行走茶山之帕賽
美麗的瀾滄江畔，郁郁蔥蔥的原始森林懷抱之中，有個(gè)神奇的地方叫“帕賽”，這里居住著善于種茶布朗人和拉祜人，1200多年來(lái)，一直辛勤地培育著6000畝古樹(shù)茶園，在中外茶壇上享有極高聲譽(yù)的千年生態(tài)有機(jī)茶 ——帕賽古茶就誕生在這塊美麗的風(fēng)水寶地！
帕賽古茶園生長(zhǎng)在距瀾滄縣城150公里外拉祜族和布朗族人雜居的瀾滄江畔，海拔1800米左右的高山云霧之中，茶園周邊被郁郁蔥蔥原始森林環(huán)抱。林中有茶，茶中有林，林中有村。據(jù)有關(guān)專(zhuān)家鑒定，帕賽古茶園至今有1200多年歷史。帕賽古茶園占地面積6000余畝，年產(chǎn)古樹(shù)茶40余噸。
若能入一清涼地，看遍好風(fēng)景，再尋得一好茶，這樣的地方，我愿意就此長(zhǎng)居。帕賽一個(gè) 陌生的茶寨，茶友印象中，我的印象中，這個(gè)茶寨并不是名寨，從云南省普洱市瀾滄縣出發(fā)，沿214國(guó)道往臨滄方向走，在文東鄉(xiāng)岔口轉(zhuǎn)入文東鄉(xiāng)地界，20公里蜿蜒小路，10公里黃沙土路，才能到達(dá)帕賽，這個(gè)普洱最偏遠(yuǎn)的村。
從進(jìn)入村口的地方，便是一路黃沙土，行路變得異常艱難。而行至帕賽村口的時(shí)候，一棵千年大榕樹(shù)，立于村口，這樣的歡迎方式，無(wú)疑是最讓人感受到舒適的，一路沙塵，到達(dá)榕樹(shù)之時(shí)，頓減不少。帕賽雖位于普洱最邊遠(yuǎn)，卻有最有利的水資源，沿著帕賽村，就是瀾滄江支流，對(duì)于整個(gè)村植物生長(zhǎng)，首先生長(zhǎng)所需水源是非常充足的。
若不是有充足水源的供給，相信這樣一個(gè)偏遠(yuǎn)小村，很難有豐富的植物資源。帕賽，雖有古茶樹(shù)，卻并不是以茶為主要的農(nóng)產(chǎn)業(yè)。在當(dāng)?shù)厝说目谥兄v述的歷史。改革開(kāi)放初期，國(guó)家實(shí)行生產(chǎn)最大化，農(nóng)作物的生產(chǎn)，要最為優(yōu)先，因?yàn)榕临惔逭娣e小，總共居住人戶(hù)不到百戶(hù)，農(nóng)作物，茶園，住屋，都集中在一起。
在勞動(dòng)與人力跟隨不上農(nóng)作物生發(fā)的年代，茶樹(shù)，成了這個(gè)村寨的犧牲品。帕賽的茶樹(shù)其實(shí)都為古樹(shù)茶，因?yàn)橥临惽靶袔坠?，就可以到達(dá)整個(gè)云南古茶樹(shù)資源最豐富的邦崴，兩個(gè)村隨隸屬于不同的鄉(xiāng)，茶樹(shù)的種植時(shí)間不會(huì)相差太遠(yuǎn)。而帕賽只是被農(nóng)戶(hù)進(jìn)行了矮化。樹(shù)根還保留古茶樹(shù)的生長(zhǎng)形態(tài)，只是分枝和樹(shù)高，就相對(duì)矮小，減少了一些。
帕賽茶園中，只有少數(shù)茶樹(shù)避免了被矮化，還保持著古樹(shù)高大的樹(shù)干與繁密的分枝。被矮化過(guò)的茶樹(shù)與自然生長(zhǎng)的茶樹(shù)，集中生長(zhǎng)在一起，但是從葉片生長(zhǎng)的形態(tài)看來(lái)，茶樹(shù)鮮葉都呈現(xiàn)油綠嫩亮的色澤，葉片條索長(zhǎng)，葉片窄小。從進(jìn)入文東鄉(xiāng)，包括邦崴茶樹(shù)鮮葉都是修長(zhǎng)窄小的。從而干茶，到壓制成餅的茶餅，條索都會(huì)是緊結(jié)，長(zhǎng)條的，這樣的干茶，才與鮮葉特征相符合。
在帕賽古茶園，連綿起伏的茶山郁郁蔥蔥，長(zhǎng)勢(shì)一派生機(jī)，在當(dāng)今的布朗人和拉祜人中，茶葉收入是一項(xiàng)不可缺少的經(jīng)濟(jì)來(lái)源，多年的種茶實(shí)踐使帕賽村的布朗人和拉祜人也積累了豐富的制茶經(jīng)驗(yàn)。
行走茶山，不論樹(shù)齡多老，樹(shù)干多高的茶樹(shù)，喝起來(lái)，茶不對(duì)味，就不能算是好茶，茶葉，樹(shù)齡樹(shù)形，不能做為評(píng)判茶葉口感的唯一標(biāo)準(zhǔn)。帕賽茶，墨綠的干茶，帶有沉穩(wěn)的茶香，干茶香氣類(lèi)似于普通古樹(shù)普洱茶的香氣。茶湯的香氣，應(yīng)該才是這個(gè)偏遠(yuǎn)小村把茶樹(shù)保存至今的最有力原因。相信當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)自己也喜歡這茶香。茶湯清香中帶有青竹香氣，尤為清新，怡神。
亮黃且?guī)ЬG意的茶湯，香甜質(zhì)重飽滿(mǎn)、苦澀較顯，舌面與上顎中后段微苦澀、澀退稍慢，甘韻強(qiáng)而集中于舌面、持久，香氣層次明顯。雖不如蜜黃茶湯一般濃郁，茶湯的透亮感，也能感受到茶湯傳遞的清涼感，伴著青竹香，茶湯入口，清香之余，茶湯微苦，淡到幾乎可以忽略的澀味，使舌面能較好感受茶湯的清新之感覺(jué)。
每一款茶，茶湯香氣不同，在口中回甘的韻味也會(huì)有所變化，帕賽茶香似青竹，入口茶湯在口中回甘慢慢轉(zhuǎn)變?yōu)榍逵目诟?，沒(méi)有明顯的甜韻，也沒(méi)有久留的苦味。茶湯口感清幽淡爽，就好似青竹茶香的清涼感覺(jué)。
圖文均選自 益心泉.雨婷說(shuō)茶的博客 ?大昌號(hào)李東的博客
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