一般喝的時(shí)候，將杯兒輕輕端起，輕開(kāi)蓋碗，任那茶氣四溢，然后撇開(kāi)茶葉，慢慢呷一小口，甚至滋滋有聲。仿佛入口的不僅僅是茶，而是瓊漿玉液，非如此不足以品味，瞬間電光火石，妙語(yǔ)連珠。不管如何去飲，總能勾起古今中外的各種話題來(lái)，也因如此，影視作品里的茶鋪茶館，總少不得放風(fēng)和探聽(tīng)的身影，真假虛實(shí)，不免一番察言觀色，連那大夫望聞問(wèn)切的功夫也一并施展了開(kāi)。
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往大了說(shuō)，那就是一個(gè)臨時(shí)的社會(huì)，雜著三教九流，英雄草莽，不管明的暗的多少秘密，都只狐疑著臉色，并不說(shuō)破。不過(guò)也有聰明人，炮制些廉價(jià)解渴的涼茶，專等掏那路人心里的鬼怪奇異，再不消說(shuō)，你便已知那人喚做蒲松齡，寫(xiě)得一手好文章，雖則沒(méi)有功名，妙筆一揮，便成了一部奇書(shū)，也算是深入基層調(diào)研的典范作家。比之現(xiàn)在閉門(mén)造車(chē)的作家強(qiáng)上百倍。說(shuō)起跟茶有關(guān)的，還得提另外一位大師，名為老舍，老人家活著的時(shí)候應(yīng)該也是茶館里的?？?，別人談笑，他只是觀察，回過(guò)頭來(lái)，信手拈來(lái)，便成就了一部名劇《茶館》，小小一方舞臺(tái)，裝著歲月，染著風(fēng)霜，把人生的悲歡離合演繹得栩栩如生，古老的千年北平城，透過(guò)歷史硬生生地?fù)涞矫媲埃屓顺磷?。人生過(guò)往，并著“勿談國(guó)事”四字幻化成永恒的經(jīng)典。
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當(dāng)年的茶館、茶鋪，今已難尋，就連當(dāng)初沿街叫賣(mài)的大碗茶，也最終淡出了人們的視線，只剩下京韻大鼓那繞梁不絕的裊裊余音，時(shí)常響起。而今喝茶的所在，都叫茶樓，也有躲在高級(jí)酒店一角的茶藝室，雖只一字之差，自然高出許多，且不說(shuō)名目繁多的各色名茶，也不談那些眼花繚亂的茶藝，但就是喝茶的人，也都是輕聲細(xì)語(yǔ)，多為達(dá)官貴人商談雅居的之所。環(huán)境優(yōu)雅，陳設(shè)考究，還有淡雅的樂(lè)聲不時(shí)跌宕，卻總讓人望而卻步，當(dāng)然，那讓人咋舌的價(jià)格也很關(guān)鍵?？粗切┠举|(zhì)茶具，精裝茶葉，各色文字渲染，總覺(jué)得少了本真，仿佛是那濃妝艷抹的美人，少了出水芙蓉的天性。
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大學(xué)時(shí)，曾讀過(guò)陸羽的《茶經(jīng)》，當(dāng)時(shí)看得粗略，加之讀者膚淺，并未深解，倒是文章看似精短，卻極為條理清晰，從茶葉分類到器具使用等等，娓娓道來(lái)，頗為詳盡。但就器形，種類繁多，各具功效，如今的茶藝，只能說(shuō)是流于表面，真正的好茶，我想還在用心。記得曾經(jīng)看過(guò)一部有關(guān)陸羽的影視劇中，有官吏刁難陸羽的師傅，專門(mén)泡出十多杯茶，讓陸羽的師傅從中挑出哪為陸羽親手所泡，其師不慌不忙，一一飲來(lái)，雖已失明，卻一猜而中，足見(jiàn)陸羽茶的獨(dú)到和精深。
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與之相比，酒則多了功名和謀略，鴻門(mén)宴里的驚心動(dòng)魄，青梅煮酒中隨機(jī)應(yīng)變，杯酒釋兵權(quán)里的老謀深算，總讓精神高度緊張，不敢懈怠，否則人醉了，腦袋也就隨之搬家。茶則不存在這個(gè)問(wèn)題，如果誰(shuí)用茶來(lái)設(shè)局，那不僅辱沒(méi)了茶的文化，也將被貽笑大方。當(dāng)然茶里并非無(wú)說(shuō)法，還記得那個(gè)“座、上座、請(qǐng)上座；茶、泡茶、泡好茶”的典故來(lái)，當(dāng)然無(wú)非有些勢(shì)力，最終結(jié)局還是好的。茶之所以淡泊寧?kù)o，跟其中所蘊(yùn)含得上千年的文化有關(guān)，世上很難再有第二種飲品能夠融合儒、道、佛三家精髓，演繹出一個(gè)更為精妙的“禪”字，宇宙間的玄理，都蘊(yùn)含其中，滲入茶的根基和脈搏。
