(lái)的“貢品”，不可能不感受到一種“神奇”。但“神奇”不是飄渺的，更不是可用虛幻的故事編纂出來(lái)的?！吧衿妗笔且环N智慧，而智慧又一定隱含著科學(xué)性。因?yàn)橹挥锌茖W(xué)的東西才能延續(xù)下來(lái)。
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　　普洱茶膏隱含著中國(guó)茶人的智慧，從古至今，它不是孤立的發(fā)展，而是與中國(guó)特有的養(yǎng)生文化結(jié)緣的碩果，是經(jīng)歷漫長(zhǎng)的歷史演變一次次科學(xué)地“修正”而最終形成的茶中珍品。
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　　也許，那位導(dǎo)游小姐的觀點(diǎn)是正確的：如果說(shuō)普洱茶膏是十八世紀(jì)的“速溶茶”的話，那么現(xiàn)代，面對(duì)眾多的高科技技術(shù)生產(chǎn)的現(xiàn)代“速溶茶”，普洱茶膏又可上升為“超級(jí)速溶茶”。
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　　因?yàn)橹钡浇裉欤斩韪唷獰o(wú)論是清朝宮廷的“壓榨制膏”和現(xiàn)代的“低溫萃取”都是其它茶葉深加工無(wú)法超越的。
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　　需要補(bǔ)充的是，在中國(guó)制茶史上，繼故宮博物院收藏普洱茶膏之外，云南省博物館、北京貢王府博物院、首都博物館都相繼收藏了普洱茶膏經(jīng)典之作，同屬于普洱茶膏珍品。更重要的，從蒙頓茶膏（2005年）的誕生開(kāi)始，十余年（2002年蒙頓開(kāi)始研發(fā)茶膏）間，現(xiàn)代茶膏行業(yè)已經(jīng)崛起，乾隆年間極端珍稀的茶膏，已經(jīng)進(jìn)入千家萬(wàn)戶，是21世紀(jì)最美麗的茶品答卷。

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