在中國(guó)，有一種喝茶叫做生活方式，茶作為一種載體出現(xiàn)在生活里，小小的一片茶葉載滿了倫理、禮儀和規(guī)矩，通過(guò)喝茶和喝茶過(guò)程里講究的茶道，人們?nèi)ッ靼鬃鋈说牡览?，要求自己順從?guī)矩，順應(yīng)自然規(guī)律和自然法則，生活里的浮躁和不安就漸漸消失，人就能感受到平和寧?kù)o，體會(huì)到生活中細(xì)微的美好和滿足，幸福感也就與日俱增，這是為什么現(xiàn)在越來(lái)越多的人喜歡“喝茶”的原因之一。中國(guó)是禮儀之邦，幾千年的文化精髓中不乏人們可以代代傳承的精神：


?????? 普洱茶文化有哪些講究？它身上有什么這么能吸引人？先看看中國(guó)幾個(gè)重要的地方，人們喝茶有哪些講究：首先是北京，老北京人喝茶有規(guī)矩，一般富裕講究的家庭，喜歡單用茶杯，就是那帶蓋兒的瓷茶杯。泡茶時(shí)主人、客人每人一杯，茶葉直接放入杯中，茶葉不宜放得太多，茶水不能太滿。如果講老禮兒，沏茶續(xù)水，永遠(yuǎn)不能讓杯子里的水太滿。通常的規(guī)矩是七分茶八分酒。也就是說(shuō)沏茶時(shí)，水只能倒七成，倒十成不僅溢出來(lái)了而且燙手端不起來(lái)，欺人。還有一種規(guī)矩就是“悶”茶。把瓷杯里的茶葉用少許熱水悶泡好，待客人來(lái)時(shí)用開(kāi)水沖開(kāi)，茶香及濃，也表“待”客之意。老北京人喜歡用蓋碗喝茶，這里的講究?jī)汉芏啵嚎腿说亩Y儀是喝茶時(shí)，要一只手捧著托碟和碗，另一只手把蓋輕輕掀開(kāi)一道縫兒，然后舉到嘴前小啜。千萬(wàn)不能把碗蓋拿起來(lái)，像用杯子喝水那樣，一仰脖把碗里的茶喝干，那是對(duì)主人的不敬。主人的禮節(jié)則是首先如果用蓋碗上茶，茶水只能倒七分，也不能隨意掀開(kāi)碗蓋續(xù)水。只要客人把碗蓋拿起來(lái)，靠在蓋碗的托碟上，這個(gè)動(dòng)作就等于告訴主人碗里該續(xù)水了。如果客人一直沒(méi)有把碗蓋拿起來(lái)，可以拿起茶壺問(wèn)客人是否可以續(xù)水，主人不能主動(dòng)把客人的碗蓋掀起了續(xù)水?？腿私邮苤魅死m(xù)水，要稍欠起身表示謝意，別人給您倒茶，懂禮兒的人就會(huì)用食指和中指在桌子上輕輕敲擊三下，以示謝意，這叫“金雞三點(diǎn)頭”。如果用茶壺沏茶續(xù)水，必須側(cè)一下身，把壺拿起來(lái)，一只手拿壺，另一只手扶著壺蓋慢慢地續(xù)。續(xù)水后把茶壺放到桌子上，切忌壺嘴不要對(duì)著客人，壺嘴對(duì)客人那是罵人吶。

老北京人喝茶的這些講究，在普洱茶文化中有具體表現(xiàn)：事茶人在用公道杯為客人倒茶續(xù)茶時(shí)都是七分滿——所謂留下三分是人情?？腿嗽诮邮艿共枥m(xù)茶時(shí)也會(huì)用手指叩謝，這延續(xù)了老北京的“金雞三點(diǎn)頭”。

接著講福建，福建是茶之王國(guó)，福建人對(duì)茶，自然情有獨(dú)鐘。閩南民間有“寧可百日無(wú)肉，不可一日無(wú)茶”的俗語(yǔ)；閩北山民也有“寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”的俗語(yǔ)。福建人飲茶，從茶具、水質(zhì)、用茶種類(lèi)到斟飲的各個(gè)程序均備極考究。唐、宋時(shí)興的“斗茶”遺風(fēng)在各地仍歷歷可尋。其中以閩南人的“茶道”和客家人的“擂茶”最見(jiàn)功夫。閩南人飲茶講究“水、火、茶具”三要素。茶具中的壺、杯、盤(pán)，或方或圓或扁，多式多款，上鏤山水人物及花鳥(niǎo)，玲瓏精致。閩南人認(rèn)為，茶具越用越珍貴，長(zhǎng)年泡茶之壺，壺內(nèi)“結(jié)牙”(即茶垢)，老輩人說(shuō)“結(jié)牙茶壺”即使不放茶葉也能泡出茶香；還有誰(shuí)家“結(jié)牙”多，誰(shuí)家最有禮的說(shuō)法?？腿藖?lái)臨，主人必拿出“茶米”，泡出一小壺濃茶，口稱(chēng)“泡tay，泡tay?！?tay即茶)熱情地邀請(qǐng)你喝上幾杯，然后再拉家常，俗稱(chēng)“喝上兩杯再說(shuō)”?？蛠?lái)無(wú)茶等于失禮。閩南人心目中甚至茶重于酒。