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正是因?yàn)槌休d了中華博大精深的文化和底蘊(yùn)，各色茗茶層出不窮、各成體系，像那洞頂、烏龍、龍井等等家喻戶曉、耳熟能詳，甚至連那千里之遙的方外之人也來(lái)了興趣。于是一隊(duì)隊(duì)商旅，翻山越嶺，馬拉駱負(fù)，遠(yuǎn)赴朔漠，橫跨歐亞，與那絲綢、瓷器一起，將中華威名遠(yuǎn)揚(yáng)，讓整個(gè)世界為茶癡迷，甚至不惜發(fā)動(dòng)戰(zhàn)爭(zhēng)，我想china中茶的發(fā)音，也許正源于此。
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如今茶葉已成待人接客的必備之品，親朋好友到來(lái)，自然好茶奉上，這才顯得熱情，然后不停續(xù)杯，直到茶葉味淡，再來(lái)一壺。每每看著那些升騰的茶香、琥珀般的顏色，便見(jiàn)了曾經(jīng)的歲月安詳在杯盞中。仍然記得小時(shí)，茶葉還屬金貴之物，若非節(jié)假，只有家中貴客到門(mén)，父親會(huì)從掉漆的綠色原鐵筒中，掏出一大袋茶葉，多是茉莉花茶，幾塊錢(qián)一袋，上面有個(gè)美猴王的鐳射標(biāo)志，足夠一年用度，小心捏出一撮，放進(jìn)白瓷茶壺里，灌上燒開(kāi)的熱水，稍等片刻，倒出一杯，再重進(jìn)倒進(jìn)壺里，等下了顏色，便人人一杯。
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也有喝茶成癮的，買(mǎi)來(lái)廉價(jià)的茶葉末，然后儼成深褐色的一玻璃瓶，甚為苦澀，只是主人不嫌，捧在手里，與一大群人聚攏在鄉(xiāng)村熱鬧的房山頭，談鬼說(shuō)狐，扯瓜拉豆，炎熱的夏季，便清涼在一口口啜飲中，風(fēng)云和明月便靜靜地沉在杯底，讓人心醉。
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有一年，大哥北京同學(xué)到家做客，帶了一盒八寶茶，打開(kāi)來(lái)，只是幾包，里面有桂圓、蓮子、大棗、冰糖等八樣，當(dāng)時(shí)并不懂，只覺(jué)得稀奇，泡作慢慢一壺，味道居然極淡，幾近無(wú)味。后來(lái)得知，應(yīng)該一包泡一杯，都覺(jué)浪費(fèi)，后來(lái)仍作一壺，竟也當(dāng)茶喝了。只是到了最近，我們兄妹都工作了，各色茶葉經(jīng)常買(mǎi)了給父母，他們更喜歡淡香的綠茶，曾經(jīng)的茉莉花茶，已經(jīng)喝不慣了，覺(jué)得太濃太苦，倒是我們帶回去的茶，更和他們的胃口，閑暇時(shí)，兩位老人便泡一壺。
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鄰人偶爾到家里，也得品嘗，竟然也覺(jué)得味美，便成了常客，三五個(gè)老人，便一邊閑聊，一邊品茶，卻也饒有興致。可見(jiàn)好茶，一品便知，縱然是普通人，也可一飽肚腸，借用一句詩(shī)便是：當(dāng)年王謝杯中茶，飛入尋常百姓家。如今，茶葉價(jià)格日趨合理，種類也漸繁多，尤其是人們保健和養(yǎng)生意識(shí)的加強(qiáng)，不但是茶樹(shù)，其他植物的葉，甚至是花朵和果實(shí)也可以放入壺中泡制，茶葉也更加豐富起來(lái)，紅綠白黑，漸漸有些：好茶漸俞迷人口，淡色才泛壺中香。
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