品普洱茶時(shí)，茶人對(duì)于茶具、水質(zhì)、水溫以及養(yǎng)壺養(yǎng)茶寵等等的講究，即是福建飲茶方式的體現(xiàn)。

繼續(xù)說(shuō)說(shuō)臺(tái)灣，臺(tái)灣民眾喜好茶，不分男女老少，四季皆飲茶，基本上和大陸南方的茶俗一樣，早期臺(tái)灣人喝茶方式近似工夫茶，轉(zhuǎn)圈逐杯斟茶叫“關(guān)公巡城”，待壺中茶水幾乎盡出時(shí)，逐杯點(diǎn)滴則謂之“韓信點(diǎn)兵”，這種在臺(tái)灣傳統(tǒng)稱(chēng)為“老人茶”的飲茶方式，顯然是祖上從大陸家鄉(xiāng)渡海流傳而來(lái)。針對(duì)不同種類(lèi)的茶，臺(tái)灣人的飲茶方式相當(dāng)講究，而“包容”就是臺(tái)灣茶文化最主要的精神。近年，臺(tái)灣人除了在日常中飲茶，也邀集好友們?cè)谡屡e辦“新春圍爐茶會(huì)”，在茶桌下置一火盆，盆內(nèi)生起龍眼炭，四周置錢(qián)多枚圍成一圈，茶人圍爐團(tuán)聚品茗，由司茶人熟練地用滾水溫燙茶具，經(jīng)賞茶、置茶入壺后，再把已經(jīng)放有茶葉的茶壺、茶杯以滾水澆燙一遍；第二道滾水沖茶后，倒入勻杯中，並分湯到品杯飲用，如此在新春正月的喜氣中邊品邊飲，豈止喝茶解渴，更見(jiàn)品茶的興味。

這種屬于茶人間團(tuán)聚的新春茶會(huì)，也越來(lái)越多茶人喜歡“靜心細(xì)品”，主張?jiān)诓钑?huì)進(jìn)行中禁默不言語(yǔ)，靜心品茶，細(xì)細(xì)體會(huì)主人獨(dú)具的用心，也在新將到來(lái)的一年，帶回?zé)o限的祝福。近代茶人延續(xù)臺(tái)灣新春茶會(huì)的形式開(kāi)創(chuàng)出不定期茶會(huì)，舉辦的地點(diǎn)和時(shí)間完全根據(jù)茶人的巧思匠心自由發(fā)揮，使其成為一種互通及交流的平臺(tái)，成為茶人喜愛(ài)的一種身心健康的社交活動(dòng)，完全有別于魚(yú)肉酒色的喧囂聚會(huì)。

新年喝茶，讀得關(guān)于中國(guó)各地茶文化講究，細(xì)細(xì)想來(lái)近代茶文化已經(jīng)在逐漸將各地喝茶習(xí)俗和文化禮儀雜揉一起，隨時(shí)代變遷新的茶文化已經(jīng)成型：尤其以云南普洱茶文化為首，揉匯貫通了從北到南的茶文化，由此對(duì)于普洱茶文化的魅力算是明白了那么一點(diǎn)，也似乎看見(jiàn)為什么普洱茶總罩著一層面紗那樣讓它的價(jià)格在市場(chǎng)上起起伏伏。想來(lái)，它因?yàn)榈靥庍呞?，有最多的少?shù)民族聚居從而形成復(fù)雜獨(dú)特的民族文化并將它賦予日常飲茶活動(dòng)中，更因?yàn)椴桉R古道的神秘而具有豐富的故事與傳說(shuō)，使得眾人因聞名茶馬古道而聞見(jiàn)普洱茶及那些經(jīng)過(guò)千年沁潤(rùn)而成的普洱茶文化。普洱茶，因其豐富的香氣和口感，注定了成為現(xiàn)代茶文化的代表性茶葉，從而使其豐富的內(nèi)涵成為中國(guó)傳統(tǒng)文化的載體，并在世界范圍傳播開(kāi)來(lái)?，F(xiàn)在世界所認(rèn)識(shí)的“中國(guó)茶”，最突出的是其對(duì)于身體健康的益處，停留在功能性的層面屬于物理范疇，而真正要將喝茶作為養(yǎng)生方式也即一種健康的生活方式，還有它更為重要的一面就是精神層面，達(dá)到這個(gè)層面必須建立在對(duì)于中國(guó)傳統(tǒng)文化的理解基礎(chǔ)之上?，F(xiàn)在絕大多數(shù)人對(duì)于“喝中國(guó)茶”僅僅是中國(guó)茶文化里面非常單一和獨(dú)立的分支，不具備承載中國(guó)傳統(tǒng)文化的能力。因此，綜合了多地茶文化的普洱茶，加上自身茶性特點(diǎn)和地理位置享有的特殊地位，最終成為茶人的歸宿。

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